Všem vám prozradím malé tajemství… a tím je recept na naši oblíbenou „tajnou omáčku“! Jako alternativa k zakysané smetaně je tato omáčka na bázi obyčejného jogurtu bez viny, zdaleka ne obyčejná a stoprocentně lahodná. Jako opravdu, opravdu dobrá. Kdykoli ji přineseme na večírek nebo potluck, všichni o ní básní!
Tato krémová jogurtová omáčka je navíc úžasně univerzální! Něco jako dresink na ranči. Vychutnáváme si ji na HODNĚ mnoho způsobů. Zazáří jako hvězda dipu na zeleninovém talíři nebo jí můžeme pokapat domácí zeleninové burgery, cuketové lívance, sendviče, wrapy, bramborové pokrmy nebo falafel. Je to také skvělá krémová zálivka na saláty. Dokonce si do něj namáčím i studenou pizzu! U nás maso nejíme, ale tahle koprová jogurtová omáčka by krásně doplnila i lososa nebo obalovanou rybu – třeba tatarskou omáčku.
Zmínila jsem se, že je také šíleně snadná na přípravu?
Závěrečné „tajemství“ této jogurtové omáčky je toto: časem se zlepšuje! Ne ne, samozřejmě ne týdny stará. Hnus. Ale pokud můžete, naplánujte si to předem a udělejte si jogurtový dip den předtím, než si na něm chcete pochutnat. Pokud to není možné, tak alespoň několik hodin předem. Během prvních pár dní v lednici trochu zhoustne a exponenciálně vyniknou všechny úžasné chutě kopru, česneku a citronu!
SUROVINY
- 2 kelímky obyčejného jogurtu. Pro hustší omáčku je nejlepší plnotučný jogurt! My obvykle kupujeme tento bio obyčejný jogurt od společnosti Stonyfield. Pro veganskou variantu je skvělou náhradou obyčejný kokosový jogurt!
- 1/3 šálku nasekaného kopru nebo asi 1 standardní balíček bylinek z mušlí
- 2 velké stroužky česneku, prolisované
- 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/2 lžičky mořské soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- Pokropení citronovou kůrou, na závěr. Pokud je to možné, opatřete si citrony Meyer! Jejich kůra je fenomenálně jemná a sladká.
- Volitelně: 1 lžička cibulového prášku. Pro tento recept používáme naši domácí sladkou cibuli v prášku. Pokud se chcete naučit, jak si vyrobit vlastní cibulový prášek, podívejte se na tento článek!
NÁVOD
V míse smíchejte povolený jogurt, nadrobno nasekaný kopr, prolisovaný česnek, sůl, pepř a citronovou šťávu. Dobře promíchejte. Mísu nyní nebo před podáváním posypte citronovou kůrou. Při odstraňování kůry z citronu dbejte na to, abyste ji odstraňovali mělce a vyhnuli se bílé jádřince. Recept můžete libovolně zmenšit nebo zvětšit podle potřeby! Obvykle děláme dvojnásobnou dávku, pokud děláme tento recept pro větší počet lidí – abychom si mohli schovat trochu i pro sebe!
Před podáváním nechte několik hodin nebo přes noc v chladu, aby se v něm chutě rozvoněly! Podáváme studené s vybraným jídlem. Omáčka/dresink vydrží v lednici týden.
Buďte kreativní
Předložený recept je záměrně jednoduchý a sám o sobě dostatečně chutný. Nechte ho jako základ, ale pokud máte chuť ho trochu obměnit, rozhodně… Jděte do toho! V průběhu let jsme si pohrávali s mnoha variantami této jogurtové omáčky, zejména pokud jsme měli přebytek zahradních dobrot, které jsme mohli využít.
Zkuste přidat hrst nasekané pažitky pro příjemný pikantní nádech chuti. Nebo, zejména v letním zahradním období, přihoďte půl hrnku jemně nastrouhané okurky, abyste získali chuť podobnou tzatziki! Doporučujeme okurku po nastrouhání vyždímat, aby se do omáčky nedostalo příliš mnoho tekutiny. Božské by byly i na kostičky nakrájené papriky, sladká cibule, špenát, nebo dokonce rozmačkaná a nasekaná kapusta!
Tady to máte. Tajemství je venku!
If you enjoy this recipe, you may also love our other favorite go-to sauce: „The Besto Pesto“! We spend the summer months making many batches of our popular lemon, walnut and parmesan pesto with garden basil – stocking the freezer for the entire year. It too goes well with more meals than you’d imagine!
I hope you love this dill yogurt sauce recipe as much as we do. If so, please let us know in the comments, and feel free to let your friends in on the secret too!
Print RecipePin Recipe
Healthy Yogurt Dipping Sauce (or Dressing) w/ Dill, Garlic & Lemon
Ingredients
- 2 cups plain yogurt whole-fat or greek yogurt, substitute plain coconut yogurt for a vegan twist
- 1/3 cup fresh dill chopped
- 2 cloves garlic minced
- 2 tbsp lemon juice fresh-squeezed, if possible
- 1/2 tsp sea salt
- 1/2 tsp black pepper
- sprinkle lemon zest to top
- 1 tsp onion powder optional
Instructions
-
Combine yogurt, chopped dill, minced garlic, lemon juice, salt and pepper in a bowl.
-
Once thoroughly combined, add lemon zest to top of sauce for garnish.
-
Refrigerate at least a few hours to overnight before serving to let the flavors meld.
-
Enjoy! Use within one week.
