Sarsaparilla vs. kořenové pivo: Jaký je mezi nimi rozdíl?“

Mnoho lidí je zmateno, jakmile se objeví otázka rozdílu mezi sarsaparillou a kořenovým pivem. Vzhledem k jejich podobnosti je to logická otázka. Obě pochází ze stejného kořene a jejich vzhled je v podstatě stejný. Na celém světě je také mnoho obdivovatelů jejich chuti. Navíc je sarsaparilla nezbytnou složkou při přípravě obou těchto nápojů.

Na samém počátku se oba nápoje vyrábějí z kořenů původních severoamerických rostlin a používají se jako léčivé tonikum. Výrobci používali k výrobě sarsaparilly vinnou révu. Naproti tomu dnes zakázané kořeny sasafrasových stromů byly hlavní složkou pro výrobu kořenového piva. V dnešní době se mnozí obdivovatelé shodují, že rozdíly mezi oběma dnes jsou zanedbatelné. Je na čase tuto záhadu vyřešit.

Sarsaparilla vs. kořenové pivo – historie

Domorodí Američané používali oba nápoje a pojmenovali je podle ingrediencí, které při výrobě používali. Sarsaparillu používali jako léčivý nápoj, ale její přirozeně hořká chuť byla pravděpodobným důvodem zavedení kořenového piva.

Na samém počátku byly tyto dva nápoje zcela odlišné. V dnešní době se kořenové pivo vyrábí také ze sarsaparilly s přidáním dalších ingrediencí, které mu dopřávají hořkou chuť. Američané tak získali sladký nápoj, který si tak dlouho oblíbili.

Tyto dva nápoje mají rozdílné chutě, ale to není vše. Liší se také variantami, procentem alkoholu a mírou sycení oxidem uhličitým. Navíc mnoho lidí stále považuje původní sarsaparillu za léčivý nápoj, který pomáhá léčit několik zdravotních potíží.

Odlišnosti jsou také v přípravě. Aby se vyřešil problém hořké chuti sarsaparilly, začali lidé používat lékořicová aromata a zimostráz. Výsledkem byla varianta kořenového piva, kterou Charles Elmer Hires propagoval jako značku.

Co je to sarsaparilla?

Sarsaparilla (Zarzaparilla) je nealkoholický nápoj původně vyráběný z vinné révy sarsaparilly (Smilax ornata). Tato rostlina hlízovitého tvaru bez zvláštní chuti a vůně pochází z Jižní Ameriky, Jamajky, Mexika, Karibiku, Západní Indie a Hondurasu.

Původní obyvatelé Střední a Jižní Ameriky používali její kořeny k léčbě revmatismu, nachlazení, kašle, kožních problémů, ale také při prevenci sexuální impotence a rakoviny. Španělští vojáci dovezli rostlinu do Evropy v 16. století jako lék na syfilis.

Nápoj se stal populární v USA v 19. století jako lék na léčbu krevních problémů. Tento nápoj je možné připravit z několika druhů sarsaparilly. Patří sem rostliny z čeledi Smilax nebo divoká sarsaparilla patřící do čeledi Aralia.

Obsahuje vitaminy A, C, D a B-komplex a mnoho minerálních látek včetně železa, jódu, manganu, mědi, zinku a křemíku. Vědci také zjistili, že tato rostlina se vyznačuje účinnými chemickými vlastnostmi, včetně protirakovinných a protizánětlivých sloučenin a antioxidantů:

• Rostlinné steroly – Tyto rostlinné steroly snižují hladinu LDL cholesterolu a snižují riziko infarktu a mrtvice. Navíc zmírňují bolesti při artritidě tím, že regulují interleukin-6 a modulují kortizol.
• Flavonoidy – Tyto pigmentové chemické látky posilují imunitní systém díky svým silným antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem. Chrání také tělesné buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a inhibují oxidaci LDL cholesterolu.
• Saponiny – Tyto glykosidové sloučeniny snižují celkový cholesterol, zejména LDL. Navíc posilují imunitní funkci a díky svým antimutagenním vlastnostem zabraňují dělení rakovinných buněk.

Užívání nápoje je omezeno pro těhotné a kojící ženy a pacienty trpící citlivým žaludkem a poruchami ledvin nebo prostaty.

Co je Root Beer?

Root Beer je neodmyslitelnou součástí americké kultury již od 19. století. Konzumovat se začalo ve 40. letech 19. století, ale první doložené recepty pocházejí z 60. let 19. století.

Charles Elmer Hires byl tím, kdo v roce 1875 představil Hires Root Beer jako alternativu k alkoholu. Jednalo se o první komerční značku kořenového piva. Jeho nápad byl pojmenovat výrobek Root Tea, ale označení „Root Beer“ jej učinilo atraktivnějším pro horníky v Pensylvánii.

V dnešní době výrobci používají různé směsi, aby získali jedinečné příchutě tohoto sladkého a pěnivého nápoje. Vyrábějí různé druhy nápojů, včetně:

• Syceného
• Nesyceného
• Alkoholického
• Nealkoholického

Prvotní složkou tohoto nápoje byl sasafras (Sassafras albidum) z čeledi vavřínovitých. Bohužel se zjistilo, že těkavé silice v této rostlině mohou způsobovat rakovinu.

Protože 90 % stromu tvoří safrol, FDA po odhalení jeho karcinogenních vlastností zakázal rostlinu používat. V současné době výrobci ochucují moderní varianty nápojů sasafrasovými oleji a břízou bez přidání původní rostliny. Většina moderních kořenových piv sassafras neobsahuje, ale obsahuje:

• Umělá aromata
• Sladidla jako med, aspartam, javorový sirup, kukuřičný sirup, cukr a melasa
• Konzervační látku benzoan sodný

Tento nápoj často obsahuje chutnou kombinaci kořenů sarsaparilly a přísad jako skořice, vanilka, muškátový oříšek, anýz, med, jalovec, aspartam, lopuch a zimostráz. To je důvod, proč jej někteří odborníci považují za falšovanou sarsaparillu.

Věřte nebo ne, existuje také varianta s přidaným kofeinem. Tyto přísady mění chuť nápoje, což je výborná volba pro lidi, kteří nemají rádi původní hořkost sarsaparilly. Většina výroby kořenového piva je soustředěna v Americe, ale některé verze najdete také v Thajsku a na Filipínách. Nápoj si můžete vyrobit i doma.

Postup výroby kořenového piva

Měli byste začít vařením melasového sirupu a vody. Poté jej tři hodiny ochlazujte a teprve poté přidejte kvasnice, sassafrasový olej a zimostráz.

Po procesu kvašení, který trvá přibližně 12 hodin, můžete nápoj přecedit a přelít do lahví, aby mohl proběhnout druhé kvašení. In most cases, you should stop the procedure once your root beer reaches 2% of alcohol. Any additional fermentation will cause an increased alcohol content level.

BBQ sauce recipe with root beer

Nowadays, you can use root beer to make an excellent tasty BBQ sauce. Ingredients include:

• Root beer
• Dark brown sugar
• Mild-flavored molasses
• Freshly squeezed lemon and orange juice
• Grated lemon peel
• Ground ginger
• Garlic powder
• Onion powder
• Ketchup
• Worcestershire sauce
• Pepper and salt

Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?

Sarsaparilla vs. root beer (Chart)
Differences	Sarsaparilla	Root beer
Definition	Beverage derived from zarzaparrilla plant	Beverage derived from sassafras plant
History	Native Americans used it as a medicinal drink	Charles Elmer Hires established it as a commercial drink in 1875
Ingredients	Sarsaparilla vine	Sarsaparilla plant combined with cinnamon, vanilla, nutmeg, anise, honey, aspartame, and wintergreen
Flavor	Unique, bitter, bolder aftertaste	Sweet, foamy, lighter aftertaste that depends on the ingredients used
Form	It is a non-alcoholic beverage	It can be a carbonated or non-carbonated and alcoholic or non-alcoholic beverage
Medical concerns	Anti-inflammatory agent and antioxidant	Contained cancer-causing oil extract before the change in the production process

Both sarsaparilla and root beer are popular drinks that the Native Americans made before Europeans arrived at the new continent. In the beginning, they use these beverages as tonics to cure some medical conditions. Existuje však mezi nimi několik základních rozdílů, například:

Složení

Původně lidé k výrobě sarsaparilly používali vinnou révu. Naproti tomu kořenové pivo se vyrábělo z kořenů a kůry stromu sassafras a březového oleje. Jak jsem již zmínil, tyto kořeny jsou z používání vyloučeny kvůli možným karcinogenním vlastnostem.

Rozdíl je také v obsahu dalších složek. Zpočátku sarsaparilla obsahuje pouze vinnou révu. Výrobci však postupem času smíchali rostliny sarsaparilly s mnoha různými složkami, aby získali různé příchutě.

Formy

Sarsaparilla je sycený nealkoholický nápoj, zatímco v nabídce najdete sycené i nesycené kořenové pivo. Zatímco sarsaparilla je vždy nealkoholický nápoj, můžete si vybrat, zda chcete pít alkoholické nebo nealkoholické kořenové pivo.

Barva

Nejoblíbenější barva sarsaparilly je měkká a jemná hnědá, zatímco kořenové pivo je spíše tmavě hnědé.

Chuť

Sarsaparilla je známá svou odvážnější a docela hořkou chutí. V dnešní době někteří výrobci přidávají lékořici nebo jiné sladší přísady, aby hořkost snížili. Naproti tomu kořenové pivo je sladké s lehčí příchutí. V závislosti na přidaných přísadách se výrazně liší v chuti.

Oblíbenější nápoj v USA – Sarsaparilla vs. Root Beer

Skutečnost je taková, že root beer je nejoblíbenějším nápojem v USA a tvoří přibližně 3 % celostátního trhu s nealkoholickými nápoji. Změny v chuti spotřebitelů a hledání zdravějších variant však v průběhu let ovlivnily receptury obou nápojů.

Nejnovější průzkum trhu ukazuje, že spotřeba plnohodnotných limonád v posledních letech klesla o více než 25 % a většina Američanů se snaží nealkoholickým nápojům vyhýbat. Podle statistik vypili dospívající v roce 2013 těchto nápojů o 24 % méně než v roce 2006. V důsledku toho se v předchozích sedmi letech snížila dětská obezita.

To má vliv i na výrobu sarsaparilly a kořeněného piva. V současné době společnosti nahrazují kukuřičný sirup třtinovým cukrem, aby získaly nízkokalorické nápoje. První pozitivní výsledky se projevily velmi rychle. To znamená, že můžete pít své oblíbené nápoje a zároveň zůstat zdraví a štíhlí.

Závěr

Sarsaparilla i kořenové pivo jsou chutné a v USA velmi oblíbené. Který z nich bude vaší preferovanou volbou, je otázkou vaší chuti. Pokud máte rádi trochu hořkou chuť, měli byste si vybrat sklenici sarsaparilly. Otherwise, sweet root beer is the beverage for you.

One more thing! With sarsaparilla, you will get a non-alcoholic, healthy drink, while you can choose among a few sweet beer options. Whatever your decision is, cheers!

• Total15