Ochrana osobních údajů & Cookies
Tento web používá soubory cookie. Pokračováním souhlasíte s jejich používáním. Zjistěte více, včetně toho, jak cookies ovládat.
Vždycky jsem si pletla vanilkovou esenci a extrakt, dokud jsem se vlastně nenaučila, jaký je mezi nimi přesně rozdíl. Takže se s vámi podělím právě o to, jaký je mezi nimi rozdíl (pokud vůbec nějaký)…
Vanilkový extrakt
Vyrábí se ze skutečných vanilkových lusků, jak název napovídá, vanilková příchuť se z lusků extrahuje
Extrakt je kvůli tomuto procesu obvykle dražší
Výraznější vanilková příchuť v extraktu
Vanilková esence
Vyrábí se komerčně za použití chemikálií
Esence je řidší hmota než extrakt
Je mezi nimi nějaký rozdíl v chuti výrobku?
Technicky vzato ano. Je to ale dáno tím, že extrakt má silnější chuť, takže pokud použijete množství, které byste normálně použili pro esenci, rozdíl v chuti zaznamenáte.
Takže moje rada zní, pokud nechcete výraznou vanilkovou chuť, pokud se chystáte použít extrakt, když je v receptu napsáno esence (nebo naopak), možná byste měli upravit množství, které přidáváte. Protože extrakt má asi dvakrát silnější chuť, můžete zkusit změnit na polovinu. Například při nahrazení esencí použijte opět poloviční množství, než je uvedeno v receptu pro extrakt, tj. 1 čajová lžička extraktu = 1,5 čajové lžičky esence.
Jedná se samozřejmě pouze o volně vypočítaný přepočet a existuje mnoho různých značek vanilkového extraktu/esence a každá bude mít jiné složení a jinou chuť/sílu. Záleží na osobních preferencích, někdo dává přednost silné vanilkové chuti, jiný jen jejímu náznaku.
Doufám, že se vám to hodilo!
Claire