Přejděte na zelenou!
Uvědomujeme si různé úrovně zájmu a povědomí o tématu udržitelnosti v rámci rozsáhlého kampusu a věnujeme se studentům prostřednictvím aktivit a programů. Cílem našeho programu je identifikovat, propagovat a vzdělávat komunitu UNC v oblasti udržitelných iniciativ, konceptů a postupů týkajících se stravování v kampusu. Pravidelně se zapojujeme do práce s komunitou prostřednictvím týdenních informačních tabulí, ochutnávek udržitelných potravin a pořádáme tematická jídla & Farmářské trhy ve spolupráci se studentskou organizací Fair Local Organic (FLO) Food. Spolupracujeme také s Kanceláří pro udržitelnost a Kanceláří pro snižování množství odpadu a recyklaci v kampusu, abychom naše iniciativy sladili s většími univerzitními cíli a zásadami.
Naše udržitelné provozní iniciativy lze rozdělit do následujících pilířů: Udržitelné potraviny, snižování množství odpadu, úspora vody, energetická účinnost a výstavba budov & Design. Pro stručný přehled si prohlédněte níže uvedené udržitelné iniciativy. Komplexnější přehled našich nejnovějších úspěchů naleznete v naší zprávě o udržitelnosti.
Přehled našeho programu
- Získali jsme certifikát Green Restaurant! Chase, Top of Lenoir a 1.5.0. jsou oficiálně certifikované restaurace se třemi hvězdičkami.
- Feeding the 5,000, V roce 2015 jsme byli první školou v USA, která hostila mezinárodní kampaňovou akci, jejímž cílem bylo vrhnout světlo na celosvětový skandál s plýtváním potravinami, obhájit chutná řešení a katalyzovat celosvětové hnutí proti plýtvání potravinami.
- Nákupy udržitelných potravin, včetně jídelen a stravovacích zařízení, jsou pravidelně sledovány a přezkoumávány z hlediska následujících značek udržitelných potravin: místní, regionální a certifikované třetí stranou. Sledování pomáhá společnosti CDS udržet naše cíle a také poskytuje transparentní způsob, jak ukázat naše úsilí akademické obci.
- Zavádíme a udržujeme trvale udržitelné nabídky jídel, mimo jiné „Meat ‚Less‘ Mondays“, hovězí maso krmené trávou, snídaňové maso Firsthand Foods, mléčné výrobky Maola, ekologické jogurty, humánní kuřata a vejce bez klecových chovů.
- Veganská a vegetariánská nabídka je denně k dispozici v našich jídelnách a stravovacích kurtech.
- Podzimní a jarní farmářské trhy, které organizují a pořádají společnosti FLO Food a CDS, poskytují kampusu možnost zakoupit a ochutnat čerstvé produkty, místní maso a řadu dalších výrobků, které přinášejí místní farmáři a prodejci CDS.
- Partnerství s programem UNC Real Food Calculator pro pololetní hodnocení našich nákupů Real Food v rámci našich jídelen.
- Místní restaurace, které se nacházejí v našich jídelnách, nabízejí mezinárodní a kulturní kuchyni a poskytují místním podnikům možnost nabízet potraviny v kampusu.
- Recyklační nádoby jsou pro naše hosty nabízeny jak v provozech back of the house, tak před nimi.
- Kompostování back of the house prováděné v obou jídelnách a na vybraných místech food courtu.
- Kompostování front of the house dostupné v Lenoir Mainstreet a Beach Cafe (2018).
- Program opakovaně použitelných nádob na to-go v obou jídelnách.
- Program opakovaně použitelných nádob na nápoje v našich food courtech s cílem odradit a snížit tok odpadu generovaného plastovými lahvemi, plechovkami od limonád, kelímky od kávy atd.
- Plánování výroby potravin a postupy nakládání s odpady jsou nedílnou součástí našeho každodenního provozu.
- Program beztáckového stravování v celém areálu zavedený za účelem úspory vody a snížení plýtvání potravinami.
- Energeticky účinné osvětlení přechodem na LED osvětlení.
- Zařízení s hodnocením Energy Star a barvy/lepidla s nízkým obsahem těkavých organických látek (VOC) při nové výstavbě a rekonstrukci.
- Využívání a opětovné využívání recyklovaných/rekultivovaných materiálů při výstavbě jídelen.