Sendvič je pravděpodobně nejlepší kulinářský vynález všech dob. Existuje tolik různých možností od chuťového profilu přes sestavení až po kuchyni; nekonečné množství možností a nikdy není dost času na to, abychom je všechny vyzkoušeli.
Jedním z našich nejoblíbenějších sendvičů všech dob je sendvič s trhaným vepřovým masem, ale vepřové maso už není jen vepřové maso. V souvislosti se sendviči s trhaným vepřovým masem se vedlo tolik debat, jako například: „Které kombinace chutí jsou nejlepší?“, „Z jakého masa bude nejlepší sendvič?“ S těmito otázkami se však vynořila mnohem důležitější;
Který chléb nebo housky je nejlepší použít pro sendviče s trhaným vepřovým masem? Pro tradiční sendviče s trhaným vepřovým masem doporučujeme použít briošky nebo kaiserky, protože jsou měkké a nadýchané, takže se do nich skvěle kouše. Pokud připravujete sendviče s trhaným vepřovým masem s otevřeným obličejem, zvolte ciabattu nebo kváskový chléb, protože jsou silnější a žvýkavější, takže jeden plátek pojme spoustu trhaného vepřového masa, aniž by se rozpadl nebo rozmočil.
V tomto článku se budeme zabývat různými faktory, které je třeba vzít v úvahu při výběru typu chleba, a důvody, proč se některé z nich hodí na sendviče s trhaným vepřovým masem lépe než jiné.
Klasické ingredience pro sendviče s trhaným vepřovým masem
Než se podíváme na to, který chléb nebo housky jsou pro sendviče s trhaným vepřovým masem nejlepší, je důležité pochopit, proč je tato otázka tak důležitá.
Stejně jako mnoho klasických jídel se i sendvič s trhaným vepřovým masem vyvinul v mnohem víc než jen v sendvič. Globální trendy a vzestup fúzní kuchyně a řemeslných potravin nám umožnily vytvořit z kdysi skromných pokrmů kulinářská mistrovská díla.
V posledních několika letech došlo k obrovskému nárůstu nových chuťových kombinací, které se používají mimo svět fine diningu. Začaly se používat nové suroviny a staré suroviny se používaly novými způsoby.
Jakmile změníte jednu věc v klasickém pokrmu, ovlivní to i ostatní suroviny.
Například jakmile začnete používat kousky trhaného vepřového masa, možná nebudete chtít k jeho servírování používat tlustý a žvýkací kus chleba.
Dalším příkladem je, že jakmile použijete pro trhané vepřové maso ostřejší chutě, musíte zvolit velmi snadno stravitelnou housku. Totéž platí v případě, že používáte vepřovou náplň s velmi neutrální příchutí, možná budete chtít použít chléb s výraznější chutí.
Při výběru nejlepšího typu chleba nebo housky pro vytvoření dokonalého sendviče s trhaným vepřovým masem je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů.
Dalším důležitým faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je funkce chleba. Pokud připravujete velmi pikantní vepřovou náplň, musíte zvolit takový chléb, který umožní absorbovat všechny omáčky a zároveň se nerozpadne.
Pokud připravujete sendvič s trhaným vepřovým masem s otevřeným obličejem, potřebujete také silný kus chleba, který udrží veškerou váhu náplně, aniž by se rozpadl nebo stal kaší.
Jaký chléb se používá na sendviče s trhaným vepřovým masem?
Jak jsme se již krátce zmínili, typ chleba nebo housky, který potřebujete, závisí na typu náplně, kterou použijete, a na tom, jak plánujete sendvič podávat.
Všeobecně platí, že pokud připravujete sendvič (nikoliv sendvič s otevřeným obličejem), chcete zvolit měkčí housku, která přesto udrží dostatečné množství náplně a omáčky, aniž by se rozpadla.
Pro sendviče s otevřeným obličejem chcete použít opečený plátek chleba s velkou strukturou, aby udržel váhu náplně.
Podíváme se na nejlepší varianty chleba, které lze použít na sendviče s trhaným vepřovým masem, a na to, jak se každý z nich nejlépe používá.
Brioche Buns
Brioche buns are a type of enriched bread that can be made in many different sizes.
They are usually the size of an average hamburger bun, but can also be found in slider sizes (mini-hamburger buns).
They have a very buttery and sometimes semi-sweet flavor profile which will go perfect with any salty and meaty pulled pork filling.
These buns can also absorb a lot of juices or sauces of the filling and are very soft, making it very easy to handle and eat.
Brioche buns will be best used for pulled pork sandwiches like:
- Beer and bourbon pulled pork sandwich
- Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich
Brioche buns are arguably the best type of bread to use for a pulled pork sandwich due to its neutral flavor and usability factor.
Kaiserovy rohlíky
Pro ty z vás, kteří milují křupavé rohlíky, je Kaiserův rohlík to nejlepší, co můžete zvolit.
Důvodem je to, že ačkoli je na povrchu stále křupavý, uvnitř je pěkně nadýchaný, díky čemuž se stále lépe jí než žvýkací rohlík.
Rolky Kaiser mají také velmi neutrální chuť, díky čemuž se skvěle hodí prakticky pro jakýkoli typ náplně z trhaného vepřového masa.
Díky křupavému povrchu se tyto rohlíky skvěle hodí, pokud je plánujete plnit! Pokud byste použili měkčí rohlík, například portugalský nebo brioškový, nemohli byste sendvič snadno uchopit a sníst, zatímco tento rohlík Kaiser vám poskytne potřebnou strukturu.
Rolky Kaiser nejlépe využijete pro sendviče, jako jsou např:
- Dokonalý sendvič s vepřovým masem na medové hořčici a barbeque se salátem, rajčaty a avokádem
- Snídaňový sendvič s vepřovým masem se slaninou, vejci, a zrajícím sýrem čedar
Ciabatta
Ciabatta je italský chléb, který se obvykle vyrábí na téměř čtvercových bochnících.
Jedná se o chuťově velmi jedinečný bochník, který má přesto výraznou chuť a strukturu.
Vnější strana (kůrka) bochníku je velmi křupavá, zatímco vnitřek je velmi žvýkavý, ale stále vzdušný a měkký.
Takto vznikne pěkný 1 až 1,5palcový plátek ciabatty, který je ideálním chlebem pro použití na jakékoli sendviče s otevřeným vepřovým masem. Plátek by měl být opečený, aby dodal chlebu ještě větší strukturu a byl schopen udržet váhu náplně.
Neopečený plátek ciabatty však bude schopen udržet mnohem více omáčky, ale mohl by být velmi rozmočený a kašovitý.
You could also use two ciabatta slices to create a normal sandwich, however, it might be difficult to bite through due to the chewiness of the bread.
You could even use a whole ciabatta loaf to make a massive pulled pork sandwich for fun party meals.
Ciabatta slices will be best used for sandwiches like:
- Barbeque open-faced pulled pork sandwich with poached eggs and microgreens
- Pulled pork and fig jam open-faced sandwich
Sourdough
Sourdough bread is a very flavorful and sour-tasting bread that is made by naturally fermenting a flour-based batter.
This bread makes excellent open-faced sandwich slices as they are crispy, chewy and will only add a ton of flavor.
We would again recommend toasting 1 – 1 ½ inch slices to hold more of the filling, however untoasted slices will also work and will absorb a lot of liquids.
These slices can also be used to create a normal sandwich or you can use the whole loaf to create one massive one.
Sourdough buns are also becoming more and more popular, so feel free to give them a try and let us know what you think!
Sourdough slices will be best used for sandwiches like:
- Grilled pulled pork and cheese sandwich
- Slow cooker ranch barbeque pulled pork sandwich with coleslaw and microgreens
Naan
A lot of people overlook flatbreads when it comes to sandwiches.
To je překvapivé, protože ploché chleby jsou jedny z nejchutnějších a nejuniverzálnějších chlebů, jaké můžete dostat.
Konkrétně chléb Naan je velký podlouhlý kváskový chléb, který se hodně používá v asijských zemích, jako je Indie a Indonésie.
V současné době je samozřejmě velmi oblíbený a často se používá i v jiných kuchyních.
Naan lze použít k přípravě otevřeného sendviče, pizzy, wrapů nebo sendviče s vepřovým masem ve tvaru pity. Všechny tyto možnosti z jediného druhu chleba.
Naan je nesmírně snadný na přípravu a stačí k němu použít pouze hladkou mouku a jogurt.
Můžete si také koupit ochucený naan, který obsahuje spoustu lahodného česneku, abyste vepřové maso ještě více ochutili. Chléb naan lze také opéct a vytvořit tak křupavější verzi, takže ho můžete použít na cokoli chcete.
Použití chleba naan na vepřové maso samozřejmě není tradičním sendvičem s trhaným vepřovým masem, nicméně před pár lety nebyla ani verze s otevřeným obličejem. We are here to push boundaries and imagination to discover amazing culinary creations.
Naan will be best used for sandwiches like:
- Pulled pork naan fold with delicious cream cheese and salsa
- Stuffed naan with classic pulled pork and onion crisps
- Southwest chipotle pulled pork open-faced naan sandwich
The Best Buns For Pulled Pork
| Type of bread | Best for | Sandwich ideas |
| Brioche rolls | These rolls are ideal for medium-saucy fillings and sandwiches meant to be eaten with your hands (like hamburgers | Beer and bourbon pulled pork sandwich Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich |
| Kaiser rolls | These are perfect for very saucy fillings. It will hold a lot of the sauce without becoming mushy very fast. And the crispy outer layers makes handling the sandwich a lot easier. |
Dokonalý sendvič s medovo-hořčičným a barbeque trhaným vepřovým masem se salátem, rajčaty a avokádem Snídaňový sendvič s trhaným vepřovým masem se slaninou, vejci a vyzrálým sýrem čedar |
| Plátky chiabatta | Ty jsou ideální pro sendviče s otevřeným obličejem a lze je použít opečené nebo neopečené. Neopečené můžete využít k tomu, aby chléb absorboval omáčky a vytvořil ještě více chuti. |
Barbeque open-faced sendvič s trhaným vepřovým masem s pošírovanými vejci a mikrozeleninou Otevřený sendvič s trhaným vepřovým masem a fíkovým džemem |
| Kváskové plátky | Tyto plátky jsou žvýkací a velmi chutné, které posunou váš open-faced sendvič na vyšší úroveň. Mají silnou křupavou kůrku a vzdušný střed, který absorbuje spoustu šťávy z vaší náplně. |
Sendvič s grilovaným trhaným vepřovým masem a sýrem Sendvič s trhaným vepřovým masem na ranči z pomalého vaření se zelným salátem a mikrozeleninou |
| Chléb naan | Použití chleba naan k vytvoření sendviče vám umožní vytvořit mnoho různých kreací doslova s použitím stejné náplně. Způsob servírování (například plněním chleba naan) vám usnadní a sní méně nepořádku. |
Skládaný vepřový naan s lahodným smetanovým sýrem a salsou Plněný naan s klasickým trhaným vepřovým masem a cibulovými chipsy Jihozápadní chipotle trhaným vepřovým otevřeně-.faced naan sandwich |
Související otázka
Mám si k pulled pork opéct chleba?
Jsme přesvědčeni, že pokud děláte sendvič s trhaným vepřovým masem s použitím housek (takže v podstatě děláte hamburger s trhaným vepřovým masem), měly by být vaše housky vždy opečené.
Opečené housky zabraňují tomu, aby drobenka (vnitřek housky) absorbovala příliš mnoho vlhkosti z omáčky a šťávy náplně. Vytvoří také příjemnou, měkkou křupavost a opečením housek na másle jim také dodá další bohatost a chuť.
Pokud děláte sendvič s otevřeným obličejem, záleží zcela na vašich preferencích. Na jedné straně, pokud použijete neopečené housky, mohly by v závislosti na náplni absorbovat příliš mnoho tekutiny a stát se kašovitými. Také by nemusely udržet váhu náplně, pokud by se zvedla.
Na druhé straně by se opečená houska mohla špatně prokousávat a drobenka by byla velmi žvýkavá, což by celkově vytvořilo nepříjemný zážitek.
Podívejte se na náplň a na to, jak hodláte open-faced sendvič jíst (rukou nebo příborem), a udělejte si úsudek – i kdyby se vaše rozhodnutí neosvědčilo, můžete se z něj jen poučit a jít dál.
Příště:
Můžete jíst vepřové maso za studena?