Dietoložka vynáší v této debatě konečný verdikt jednou provždy.
Když jsme byli malí, kravské mléko bylo bezesporu základním jídlem, nad kterým nikdo dvakrát nepřemýšlel. Rychle se posuneme do roku 2019 a zdá se, že lednice s mlékem v místním supermarketu se při každé návštěvě rozšiřuje, což zdánlivě jednoduchý úkol koupit mléko stále více mate.
Jako dietoložka se na dva nejčastější druhy mléka ptám, a to na běžné odstředěné mléko a mandlové „mléko“. To první je plné cukru a to druhé je pro vás mnohem lepší – že?! Možná to říká váš osobní trenér, ale nemusí to být nutně pravda. Abych vám tedy poskytl trochu nadhledu, provedu vás výhodami a nevýhodami každého z nich a vynesu konečný verdikt, které je lepší.
Odtučněné mléko
Nejprve začněme s běžným kravským mlékem. Z hlediska makronutrientů získáte v jednom šálku plnotučné varianty přibližně 700 kilojoulů (170 kalorií), 8,5 gramu bílkovin, 5,5 gramu nasycených tuků a 15 gramů cukru. To však není vše – je také nabitá řadou mikroživin. Pravděpodobně už dobře víte, že mléčné potraviny jsou bohaté na vápník, který posiluje kosti, ale poskytují také mnoho dalších živin, jako je vitamin B12 pro funkci krve a nervového systému, vitamin A pro podporu zdravých očí a draslík, který udržuje srdce v chodu.
Takže, jak je to s odstředěným mlékem? Co se týče vitamínů a minerálů, jsou na tom obě varianty relativně stejně. Ale pokud jde o obsah energie a tuku, je zde poměrně výrazný rozdíl. Jeden šálek odstředěného mléka vás bude stát jen 355 kilojoulů (85 kalorií) a ušetříte si 5,3 gramu nasycených tuků (pro vaši informaci, to jsou škodlivé tuky, které mohou při nadměrné konzumaci vést k ucpávání tepen).
A obsah cukru? No, jistě vás potěší, že fámy nejsou pravdivé, protože odtučněné mléko má pouhých 12 gramů na šálek. Navíc cukr v mléce není stejný jako cukr v cukrovinkách – je to prostě přirozeně se vyskytující cukr zvaný „laktóza“, který je v rámci vyvážené stravy naprosto zdravý.
Mandlové mléko
Mandlové mléko, které udává trendy, najdete v každé ultra cool kavárně. V jednom šálku vašeho běžného mandlového mléka získáte 355 kilojoulů (85 kalorií), 1,5 gramu bílkovin, 0,5 gramu nasycených tuků a 4,8 gramu cukru.
Co vás možná překvapí, je způsob, jakým se mandlové mléko vlastně vyrábí. Jednoduše řečeno, vzniká z mandlí, které byly namočeny ve vodě a poté rozmixovány. Mandle jsou samozřejmě superzdravá potravina překypující zdraví prospěšnými tuky a vlákninou – ale ve skutečnosti jich v jedné sklenici moc nedostanete. Některé přední značky mandlového mléka totiž obsahují pouze tři až čtyři procenta mandlí (jéje!).
Verdikt
Na první pohled chápu, proč si lidé mohou myslet, že mandlové mléko je zdravější. Je to lehčí varianta vyrobená z dobrých ořechů. Ale jakmile se ponoříte trochu hlouběji, zjistíte, že příběh není takový, jak se zdá.
Mandlové mléko má sice podobný energetický obsah jako odstředěné kravské mléko, ale obsahuje mnohem méně bílkovin, které pomáhají k pocitu sytosti a jsou klíčové pro růst svalů. Mandlové mléko také postrádá mnoho klíčových mikroživin, které se v mléce nacházejí, ačkoli můžete získat některé s přidaným vápníkem – proto je velmi vhodné zkontrolovat etiketu a hledat alespoň 100 mg vápníku na 100 ml. Mandlové mléko navíc může přispívat k příjmu přidaných cukrů, pokud si kupujete slazenou variantu, zatímco cukr v kravském mléce je zcela přirozený a není třeba se ho obávat.
Pokud nejste alergičtí nebo netolerujete mléčné výrobky, vždy bych doporučila kravské mléko se sníženým obsahem tuku a ne to, které je vyrobeno z mandlí.
Melissa Meierová je akreditovaná praktická dietoložka působící v Sydney a pracuje online. Spojit se s ní můžete na adrese honestnutrition.com.au nebo na Instagramu @honest_nutrition.