Musí být slanina v chladu

Slanina bývala levným masem k snídani, ale už ne. Za posledních několik let se jeho cena poměrně dost zvýšila. Samozřejmě jsem stále slanina, protože …. no, je to slanina a chutná úžasně. Myslím, že to není třeba víc vysvětlovat.

Slaninu stále jíme pravidelně, ale teď se snažím využít každý její kousek, aby se mi vyplatilo si připlatit. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je šetřit kapáním ze slaniny a používat tuk při vaření. A moc se mi to líbí. Dodává mým pokrmům spoustu další chuti.

Tuk ze slaniny používám ráno při vaření vajec, když smažím zeleninu a dokonce i některé druhy masa (smažené vepřové kotlety) a když začínám vařit polévky nebo dušené maso. Samozřejmě je z něj také úžasná omáčka, kterou podávám na sušenky nebo toasty.

Jak získat slaninový tuk

Tuk se uvolňuje při vaření slaniny. Můžete ho opéct na pánvi na sporáku, vyjmout uvařenou slaninu a vyškvařený tuk pak vylít do sklenice.

Nebo můžete slaninu upéct v troubě. To je v současné době můj nejoblíbenější způsob přípravy. Vyjměte plech, vyjměte slaninu a pak tuk, který zbyl, nalijte do sklenice.

Já používám skleněnou sklenici od marmelády, ve které skladuji tuk ze slaniny. Pokaždé, když vaříme slaninu, přidám do ní odkapaný tuk a použiji ho při vaření. Zhruba každých 6 měsíců sklenici vyčistím a začnu znovu. Zjistil jsem, že sklo se na uchovávání tuku hodí nejlépe. Chuť zůstává stejná a snadno se čistí.

Možnosti skladování slaninového tuku:

Když už máte slaninové kapie ve skleněné nádobě, pojďme si říct něco o možnostech skladování.

Na kuchyňské lince

Tuto nádobu můžete mít na kuchyňské lince vedle sporáku. Pokud se tak rozhodnete, před uskladněním sceďte z tuku všechny malé kousky slaniny. K tomu dobře poslouží cedník a sýrové plátno. Na kuchyňské lince vydrží tuk dobrý asi měsíc. Poté si všimnete, že začíná žluknout.

V lednici

Já dávám přednost uchovávání sádla v lednici. Nepřekáží, nezaneřádí mi pult a vydrží velmi dlouho – konkrétně 6 měsíců. Proto mi vyhovuje mít průběžně nádobu s kapáním ze slaniny a doplňovat ji při každém vaření slaniny. Každého půl roku spotřebuji, co máme, a sklenici vyčistím, než začnu znovu.

V mrazáku

Pokud sádlo ze slaniny moc nepoužíváte nebo chcete mít možnost delšího skladování, zmrazte ho. V mrazáku vám slaninový tuk vydrží až rok.

Já jsem slaninový tuk nikdy nemrazila, protože ho rychle spotřebujeme. Je to příjemná možnost, která se může hodit, pokud odjíždíte z domova na několik měsíců a ještě vám zbyde trochu slaninového tuku.