Obsah pevného tuku (SFC) v rostlinných olejích je základní vlastností tučných potravin. Také chemická interesterifikace (výměna mastných kyselin uvnitř triacylglycerolů a mezi nimi) se používá ke zlepšení tavicího profilu směsí rostlinných olejů používaných v potravinářském průmyslu. Tato práce využívá výpočetní přístup s využitím rovnováhy mezi pevnou a kapalnou fází (SLE) k předpovědi SFC a simulaci reakce chemické interesterifikace (CI) pro různé receptury s použitím palmového oleje (PO), slunečnicového oleje (SFO) a palmojádrového oleje (PKO). Bylo vyřešeno více než 3696 úloh SLE, které umožňují vyhodnotit, jak frakce jednotlivých olejů, teplota a reakce CI ovlivňují SFC. Vypočtené hodnoty SFC jsou porovnány s experimentálními údaji převzatými z literatury. Pro systémy složené ze dvou nebo jednoho rostlinného oleje je průměrná absolutní chyba (AAE) 5,2 % před CI a 4,2 % po CI. Pro systémy složené ze tří rostlinných olejů je AAE 6,3 % před CI a 4,2 % po CI. Předpovědi SFC před reakcí CI a po ní mohou výrobcům potravin pomoci čelit kombinačnímu problému, který je dán výběrem rostlinného oleje a jeho podílu ve směsi. Budoucí zlepšení vlastností čisté složky, termodynamického modelu a modelu distribuce mastných kyselin v triacylglycerolech může zvýšit využití výpočetních přístupů, což umožní zaměřit experimenty na nejslibnější receptury z hlediska profilu tání.