Pokud jde o zpracování cukru, výraz „rafinovaný“ znamená „vyčistit“ nebo „učinit čistým“. Při rafinaci cukru se sacharóza odděluje od původního rostlinného výchozího materiálu bez bělení nebo chemické manipulace.
Proces rafinace cukru probíhá v několika fázích. Veškerý čistý třtinový cukr Imperial Sugar začíná ve stejném bodě:
- Cukrová třtina se rozdrtí mezi válci, aby se z ní získala šťáva.
- Získaná šťáva se filtruje a odpařuje, poté se dále čistí filtrováním a vařením, aby se odstranila melasa a barva.
- Krystaly se roztočí v odstředivce a odpaří.
V tomto okamžiku je výroba nerafinovaného cukru (označovaného také jako turbinado nebo nezpracovaný cukr) dokončena. Je zabalen a odeslán do obchodu, kde si jej můžete zakoupit. Granulovaný bílý cukr pokračuje do rafinerie, kde se promyje, přefiltruje a odstraní se z něj veškeré necukerné složky. Rafinovaný cukr se dále zpracovává do granulované podoby, suší se a balí.
Chcete si proces rafinace cukru prohlédnout názorně? Podívejte se na tuto infografiku Jak se zpracovává cukr.