(CNN) Návod Američanky na TikToku na přípravu horkého čaje, který se v červnu stal virálním, přiměl Brity zděšeně kroutit hlavou nad svým ranním šálkem – především kvůli kontroverznímu používání mikrovlnné trouby namísto konvice k ohřevu vody.
Spory o nejlepší způsob přípravy čaje přerostly v transatlantický incident, do kterého se vložili velvyslanci Spojeného království i USA a britská armáda byla povolána, aby vysvětlila „správnou“ techniku.
Nyní se do debaty vložili vědci, kteří zřejmě potvrdili to, co mnozí Britové instinktivně vědí už léta – voda ohřátá v mikrovlnné troubě prostě není to samé.
Mikrovlny ohřívají kapaliny nerovnoměrně, takže kapalina v horní části nádoby je mnohem teplejší než kapalina ve spodní části, zjistil tým čínských vědců. Jejich studie byla v úterý zveřejněna v časopise AIP Advances amerického fyzikálního institutu.
Typicky při ohřívání kapaliny zdroj tepla – například sporák nebo rychlovarná konvice – ohřívá nádobu zespodu a proces konvekce znamená, že jak se kapalina směrem ke dnu nádoby ohřívá, stává se méně hustou a přesouvá se nahoru, což umožňuje chladnější části kapaliny kontakt se zdrojem tepla. To nakonec vede k rovnoměrné teplotě v celé nádobě.
Voda vlevo byla ohřívána mikrovlnnou troubou, zatímco voda vpravo ukazuje teplotní profil při vedení konvekcí. V mikrovlnné troubě však zdroj tepla existuje všude, takže k procesu konvekce nedochází.
Zarytí uživatelé mikrovlnné trouby však nemusí se studem sklopit hlavu. Vědci z čínské Univerzity elektronických věd & Technology uvedli, že možná našli řešení tohoto problému.
Navrhli stříbrné pokovení, které jde po okraji šálku nebo nádoby a které dokáže odstínit účinek mikrovln v horní části tekutiny. Stříbro funguje jako vedení vln, snižuje elektrické pole v horní části a účinně blokuje ohřev a vede k rovnoměrnější teplotě.
Ačkoli se zdá, že je to v rozporu s dlouhodobým doporučením nevkládat kovy do mikrovlnné trouby, Baoqing Zeng, jeden z autorů studie, uvedl, že je to „stále bezpečné“ a podobné kovové struktury se již bezpečně používají v parních hrncích a rýžovarech.
Postříbřený šálek pomáhá rovnoměrnému ohřevu tekutin v mikrovlnné troubě. „Po pečlivém navržení kovové struktury ve vhodné velikosti je kovový okraj, který je náchylný ke vznícení, umístěn na slabé intenzitě pole, kde se může vznícení zcela vyhnout, takže je stále bezpečný,“ uvedl Zeng, profesor elektronických věd a inženýrství na UESTC, v tiskové zprávě.
Ukončí se tím tedy debata o nejlepším způsobu vaření? Bohužel to může být jen jedna bitva.
Zatímco konvice mohou vodu ohřívat rovnoměrněji, jiný vědecký výzkum ukázal, že mikrovlny mohou z čaje vytáhnout více potenciálně prospěšných látek, jako jsou katechiny a kofein.
Tak co to bude, milovníci čaje? Rovnoměrně ohřátý šálek nebo ten, který vás udrží déle čilé?