Jako člověk, který pravidelně vaří pro jednoho, nemám vždy chuť se po práci vytasit s přípravou složité večeře. Proto už dlouho zastávám názor, že domácí burritos jsou dokonalým jídlem. Jsou levné, nenáročné, syté a perfektní prostředek pro využití zbytků obilovin, masa a zeleniny, které mám v lednici. Ale teprve když jsem se dozvěděla, jak domácí burritos zamrazit, vystřelily z pozice dokonale dobré večeře do pozice zachránce víkendových večeří, které změní život.
Následující metoda, kterou nazývám Emergency Freezer Burritos (EFB), vám zajistí hromadu zdravých, chutných a pohodlných jídel, která můžete ohřát v mikrovlnné troubě rychleji, než stihnete dokončit objednávku na Seamless. Také se vyrovnají všemu, co najdete v uličce s mraženými potravinami v obchodě s potravinami. Potraviny, chléb, hamburger, sendvič, palačinka a pita Flickr/allthingsmini
Tortilla
Velké moučné tortilly velikosti burrita jsou pro vaše EFB nejlepší volbou, protože se snadno balí a je u nich nejmenší pravděpodobnost, že se roztrhnou. Kukuřičné tortilly nebo tortilly z alternativní mouky (např. špaldové nebo z naklíčeného obilí) bývají sušší, a proto jsou náchylnější k roztržení při rolování (roztržené burrito je smutná, smutná věc). Vyberte si nějakou poddajnou a poměrně tlustou, aby všechny ty lahodné náplně zůstaly uvnitř burrita, a pokuste se najít balení, na kterém je výslovně napsáno „velikost burrita“ (ty budou široké asi 10 palců). Marcus Nilsson
Rýže a fazole
Jako u každého burrita jsou rýže a fazole pro dobré EFB nezbytné. Nejenže dodají jídlu (levný) objem, ale také poskytují pevný základ, na který můžete vrstvit mokré přílohy (o tom více za chvíli). Tím se minimalizuje riziko, že se vaše burritos rozmočí dříve, než stihnou zmrznout.
Rýže
Snadno si můžete připravit dávku rýže speciálně pro tyto burritos. Ale součástí krásy EFB je to, že je to ideální prostředek pro zbytky, a proto mám tendenci používat jakoukoli zbylou rýži, kterou mám v lednici. Nejčastěji používám obyčejnou krátkozrnnou hnědou rýži, ale pokud se cítíte mimořádně ambiciózní, smíchejte uvařenou rýži s limetkovou šťávou, trochou soli a nasekaným koriandrem, abyste získali velkou chuť. A kdyby vám náhodou v lednici zbyla rýže pilaf, víte, co dělat.
Fazole Christopher Testani
Ať už je máte raději obyčejné nebo smažené, konzervované nebo sušené, fazole jsou pro EFB zásadní. Já osobně dávám přednost smaženým fazolím (používala jsem jak domácí, tak konzervované druhy), protože dodávají smetanovou chuť a spojují všechny ostatní náplně. Dobře se hodí i celé černé fazole nebo fazole pinto – jen se ujistěte, že jsou dobře okapané. Ať už použijete jakékoliv fazole, nezapomeňte, že u burritos je nepřítelem číslo 1 mdlost. Protože se jedná o spoustu jednotlivých složek v jednom kompaktním balení, musíte se ujistit, že každá ingredience je dobře ochucená, než se dostane do vašeho EFB.
Bílkoviny
Vaše možnosti jsou zde v podstatě neomezené. Zde je několik nápadů, které vám pomohou začít (nezapomeňte pro EFB vždy používat vařené maso! Rostlina, Cibule, Potravina, Šalotka a Zelenina Christina Holmes
Zelenina
Zbytky pečené nebo restované zeleniny jsou skvělým způsobem, jak do EFB propašovat trochu více výživy. Při výběru zeleniny si položte tyto dvě otázky: 1. Není tato zelenina příliš vodnatá? 2. Nebude tato zelenina po ohřátí v mikrovlnné troubě nechutná? Chcete se vyhnout zelenině s vysokým obsahem vody (myslím čerstvá rajčata nebo papriky), protože z ní nakonec bude vaše burrito v mikrovlnné troubě rozmočené a mokré. Vyhněte se přidávání zeleniny, kterou byste nechtěli jíst horkou, jako je drcený salát, okurky, ředkvičky a, ano, avokádo (nechte si ho na posypání EFB po jeho ohřátí!).
Několik nápadů na vegetariánské náplně:
– Smažená listová zelenina (například švýcarský mangold, kapusta, a kolínská zelenina)
– Smažené žampiony
– Pečené sladké brambory
– Smažené letní dýně a cukety
– Smažené papriky a cibule
– Pečený květák nebo brokolice
– Karamelizovaná cibule
– Pečená kukuřice
– Pomalý- Ale ten sýr. Fotka: Jak to vypadá s tím sýrem? Shanika Gunaratna Shanika Gunaratna
Ačkoli není nezbytně nutné přidávat do EFB strouhaný sýr, může to znamenat velký rozdíl. Dávka mazlavého roztaveného sýra dodá prvek krémové bohatosti, který vše jen spojí. Vyberte si dobrý tavicí sýr, jako je Jack, čedar nebo fontina. Můžete také přimíchat klasický mexický sýr, jako je cotija nebo queso fresco. Neposkytnou vám sice takové tavicí vlastnosti jako sýr Jack nebo čedar, ale dodají vám spoustu skvělé chuti.
Sestavování a balení
Než začnete EFB balit, ujistěte se, že máte připravené pracovní místo s náplněmi, tortillami a nádobím. Chcete vytvořit EFB, který bude ze všech stran zcela uzavřený, což zabrání vysypání náplní. Zde je návod, jak to udělat: Položte tortillu naplocho před sebe a rozprostřete několik lžic rýže a fazolí vodorovně přes střed tortilly. Na ni dejte celkem asi šálek bílkovin, zeleniny a sýra. Přeložte levou a pravou stranu tortilly přes náplň a pak burrito srolujte, přičemž začněte od rozloženého okraje nejblíže k sobě a rolujte směrem od těla. Je to trochu jako balit dárek. Dárek burrito.
Shanika Gunaratna
Uskladnění
Před uložením do mrazničky položte každé burrito švem dolů na jednotlivé listy alobalu a zabalte je. Rád si je opatřuji datem a štítkem s obyčejným černým Sharpie, abych věděl, jak dlouho v mrazáku leží. V tuto chvíli je můžete také naskládat do plastových sáčků o velikosti galonu, které jsou vhodné do mrazničky, aby se lépe skladovaly. Burrito lze zmrazit i na měsíc dopředu, i když tak dlouho byste je asi těžko skladovali.
Pohřát a sníst
Když vás přepadne hlad, vezměte burrito z mrazáku, odstraňte fólii a zabalte ho do vlhké papírové utěrky. Zabalené burrito položte na talíř a ohřívejte v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon 2 až 3 minuty, dokud se neprohřeje. Podávejte s různými přílohami, jako je nakládaná červená cibule, plátky jalapeños, plátky avokáda, salsa, zakysaná smetana.