- Sdílet mě
Portorikánské Papas Rellenas – krokety z bramborové kaše plněné aromatickým picadillo (hašé z mletého hovězího masa). Zvenku jsou usmažené dozlatova a uvnitř stále krémové. Maso a brambory se spojují v dokonalý předkrm!
Puerto Rican Papas Rellenas
Hej lidi! Jsem tu s mým měsíčním portorikánským receptem pro vás. A řeknu vám… tyhle smažené bramborové krokety jsou úžasné. Doslova.
Koule z bramborové kaše se naplní picadillem (hašé z mletého hovězího masa, které je tak aromatické, že se vyrovná i masu na taco) a pak se usmaží dozlatova a do křupava. Je to asi můj nejoblíbenější portorikánský předkrm!
Puerto Rican papas rellenas, neboli rellenos de papa, jak se jim říká, mají v mé rodinné historii malý příběh. Už jsem vám vyprávěla, jak jsem si v dětství myslela, že jsem Portoričanka, i když jsem ve skutečnosti napůl Mexičanka . K této mylné představě přispělo mnoho faktorů, mezi které patří i tyto bramborové krokety.
Každý rok se moje rodina účastnila mexického festivalu v Milwaukee, WI. Moje máma mířila kolem kapel mariachi, soutěže v pojídání jalapeño (a soutěže v pojídání grito!), prodejců pouličních tacos a cervezy a zamířila rovnou ke stánku Portorikánců, kde dělali tyto papa rellenas.
Co sakra dělal portorikánský stánek na mexické fiestě, se nikdy nedozvím – ale chápete můj zmatek, že?!
No, stačí jedno sousto a tyto otázky se vypaří. Brambory jsou moje oblíbené jídlo. Miluji je v jakékoli podobě, ale smažené brambory jsou zdaleka nejlepší z nejlepších. Ve spojení s neuvěřitelně chutným masem je to kombinace, kterou nelze překonat.
Můj recept na náplň picadillo najdete zde. *Nepřidávejte brambory nakrájené na kostičky, které jsou v receptu uvedeny.*
Tento recept používá pouze poloviční množství picadilla, takže zbytky můžete použít buď do tacos, nebo udělat jen poloviční dávku masa. Nebo můžete zdvojnásobit množství bramborové kaše a mít dvakrát tolik papas rellenas!
Trik těchto kroket spočívá v tom, že brambory pořádně rozmačkáte, aby byly gumovité a poddajné. Přídavek kukuřičného škrobu pomáhá bojovat i proti případné lepivosti.
Přidání vajíčka pomáhá se spojením, ale pokud jste schopni brambory uhníst do zpracovatelného těsta, vajíčko není nutné. Jezte je tak, jak jsou, nebo je podávejte s mým majonézovým nebo česnekovým olejem.
Jako vždy mi v případě dotazů napište na e-mail [email protected] nebo mě kontaktujte na Facebooku!
Ingredients
- 2 pounds potatoes
- 1 tablespoon cornstarch, plus extra for dusting
- 1 egg, lightly beaten
- 2 tablespoons butter
- 1/2 recipe Puerto Rican Picadillo
- Salt
- Oil for frying
- Mayoketchup or mojo de ajo
Instructions
- Peel potatoes and cut into uniformly sized chunks. Place in a pot and cover with water. Salt the water about (2 tablespoons). Boil until cooked through and easily pierced with a fork, about 20 minutes.
- Drain potatoes well and return to pot. Let any excess water evaporate. Mash with 1 tablespoon of cornstarch, egg and butter.
- Flour your hands with cornstarch and flatten about 1/2 cup of mashed potatoes into a disk in the palm of your hand. Add a heaping tablespoon of picadillo to the center of the disk and bring the edges of the potato up and around the picadillo. Seal the edges and roll into a smooth ball. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny brambory, a pokaždé si ruce obalte v kukuřičném škrobu.
- Koule smažte v horkém oleji (asi 350 °C) asi 5 minut a podle potřeby je otáčejte, dokud nebudou po celém povrchu zlatavě hnědé. Podávejte obyčejné nebo v případě potřeby s majonézou či mojo de ajo na namáčení.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost: 12Velikost porce: 1
Množství na porci:Kalorie: Vláknina: 2gCukry: 1gBílkoviny: 2g
Uvedené výživové údaje jsou pouze orientační. Pro přesnější výsledky se prosím podívejte na etikety surovin, které používáte.
Připravili jste tento recept?
Níže zanechte komentář! Nebo označte @kitchengidget na Instagramu hashtagem #kitchengidget
.