Úhoř je v asijské kuchyni velmi oblíbený a obvykle se připravuje na grilu. Je to jedna z nejtučnějších potravin, které v moři najdete. Unagi je sladkovodní úhoř a údajně má vysoký obsah nasyceného cholesterolu a tuku.
V porovnání s Anago, mořským úhořem, je méně mastný a bohatý, je zdravější volbou. Mnoho lidí dává přednost konzumaci úhoře Unagi kvůli jeho bohatší chuti.
Problémem v Japonsku je, že vláda je znepokojena úbytkem sladkovodního úhoře v posledních 3 generacích a byl zařazen na seznam ohrožených druhů.
Přestože je úhoř Unagi tučný a bohatý, obsahuje mnoho živin. Obsahuje vápník spolu s vitamínem A-B1-B2-D-E. Obsahuje také vysoce kvalitní minerály a bílkoviny.
3 unce úhoře poskytují denní potřebu:
46 % vitaminu B12
60 % vitaminu A
17 % vitaminu E
15 % niacinu
by avlxyz
Vysoký obsah nenasycených mastných kyselin
Unagi má nejvyšší množství nenasycených mastných kyselin ze všech mořských živočichů. Obsahují především mastné kyseliny EPA a DHA, o kterých je známo, že pomáhají snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu. Byly provedeny výzkumy o jeho příznivém vlivu na vývoj mozku a snížení rizika cévních onemocnění a artritidy.
Další závažné případy prokázaly prospěšnost pro oči a také pro pokožku, které pomáhají v boji proti ekzémům.
Jaký je počet kalorií v Unagi?
Na porci 100 g připadá 255 až 330 kalorií (20-23 g tuku, 3-5 g sacharidů, 15-22 g bílkovin).
Na jeden jediný kousek unagi připadá 100-150 kalorií. Pokud si dáváte unagi jako nigri, dodává se ve dvou kusech, takže byste museli množství zdvojnásobit spolu s přidáním rýže. For more information on calorie counts of other Nigiri or other types of sushi, visit our database.
