V únoru jsme vám poslali článek a tabulku o nutričním srovnání zelené listové zeleniny. Chtěl jsem udělat totéž s různými druhy ořechů, protože je důležité vědět, jak jsou na tom ve srovnání, pokud jde o kalorie, bílkoviny, tuky atd. Často se setkávám s rozšířeným názorem, že ořechy obsahují hodně tuku a kalorií a měly by se jíst střídmě.
Ve skutečnosti jsem se dříve bála jíst kešu a arašídy, protože jsem si myslela, že jsou pro můj pas nejhorší ze všech!
Je pravda, že ořechy mají vysoký obsah tuku, ale ne všechny tuky jsou si rovny! Je také pravda, že ořechy mají vysoký obsah kalorií, ale ne všechny kalorie jsou stejné!!!
Pokud se obáváte tuků, uklidněte se tím, že velká část tuků v ořeších je zdravá pro srdce. Jsou bohaté na vynikající zdroj mononenasycených mastných kyselin (MUFA), jako jsou kyseliny olejová a palmitoolejová, které pomáhají snižovat LDL neboli „špatný cholesterol“ a zvyšovat HDL neboli „dobrý cholesterol“. Jsou také bohatým zdrojem důležitých omega-3 esenciálních mastných kyselin, jako je kyselina linolová a a-linolenová (ALA). Tuky omega-3 pomáhají snižovat riziko vysokého krevního tlaku a ischemické choroby srdeční.
Klikněte ZDE a stáhněte si našeho průvodce kořením pro vaši indickou kuchyni
Pokud jde o kalorie, je důležité rezonovat s faktem, že nejde jen o to, kolik kalorií sníme, ale důležitější je kvalita kalorií, které sníme. V přepočtu na unce mohou mít ořechy a semínka relativně více kalorií než některé jiné potraviny, ale když se podíváte na jejich silnou výživovou hodnotu, jsou pro vaše tělo daleko lepšími kaloriemi.
Ořechy a semena jsou také zásobárnou zdraví prospěšných polyfenolických flavonoidních antioxidantů, jako je resveratrol, lutein, biotin atd. Bylo zjištěno, že tyto sloučeniny poskytují ochranu proti rakovině, srdečním chorobám, degenerativním nervovým onemocněním a Alzheimerově chorobě.