The 10 Best Authentic Japanese Sushi Bars in Orange County, CA

Co-editors: (aktualizováno v 1.4.2021)

Pokud nehledáte sushi rolku potřenou majonézou, smažené křupavé věci, doplněné sladkou omáčkou, je tento seznam nejlepších sushi v Orange County určen právě vám.

Rolka nebo dvě mohou být občas dobrá věc, ačkoli tento seznam se zaměřuje na ingredience, které můžete skutečně ochutnat a ocenit, aniž byste si říkali „tyhle chutě mi připomínají tuňáka spáleného v mrazáku, který seděl pohřbený pod zmrzlými tamales a doplněný nějakou pikantní omáčkou“. Pokud tedy chcete najít nejlepší sushi v Orange County, které odráží japonskou kulturu, jste na správném místě.

Kritéria hodnocení

Co hledám:

1. Nigiri sushi: sushi ve stylu edomae je to, co vaši přátelé viděli dělat Jira, a teď jsou z toho celí paf, což je důvod, proč vás nutí vyhledávat nová místa k ochutnání (tento seznam je pro Orange County nejlepší, ale moc od něj nečekejte).
2. Ceny: z mých kapes nemůže pršet benjamínky ani jacksony za žádného Nobu, Daisukeho, Akiho, Alizaye nebo Cristala, takže vás budu varovat před dražšími místy.
3. Od sašimi po makizushi: začínají jako základ, musí to dělat přinejmenším tak dobře, jako to dělala moje obachan (babička), nebo na úrovni mých tet nebo strýců, kteří se snaží pokračovat v tradici přípravy futomaki a kalifornských závitků (to je ta japonsko-americká strana). BTW, netuším, jak to vzniklo, ale kdysi jsme jedli maguro sashimi se salátem, což možná byla alternativa daikonu?
4. Kuchyňské menu: sushi bary ve Státech musí oslovit americké strávníky, takže budu vycházet i z tempury, teriyaki combo’s až po kaiseki menu (myslím, že ho nabízí jen jedno místo na tomto seznamu).
5. Obsluha a atmosféra: Mám vzdělání v oblasti designu, takže se mi design líbí, ale hlad z břicha zakrývajícího mé šestibalení je na prvním místě.

Soutěžící sushi bary

Vím, že se může zdát, že v Orange County je spousta japonských restaurací, ale naprostá většina z nich je amerikanizovaná nebo „inspirovaná Japonskem“. Ty níže uvedené jsou z větší části legální, i když některé mohou falešně fingovat, ale nebudu se obtěžovat s jejich vyvoláváním.

1. Název restaurace:
2. (#) značí, kolikrát jsem tam byl, díky Michaelu T.
3. Stručný popis: doufám, že jsem se trefil s přehledem.

• Bistro Anju (0), Aliso Viejo, „bistro“, pro ty, kteří hledají sushi ovlivněné Evropou.
• Buddha’s Favorite (0), Newport Beach, v přístavu, ale zdaleka ne tak drahé nebo schopnosti Nobu.
• Hamamori (0), Costa Mesa, sídlí v South Coast Mall.
• Hanare Sushi (0), Costa Mesa, vysoko na mém seznamu míst, která chci vyzkoušet.
• Roku (2), Newport Beach, mainstreamový podnik, který dělá hodně dobře (zejm. personální zajištění).
• Shunka (180+), Costa Mesa, větší rozmanitost než většina akvárií.
• Ikko (2+), Costa Mesa, zlaté vločky, kaviár, lanýže a žádné americké rolky.
• Imari (0), Costa Mesa, rolky, rolky a možná nějaké nigiri sushi.
• Jizake (1), Laguna Niguel, do sushi baru dali bar.
• Jizake (3), Newport Beach, uvnitř to vypadá jako Long John Silvers.
• Kasen Sushi – ZAVŘENO (2), Tustin
• Kakurega Sushi, Costa Mesa, místo, kde začínal veterán Kitayama.
• Kitayama Sushi – ZAVŘENO (4), Newport Beach, zahrada, rohože tatami, soukromé místnosti.
• Koto Sushi (2), Costa Mesa, všichni tu vychvalují chirashi.
• Matsu (0), Huntington Beach, sushi bar ze staré školy s plným barem a teppanyaki.
• Murasaki sushi (50+), Santa Ana, nejlepší, ale neosobní.
• Nana San (30+), Newport Beach, přátelské a plné, jako rodina.
• Nobu (0), Newport Beach, obsluha vaší lodi je další úroveň.
• Noguchi Sushi (1), Yorba Linda, losos, losos a dražší losos.
• Ohshima Japanese Cuisine (3), Orange, pokud vám jde o velikost, tohle je vaše místo.
• Sankai Sushi (1), Santa Ana, omezený výběr, ale solidní místo na sushi.
• San Shi Go (8+), Newport Beach, nejlepší profesionální obsluha v oblasti.
• Satoshi Sushi (dříve Kasen, 0), Fountain Valley, noob z celé skupiny.
• Shibucho (2), Costa Mesa, S.W.A, sushi chefs with attitude.
• Sota (1), Corona Del Mar, Nihonjin’s, but the hakujin chef was very good.
• Taiko (0), Irvine, size is life/everything.
• Uoko (3), Tustin, not bad which is why they’ve been around for a while.
• Wazen Sushi (50+), Lake Forest, the best soup, salad, and rice just to start with.
• Yosuke Sushi (0), Anaheim Hills, fancy digs in the Anaheim Hills.

NEW (edit 12/27/2019) KAKUREGA SUSHI / COSTA MESA

Before Kitayama in Newport Beach closed, this is a where a veteran of Kitayama went off to start-up.

Já jsem tam ještě nebyl, protože momentálně v Coloradu buduji firmu na ramen ya, ale určitě je to pár lidí z Kitayamy (Sho’san). Je napojený na stejnou síť, takže vím, že to musí být dobré.

Adresa: 2574 Newport Blvd, Costa Mesa, CA 92627
Telefon: (949) 873-5959
Webové stránky: Obrázky Google

10. MITSUWA (CHLAZENÁ SEKCE) – VÍCE MÍST

Rolka Jessica Albacore v každém amerikanizovaném sushi podniku by se mohla starat o svou sushi rýži, což je důvod, proč je Mitsuwa na tomto seznamu.

Cítím se jako kokot, když mám Mitsuwu na desátém místě tohoto seznamu, protože to není „sushi bar“ a jedná se o předem připravené sushi, které je v chlazené části trhu. I když ji mám na seznamu proto, že bych raději jedl sushi tady než ve většině sushi barů, které jsou v Orange County.

Kvalita jejich neta (polevy/náplně) je dobrá, ale důvod, proč je na seznamu, je jejich sushi shari (octová sushi rýže) v Mitsuwě je vždy jedno z mála míst, kde se dělá správně. Proč se ptáte, no, já vám řeknu proč, což je to, že příliš mnoho sushi barů se stará o amerikanizované rolky, takže mnoho z nich neochucuje sushi shari správně, protože rýže ochucená octem nedělá nic pro tu rolku Jessica Albacore.
Tip: pokud tam přijdete blízko zavírací doby, zlevňují zbytky zboží. Bohužel, pokud tam přijdete o něco později, často mají úplně vyprodáno.
Ceny:
Sady po 5 kusech začínají už na 5,99 USD za shime saba (marinovaná makrela), 7,99 USD za čerstvé hamachi (žlutý ocas), 9,99 USD za čerstvého tuňáka blue fin akami (libový) 12,99 USD, nebo si můžete pořídit sadu deluxe po více kusech za zhruba 17,99 USD.
Adresa: 665 Paularino Ave, Costa Mesa, CA 92626
Telefon: 665 Paularino Ave, Costa Mesa, CA 92626
Tel: (714) 557-6699
Webové stránky: www.mitsuwa.com/cm

9. SUSHI ROKU / NEWPORT BEACH

Masivní řetězec, jako je Sushi Roku, nemůžete srazit na kolena, když si umí najmout ten správný personál.

Sushi Roku vlastní společnost Innovative Dining Group (IDG), která vlastní a spravuje několik značek restaurací, například Roku (teppanyaki), BOA Steakhouse, Katana (robatayaki) a Robata Bar (bar/robatayaki). Trochu mimo téma je také fakt, že steakhouse BOA se řadí na 78. místo ze 100 největších nezávislých restaurací v USA v ročním obratu, který dosahuje až 14 milionů dolarů ročně.

Nezávisle na tom, kolik peněz vydělávají nebo utrácejí za nadýchaný interiér, Roku dělá několik zásadních věcí správně, jako je pěkně zpracované kuchyňské menu s řadou kvalitních kuchařů pracujících v jejich sushi baru.
Ceny: prémiové edamame 6,50 USD, hřebenatky Hokkaido 18 USD, 2ks maguro 7,50 USD až po pikantní tuňákovou rolku 9,75 USD.
Adresa:
Telefon: 327 Newport Center Drive, Newport Beach, CA 92660 (nachází se v nákupním centru Fashion Island Mall, mezi Hopdaddy burger barem a Whole Foods, u True Foods): (949) 706-3622
Webové stránky: www.innovativedining.com

8. MATSU SUSHI / HUNTINGTON BEACH

Tady začínalo mnoho sushi kuchařů, protože Matsu je O.G. ze všech sushi restaurací.

„Ty brácho, podle tvého seznamu jsi tady nikdy nebyl, tak jak to, že je to na tvém seznamu?“

„Nevím. Jen tak, proto. No vlastně proto, že řada sushi šéfkuchařů buď začínala tady a jeden z nich by pracoval na částečný úvazek v restauraci, kterou často navštěvuji. Pokaždé, když jsem před ním seděl, jsem si pochutnával na jídlech, která připravoval, a pokud to není dostatečně dobrý důvod, majitel podniku, o kterém mluvím, také několik let pracoval v Matsu, než si založil vlastní restauraci, která je na tomto seznamu.

Pokud jsem vás stále nepřesvědčil, prozradím vám, že Matsu je jedním z mála podniků, které mají sushi bar, plný bar spolu s teppanyaki (víte, to, co proslavila Benihana v 60. až 80. letech, ale v roce 2018 je myslím slavnější syn zakladatele Benihany, Steve Aoki). Právě tato kombinace nabídky způsobila, že tento podnik už desítky let převyšuje řadu jiných restaurací v okolí.

Tip: skvělé místo pro rodiny, kam můžete vzít i celou rodinu, protože nabízejí rozmanité pokrmy. Navíc, pokud jste někdy chtěli ochutnat japonskou whisky, tohle je vaše místo.
Ceny: krevetový koktejl 7,50 USD, sushi večeře 20 USD, tuňák 3,50 USD, pikantní tuňáková rolka 5,00 USD.
Adresa: 18035 Beach Blvd, Huntington Beach, CA 92648
Telefon: WAZEN SUSHI / LAKE FOREST

Ahh Nobu’san je většinu času v lenošném režimu, ale to, co produkuje, je vysoko nad většinou restaurací na tomto seznamu.

Ještě než tam půjdete, upozorňuji, že obsluha zde může být extrémně pomalá. Pokud si dokážete představit, že v kuchyni pracují lenoši, mohlo by vám to pomoci zvládnout vaše očekávání, proč může obsluha večeře trvat i více než hodinu, a raději mějte dobrého trpělivého partnera na stolování, který se z hladu nestane kocovinou. Nepomůže ani to, že obsluha měla vždycky málo lidí nebo prostě nebyla kvalifikovaná, ale v průběhu let se to hodně zlepšilo, protože Nobu’san dokázal udržet jednoho nebo více zaměstnanců před odchodem.

Vím, že má v názvu „sushi“, ale to není důvod, proč je Wazen na seznamu. Ano, jeho sushi je skvělé, i když jako šéfkuchař v kuchyni kraluje Nobu’san. Takže když jde o něco tak prostého, jako je polévka miso, o poněkud jednoduchý salát nebo o to, že nabízí buď obyčejnou rýži, nebo takikomi gohan (ochucenou rýži) a prostírání, na které nechcete nic vylít, jsou to mnohé drobné detaily, díky kterým si tu zamilujete věci, které většina ostatních restaurací považuje za triviální (podívejte se na jeho fotky salátu na Google Places). A aby toho nebylo málo, díky jeho cenám vypadá nedaleký Jack’n’the Box draze.

Ceny: Je to jedna z nejlepších cen v O.C., takže si s cenou nedělejte starosti. Obávejte se jen toho, jak dlouho vám bude trvat, než jídlo dostanete.
Adresa: (949) 855-8330
Webové stránky: hahahaha, jo, jasně. Při poskytování jakýchkoli dalších informací o Wazenu byste se museli spolehnout na Google places.

6. Wazen, který se nachází v centru města. SAN SHI GO / NEWPORT BEACH

Tamhle vezměte své rande, když zrovna nejste s rodinou v Newport Beach.

Pokud chcete svému orientálnímu (btw, je to „asijský“) partnerovi ukázat ten nejlepší možný servis, tohle je místo, kam budete chtít zajít, když zrovna nebudete venku s manželkou/manželem a rodinou. Od chvíle, kdy vás usadí, si nemusíte dělat starosti s tím, zda jste gentlemani nebo vstřícné rande, protože San Shi Go se o vás postará. Nejenže pro vaše rande odsunou židli, ale jídlo od sushi šéfkuchaře vám také položí přímo před vás dva, takže můžete být normální a nehnout rukou ani prstem, kromě vašeho rande.

Příprava a prezentace jídla je nadprůměrná, i když neta a porce jsou na malé straně jako v mnoha jiných restauracích patřících skupině Oki Doki. Jedním z příkladů je, že za pikantní tuňákovou rolku si účtují pouze 4 dolary, ale háček je v tom, že zatímco mnoho jiných restaurací si může účtovat 5 dolarů, San Shi Go vám dá pouze polovinu rolky, neboli 4 kusy oproti 8 kusům.

Tip: zdejší sushi kuchaři rádi pijí stejně jako veverky v parku, takže po 2 až 12 skleničkách už nemusí být tak pozorní. Také parkování může být velký problém, a pokud bydlíte v okolí, doporučuji vám, abyste se tam dopravili Uberem/Lyftem. Ještě jedna věc, je to „Daisuke (šéfkuchař)“, ale lidé mu říkají „Dice“, i když „Dice-kay“ není tak těžké říct.
Ceny: 2 ks tuňáka 5 USD, pikantní tuňák (1/2, 4 ks) 4 USD a většina japonských ryb začíná na 8 až 16 USD
Adresa: Main St, Newport Beach, CA 92661
Telefon: 205 Main St: (949) 673-3724
Webové stránky: Japonci dělají pouze hi-tech toalety, žádné sociální sítě ani webové stránky, což je důvod, proč jsou obrázky pro San Shi Go na Google Places.

5. Koupání v restauraci San Shi Go. OHSHIMA / ORANGE

Přijdete sem, protože to má grády, ale hlavním důvodem je, že jste královna velikosti (dobrý znamená „velké kusy“).

(zde si představte velké tučné kusy ryb)

Pokud si myslíte, že vytahování ryb z rýže je chytré, a jde vám čistě o velikost, tohle je vaše místo. To je také důvod, proč si myslím, že majitelé Ohshimy jsou opravdu chytří, protože znají své zákazníky, a proto mají plno. Neta (sushi topping) je na velmi velké straně, kde to vypadá spíše jako deska sashimi, což udržuje královny velikosti spokojené, a nevím, jestli je to typické pro „Kanto“ nebo „Tokyo-style“, jak tvrdí, že to je.

Jediná věc, kterou se snaží dodržovat, je nemít vyložené shoyu, takže nebudete v pokušení mít své nigiri sushi chillxing ve své kaši sójové omáčky a wasabi.
Tip: toto je další místo, kde se často tvoří čekací listina, takže je nejlepší zavolat předem a zjistit si čekací doby, než se tam objevíte.
Ceny: tuňák 5 dolarů, pikantní tuňáková rolka 9 dolarů, jehněčí kotleta s miso 14 dolarů, ryba z Japonska 7 dolarů a více
Adresa: 1956 N Tustin St, Orange, CA 92865
Telefon: (714) 998-0098
Stránky: Chcete sushi nebo webové stránky, i když pokud chcete fotky, zkuste Ohshimu na Google places.

4. NANA SAN / NEWPORT BEACH

Rodinný podnik, kde se po pár návštěvách cítíte jako v rodině, což je také důvod, proč raději počítejte s tím, že na ně budete čekat.

Tento podnik má vždy čekací listinu a není to nutně proto, že je to malé místo, a myslím, že je to proto, že lidé toto místo milují. Pokud sem dorazíte před otevřením, není neobvyklé, že se lidé zapisují na čekací listinu. Mohlo by to být sushi, které je sem táhne zpátky, ale mám také podezření, že je to také díky hlavnímu sushi šéfkuchaři/majiteli Goro’sanovi a celému personálu, v němž Goro’sansova manželka pracuje ve front of the house. Právě přátelská a pohodová nálada celého personálu dělá z tohoto podniku místní oblíbený podnik.

Tip: můžete se dostavit ještě před zahájením provozu (otevřením) a zapsat se na čekací listinu na sushi bar.
Ceny: 2 ks tuňáka 5 dolarů, pikantní tuňáková rolka 7,50 dolaru, kombinace sushi 17 až 28 dolarů.
Adresa: 3601 Jamboree Rd, Newport Beach, CA 92660
Telefon: (

3. SHUNKA SUSHI / COSTA MESA

Neberte děti ani nechoďte s partnerkou do akvária, když máte Shunku, protože můžete ochutnat řadu japonských ryb na úrovni (od maguro po unagi).

Jo, byl jsem tu hodněkrát, pravděpodobně až 180krát a víc, protože je to moje místní místo a bydlel jsem v pěší vzdálenosti, což je dobré, když se člověk rád napije.

Tady jsem chodil pěšky nebo jezdil na kole a snažil jsem se vyhnout tomu, abych jezdil Uberem jen o pár bloků dál, protože to je ostuda, když moji rodiče a prarodiče museli chodit kilometry pěšky, jen aby se dostali do školy. Takže jelikož jsem člověk, jaký jsem, vydržel jsem chodit pěšky kvůli své generaci. Kromě toho musím být schopen budoucím generacím vyprávět, jak jsem chodil pěšky dlouhých 0,8 míle jen proto, abych se najedl, a neměl jsem k dispozici doručovací drony ani svůj poháněný exoskelet, který by mě všude dopravil.

Zajděte si do některého ze sushi barů v Orange County nebo v celé zemi a s největší pravděpodobností dostanete na výběr pouze lososa, tuňáka, krevety a žlutý ocas. No a v Shunce můžete očekávat právě tohle, a ještě něco navíc, protože Shunka je jedním z mála míst, které nabízí řadu japonských ryb. V závislosti na ročním období nabízejí kinme, medai, sawaru, čerstvé tako, mořského vlka, shima aji, isaki, ishi dai, akamutsu, tochiuo, hata, Itoyori, suzuki to kamasu. Jen zde nečekejte přípravu na vysoké úrovni, která by zvedla $$$$, protože byste měli být rádi, že jsou schopni naservírovat větší rozmanitost ryb než Akvárium Pacifiku za pouhých $.
Tip: nezapomeňte si tady s obsluhou dát velký TIP, protože Shunka má shodou okolností velmi dobrou obsluhu, a pokud budete mít náhodou štěstí na Chitose jako obsluhu, mohu vás ujistit, že vás čeká bezproblémový a příjemný večer.
Ceny: 2 ks tuňáka velkookého 5,50 $, pikantní tuňáková rolka 6,50 $, většina japonských ryb od 7-7,50 $
Adresa: E 17th St #17, Costa Mesa, CA 92627
Telefon: 369 E 17th St #17, Costa Mesa, CA 92627
Tel: (949) 631-9854
Webové stránky: Japonci si na marketing moc nepotrpí, takže pro fotky Šunky si budete muset zajít na Google Places

2. KITAYAMA / NEWPORT BEACH (18. 1. 2020, TRVALE UZAVŘENO)

Po 30 letech už Kitayama není.

Jedná se o další z dlouholetých japonských restaurací v Orange Counties, která však v průběhu let prošla změnou majitele.

Byl jsem zde pouze v době nových majitelů a z těchto zkušeností vám mohu říci, že zde nemají silné vedení. Restaurace této velikosti ho musí mít, jinak hrozí, že se zvrhnete v příležitostnou neschopnost, kterou jsem zažil u jejich obsluhy před barem. Pokud by obsluha nebyla dostatečným problémem, problém s komáry kolem sushi baru byl natolik otravný, že jsem si nemohl vychutnat opotřebovaný, ale kdysi krásný tradiční japonský interiér a zahradu, na které tato restaurace lpí jako na záchraně. Nebýt toho a toho, že na sushi baru neudělali kompromis, nebyl by jiný důvod sem chodit, protože menu kuchyně se skládá z hromady položek, které jsou přeplácané tunou omáček.

Tip: mají jeden z těch „samoobslužných“ barů s náramkovým zařízením, které vám umožní naplnit si sklenici sami, i když se mi nepodařilo náramek získat ani mi neukázali, jak ho používat, protože jejich barman byl v té době extrémně neschopný.
Ceny: 2 ks tuňáka 6 USD, pikantní tuňák 9,50 USD, rozmanité sashimi talíře se pohybují od 30 do 45-65 USD
Adresa: 101 Bayview Pl, Newport Beach, CA 92660
Telefon: (949) 725-0777
Stránky: kitayamanewport.com

1. MURASAKI SUSHI / SANTA ANA

Nechoďte na pokec se sushi kuchaři, přijďte sem na jídlo do kuchyně k sushi baru (zabijí to vším, co dělají)

Pokud si chcete povídat a kamarádit se sushi kuchařem, tady to nečekejte. Tím nechci říct, že si nemůžete popovídat ani s majitelem Daiem, ani s Tomo’sanem, ale celé to popíjení a klábosení se sushi šéfkuchaři se stalo pro americké strávníky takovou očekávanou záležitostí (zejména v Orange County, v LA jim projde, že si nepopovídají, protože jsou cool). V žádné jiné restauraci byste to nečekali, a přesto si kvůli tomu lidé na Yelpu stěžují na sushi bary, a mě by jen zajímalo, kdy se tito lidé naposledy mazali s kuchařem na lince v Yard House.

Kuchyňské menu je nejlepší v Orange County a je to jedno z mála míst, kde najdete i ty nejvšednější pokrmy, jako je jejich kuře teriyaki, na úrovni. Kdyby se nacházeli v Los Angeles, měli by 5x větší uznání za svou cenovou dostupnost, kuchyňské menu, sushi bar a příležitostnou nabídku kaiseki.
Tip: nabízejí mírnou slevu, pokud platíte v hotovosti oproti platbě kreditní kartou.
Ceny: omakase 50-70 dolarů, jehněčí kotleta 8 dolarů, černá treska 12 dolarů, závitky 10 dolarů.
Adresa: MacArthur Blvd #108, Santa Ana, CA
Telefon: 2901 W MacArthur Blvd #108, Santa Ana, CA
Tel: (

Máte nějakého favorita, který není na seznamu, dejte mi vědět, i když pokud máte snímky z některého z těchto míst a chtěli byste přispět, dejte mi vědět.

EDIT 22.10.18: omlouvám se za gramatické a pravopisné chyby, protože jsem to hodil dohromady opravdu rychle. V kombinaci s mými chabými spisovatelskými schopnostmi to může dělat problémy se čitelností, ale kdo to dneska čte – měl jsem se omezit na 280 znaků