Všichni víme, že sladké perlivé nápoje jsou plné kalorií – ve standardní plechovce koly je přibližně sedm lžiček cukru.
Je to však pouze cukr v nápoji, který nám zvětšuje pas, nebo to mohou být také bublinky?
V nedávné studii provedené v loňském roce na univerzitě Birzeit na palestinských územích vzali vědci skupinu krysích samců a dali jim ke konzumaci buď perlivý sladký nápoj, plochý sladký nápoj, nebo vodu z kohoutku.
Zjistili, že potkani, kteří pravidelně pili perlivý sladký nápoj, přibývali na váze mnohem rychleji než potkani, kteří dostávali buď ploché sladké tekutiny, nebo vodu z kohoutku.
Při odběru vzorků krve zjistili, že potkani pijící šumivé nápoje měli mnohem vyšší hladinu hormonu hladu ghrelinu, což by mohlo vysvětlovat přibývání na váze.
Test se sýrovým sendvičem
Byla to tak zajímavá studie, že tým BBC Trust Me I’m a Doctor napadlo provést podobný experiment, ale se směsí lidských dobrovolníků.
S pomocí doktora Jamese Browna z Aston University v Birminghamu jsme získali skupinu zdravých dobrovolníků.
Dosti mazaně jsme se rozhodli, že dobrovolníkům neřekneme, o co v experimentu skutečně jde, protože jsme nechtěli, aby tato informace ovlivnila výsledky.
Místo toho, abychom jim řekli, že jde hlavně o bublinky, jsme jim tedy řekli, že jde o měření vlivu sladkých nápojů na chuť k jídlu – což byla částečně pravda.
Na začátku experimentu přišli naši dobrovolníci do laboratoře poté, co byli 10 hodin bez jídla.
Poté dostali k jídlu identické sýrové sendviče s kontrolovaným obsahem kalorií. Smyslem tohoto postupu bylo zajistit, aby všichni naši dobrovolníci začínali s přibližně podobnou hladinou ghrelinu v krvi.
- Omezte dětské svačiny na 100 kalorií
- Může být prosecco někdy bez kocoviny?
- Kolik cukru se skrývá v jídle?
Každý dobrovolník dostal hodinu po snědení sendviče jeden z několika různých nealkoholických nápojů, které mu byly přiděleny náhodně.
Podávala se mu buď sklenice perlivého sladkého nápoje, sklenice stejného nápoje (ale bez cukru), sklenice perlivé vody nebo sklenice bez cukru.
Deset minut po vypití nápoje jim James odebral vzorek krve, aby dobrovolníkům změřil hladinu ghrelinu.
Poté, co to udělal, byli naši dobrovolníci odesláni s potravinovým deníkem – abychom mohli vyhodnotit, kolik kalorií snědli v hodinách následujících po vypití nápoje.
V průběhu několika následujících týdnů se museli ještě třikrát vrátit do laboratoře, aby snědli stejný sýrový sendvič a nechali si odebrat krev, ale pokaždé dostali jiný nápoj.
Toto je takzvaná křížová studie – jejím smyslem je vyzkoušet různé věci na stejném člověku, nikoliv pouze na celé skupině.
To znamená, že můžete získat statisticky významné výsledky s menším počtem rekrutů.
Grelin je klíčový
Když James spočítal čísla, shromáždili jsme naše dobrovolníky, abychom jim sdělili skutečný účel naší studie, který spočíval v posouzení vlivu nejen cukru, ale i šumivého nápoje na hlad.
James zjistil, že hladina ghrelinu je asi o 50 % vyšší, když si lidé dají šumivý nápoj.
Takže po šumivém sladkém nápoji máte o hodinu později mnohem větší hlad než po vypití stejného nápoje, ale bez cukru.
Toto zvýšení hladiny ghrelinu se neprojevilo pouze po vypití sladkého perlivého nápoje; mírný vliv se projevil i tehdy, když James a jeho tým porovnávali vliv neperlivé vody s vodou sycenou oxidem uhličitým.
Zajímalo nás také, jaký vliv má pití sycených limonád na to, kolik jídla naši dobrovolníci později během dne zkonzumují. A to bylo svým způsobem ještě objevnější.
James říká: „Pokud seskupíte sycené a nesycené nápoje, snědli po vypití syceného nápoje v průměru o 120 kalorií více než po vypití nesyceného nápoje, a to je opravdu významné zjištění.“
Takže se zdá, že kromě 140 kalorií v perlivém nápoji snědli později během dne dalších 120 kalorií jako přímý důsledek dodatečného ghrelinu, který vznikl tím, že vypili nápoj s perlivou vodou.
Mohlo by vás také zajímat:
- Rozhořčení nad videem YouTubera s japonským mrtvým mužem
- Virgin Trains se omlouvá za „sexistický“ tweet
- Ženy zahajují kampaň proti sexuálnímu obtěžování
Ale proč by měly mít bublinky takový vliv na naše signály hladu?
Nevíme to jistě, ale James se domnívá, že existují dva možné důvody.
„Jedním z nich je, že po vypití syceného nápoje se v žaludku uvolňuje oxid uhličitý. V žaludku jsou chemické receptory, které detekují oxid uhličitý a způsobí, že buňky v horní části žaludku uvolní ghrelin a ten vyvolá pocit hladu.
Další možností je, že jde o mechanickou záležitost. Žaludek se nafoukne a trochu roztáhne od toho přebytečného plynu a to opět stimuluje buňky k uvolňování ghrelinu. To jsou z hlediska mechanismu dvě nejlepší možnosti.“
Je tedy v pořádku pít ploché sladké nápoje?
Naneštěstí ne. Podle Jamese: „
Z hlediska vědeckého výzkumu je na to ještě brzy, ale poskytuje to další dobrý důvod, proč by se lidé měli vyhýbat sladkým perlivým nápojům.
Nová řada pořadu Věřte mi, já jsem doktor začíná na BBC2 ve středu 3. ledna ve 20:30 SEČ a poté je k dispozici na iPlayeru.