The History of Knives, Forks and Spoons

You use them every day. They’re some of the most simple, but useful, devices in existence. They’re used the world over. But who, exactly, invented knives, forks and spoons?

Spoons

Spoons are one of the oldest eating utensils on the planet. This isn’t particularly surprising if one considers that nearly as long as humans have needed food, they’ve required something to scoop it up with. Unlike knives and forks, that for the most part needed to be fashioned, natural spoons could be utilized by employing such things as seashells or conveniently shaped stones. Jistě, první známé případy ještě neměly rukojeti, ale z těchto skromných počátků se zrodila lžíce.

Neexistuje žádné definitivní časové období, které by bylo možné spojit s vynálezem lžíce. A slovem „vynález“ mám samozřejmě na mysli „přidání rukojeti vyrobené z kostí nějakého mrtvého zvířete“. Archeologické nálezy však naznačují, že lžíce s rukojetí se používaly k náboženským účelům ve starém Egyptě již v roce 1000 př. n. l.. Vyráběly se z materiálů, jako je slonovina, dřevo, křemen a břidlice, a byly pokryty zdobnými ornamenty a hieroglyfy.

Když šlo o skutečnou konzumaci jídla, nejběžnějším materiálem pro lžíce bylo v té době dřevo díky své dostupnosti a nízké ceně. V době řecké a římské říše však byly lžíce z bronzu a stříbra mezi bohatými běžné. To platilo až do středověku a po celý středověk.

V podstatě první doložený doklad o lžících v Anglii pochází z roku 1259 – počítá se s nimi jako s itinerářem ze šatníku krále Eduarda I. V roce 1259 se lžíce objevily v Anglii. Podobně jako u Egypťanů se lžíce v této době nepoužívaly pouze k jídlu, ale také k ozdobným obřadům a k demonstraci bohatství a moci. Například korunovaci každého britského krále provázel rituál, při němž byl nový panovník pomazán slavnostní lžičkou.

Ještě většího významu se lžičkám dostalo v tudorovském a stuartovském období, kdy se stalo zvykem dávat apoštolskou lžičku jako křestní dar. Zvláště bohatí lidé dostávali sadu dvanácti těchto lžiček a nakonec přibyla i třináctá. Té se říkalo „mistrovská lžíce“, protože na ní byla vyobrazena postava Krista.

Tato praxe dala vzniknout tradici křestních lžic a byla rozšířena ve všech tehdejších společenských vrstvách. Jediným rozdílem byl materiál, z něhož byly tyto lžičky vyrobeny – obvykle stříbro nebo zlato pro vyšší třídy a měď nebo mosaz pro nižší třídy.

Design lžičky se v průběhu renesance a baroka měnil, až nakonec kolem 18. století získal svou současnou většinou standardní podobu. Od té doby jsou lžíce stále základem moderních stolů a vyrábějí se v nejrůznějších variantách – od polévkových až po kaviárové lžíce.

Vidličky

Nejnovějším přírůstkem do klubu běžných příborů je vidlička. Ačkoli technicky existují již od starověku, tyto předběžné exempláře se skládaly z pouhých dvou hrotů a používaly se především k vaření a servírování jídla. Pokud šlo o skutečné jídlo, byly stále nejoblíbenější volbou prsty, lžíce a nože.

Některé z prvních známých stolních vidliček měly svůj debut ve starém Egyptě. Je známo, že vidličky používala také kultura Qijia (2400-1900 př. n. l.), která sídlila na části území dnešní Číny. O několik tisíc let později se obliba vidliček v západním světě rozšířila po Hedvábné stezce do Benátek.

Jeden z prvních doložených dokladů o vidličkách v Benátkách pochází z příběhu z 11. století o svatbě byzantské princezny Theodory Anny Doukainy s Domenicem Selvem. Jako součást věna si údajně přivezla zlaté vidličky.

Zřejmě se jednalo o pořádný skandál. Bohabojní Benátčané považovali tyto zubaté obludy za urážku samotného Pána, který nám dal k jídlu dokonale zdravé prsty. Tohle se nedá vymyslet:

Bůh ve své moudrosti vybavil člověka přirozenými vidličkami – prsty. Proto je pro něj urážkou nahrazovat je při jídle umělými kovovými vidličkami. -Sv. Petr Damián

Jistě, v První knize Samuelově (2,13) – předpokládá se, že byla sepsána kolem let 640-540 př. n. l. – se uvádí, že pomocníci židovských kněží používali vidličky:

Zvyk kněží u lidu byl takový, že když někdo přinášel oběť, přišel knězův sluha, zatímco se maso vařilo, s hákem na maso o třech zubech v ruce …

Tak triviální zmínky, jako je používání v Písmu svatém nikým jiným než samotnými kněžskými služebníky, nezabránily mnoha náboženským elitám v očerňování rozcestí a nebohé Theodory. (Mimo jiné se jim také nelíbilo, že používala ubrousky.)

Když princezna o dva roky později zemřela na záhadnou degenerativní chorobu, někteří to považovali za trest za její pýchu a domnělé excesy. Co vidlička?“

Přestože je v hebrejské Bibli zmíněno, že vidličky lze používat, nesly v západním světě nadále toto negativní stigma kvůli tomu, že byly spojovány s východní dekadencí a vnímány jako urážka Boha. Následně byly striktně vyhrazeny pro lepkavé jídlo.

Obliba vidličky začala růst v průběhu 16. století díky nechvalně proslulé historické trendsetterce Kateřině Medicejské. Ta po svém sňatku s Jindřichem II. pomohla zpopularizovat vidličku (stejně jako těstoviny, olivový olej, chianti a oddělování sladkého a slaného) na francouzských stolech. V té době bylo díky renesanci v módě vše italské.

Vidlička se také stala populárnější, protože se začaly měnit hygienické ideály. Do té doby bylo záměrné ucpávání pórů špínou, aby jimi nepronikl mor, považováno za dobrý nápad. (Podobné myšlenkové pochody byly do značné míry důvodem, proč bylo koupání ve středověku neobvyklé – nechcete přece, aby se vám do nálevů dostala voda plná nemocí!) Mnozí lidé také raději smrkali přímo do rukou než na ubrus, protože by to bylo špatné vychování. A teď si představte, že ti samí lidé jedí rukama.

Přirozeně se vidlička začala zdát stále přitažlivější pro ty, kteří dávali přednost tomu, aby jejich jídlo nebylo špinavé. Mnoho mužů je však stále odmítalo, protože je považovali za příliš ženské. To se začalo měnit, když se začaly vyrábět s nařasenými manžetami….. Možná se nám to zdá divné, ale nezapomínejme, že vysoké podpatky byly původně vynalezeny pro muže, kteří k nim také běžně nosili punčochy…

V 18. století se stále častěji používaly zahnuté vidličky s hroty, aby bylo možné porazit potraviny, jako je hrách. Lidé s sebou také nosili své osobní sady příborů, i když vidličky stále používaly především vyšší vrstvy.

Teprve o sto let později v období industrializace začaly vidličky běžně používat i nižší a střední vrstvy. Prostí lidé si dokonce začali moci dovolit mít celé sady příborů, které mohli nabízet hostům – některé se dokonce shodovaly!“

Vidličky rychle předstihly nože jako nejoblíbenější příbor, což vedlo k tomu, že viktoriáni vytvořili přemíru variant vidliček. Můžete jim poděkovat, až s nimi budete příště propichovat šťavnaté humří maso. Od té doby zůstala vidlička základem západní společnosti.

Nože

Nože se od pravěku používaly jako zbraň i jako nástroj k jídlu. Je to celkem logické – jídlo usmrtíte a pak ho jedním šikovným nástrojem nakrájíte na vhodně velké kousky. Nože však byly domestikovány nebo zformovány výhradně pro stolování až za dynastie Bourbonů ve Francii. Do té doby byly obvykle neuvěřitelně ostré kvůli svému výše zmíněnému využití při zabíjení jídla.

Přítomnost nožů u stolu tak představovala neustálou hrozbu. Je důležité si uvědomit, že to byla také doba, kdy významným zdrojem hydratace bylo víno a pivo. Proto nebylo neobvyklé, že si obzvláště opilí lidé při pokusech o konzumaci jídla nechtěně propíchli ústa.

Jistě, když se ve středověku začaly prosazovat vidličky, vedlo to k tomu, že při jídle nebylo třeba tolik špičatých nožů. V roce 1669 proto Ludvík XIV. – ten samý muž, který si rád upravoval vlasy a nosil punčochy a vysoké podpatky, jak bylo v té době mužně módní – zakázal tyto příliš ostré nože u stolu a nahradil je tupějšími/širšími. To většinou zůstalo normou až do dnešních dnů, i když standardizované nože z nerezové oceli byly zavedeny až ve 20. století.

Pokud se vám tento článek líbil, mohlo by se vám také líbit:

• Původ francouzských toastů
• Původ nápojů na opékání
• Původ anglické abecedy
• Původ názvů kontinentů
• Původ pizzy

Bonusový fakt:

• Ancient spoons in China also sometimes featured a pointy end to be used as a one prong fork / knife… perhaps the first known instance of the spork or spnife, depending on how you want to look at it.

Tegan Jones writes for the wildly popular interesting fact website TodayIFoundOut.com. To subscribe to Today I Found Out’s „Daily Knowledge“ newsletter,click here or like them on Facebook here.

This post has been republished with permission from TodayIFoundOut.com.