Tento domácí snadný recept na broskvový koláč je super zdravý, bez lepku, bez mléka a bez rafinovaného cukru! Je přirozeně sladký a můžete ho připravit z mražených nebo čerstvých broskví.
Vzrušující oznámení!
Předně, pokud jste neviděli vzrušující zprávu na Instagramu… náš nejnovější uzlíček radosti, Julián, dorazil 29. června (ve spěchu!) domů! Byl to ten nejúžasnější zážitek z domácího porodu a my už nemůžeme být do našeho chlapečka zamilovanější. Hemsley je ze svého nového bratříčka také unešená a my si teď doma dáváme čas na odpočinek a relaxaci, protože se zabydlujeme v životě čtyřčlenné rodiny!“
V posledních měsících jsem si udělala čas na vytvoření lahodných příspěvků na blog, které budou vycházet poněkud pravidelně, i když v následujících měsících se zde na blogu možná budete setkávat s o něco méně častými příspěvky. Děkuji, že tu jste, moji milí čtenáři, a přeji vám krásný červenec!
Snadný & Recept na zdravý broskvový koláč pro milovníky broskví
Jakmile je sezóna broskví, stávají se pravidelnou náplní šuplíku s ovocem v naší lednici. V mrazáku mám vždy celoroční zásobu mražených broskví, ale v letních měsících se prostě ráda zakousnu do dokonale čerstvé, sladké broskve.
Ačkoli broskve ráda dávám do smoothies, overnight oats a dalších pokrmů, tento recept na zdravý broskvový koláč je pravděpodobně můj nový oblíbený způsob, jak si toto úžasné peckovité ovoce vychutnat.
Co je to broskvový (nebo jiný ovocný) „koláč“?
Pokud jde o svět ovocných lupínků, drobenek a koláčů, existuje spousta podobností, ale i jisté rozdíly. Podle časopisu Taste Of Home je crumble pokrm z pečeného ovoce posypaný drobenkou podobnou streuselu (drobivá směs mouky, másla a cukru). Crisp je sice také pokrm z pečeného ovoce, ale obvykle má méně hustou polevu podobnou streuselu, která může obsahovat ovesné vločky.
Cobbler je naproti tomu zcela odlišný, protože pečené ovoce v pokrmu je doplněno kopečky sušenkového těsta, které se upečou a vytvoří vrchní vrstvu, která má připomínat „dlážděné ulice“! Piškotové těsto v tradičním cobbleru se obvykle vyrábí z bílé mouky, másla, cukru a tučné smetany… což není zrovna zdravé.
Můj přístup k broskvovému koláči spočívá v tom, že ho udělám zdravější tím, že vyměním bílý cukr, mouku, máslo a smetanu za alternativy, a přesto zachovám veškerou lahodnou chuť a strukturu!
Aby byl broskvový koláč (nebo jakýkoli jiný ovocný druh) zdravý, lze provést několik snadných výměn. Namísto použití konzervovaného ovoce na náplň, které některé recepty vyžadují, použijte neslazené čerstvé nebo mražené ovoce a pak do směsi náplně přidejte přírodní sladidlo, například med, čistý javorový sirup nebo kokosový palmový cukr.
U koláčových sušenek vyměňte bílou mouku za bezlepkovou směs, bezobilnou mouku nebo jinou celozrnnou mouku, což přinese více živin, a pak můžete použít nemléčné máslo a mléko a také nerafinovaný cukr na oslazení sušenek.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Tento zdravý broskvový koláč doplněný malou kopečkovou vanilkovou zmrzlinou bez mléka se rozhodně líbí všem!
V minulosti jsem na blogu dělala různé křupky a drobenky, ale tohle je můj první oficiální cobbler (určitě jsem jeden minulý recept špatně pojmenovala jako cobbler, i když jím zjevně nebyl, ha! Poučení!) a tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení!
Líbí se mi také, že tento recept je rostlinný a hodí se i pro ty, kteří dodržují bezlepkovou, bezmléčnou nebo veganskou dietu, což se o tradičních dezertech nedá říct často.
Jste fanoušky křupek, drobenek nebo koláčů? Jaký je váš oblíbený druh? Napište mi o něm do komentářů a nezapomeňte si připnout fotografii pod receptem, abyste si tento recept uložili na později, a samozřejmě se podělte o lásku!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch „patties“ with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
Pin me!
