- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Proč vegani jedí jídla, která vypadají jako maso?
- Původní krabí koláčky
- Co je ve veganském krabím koláči?“
- Několik dalších veganských receptů na mořské plody:
- Budu ráda, když mi napíšete
- Veganské krabí koláčky
- Ingredients
- Návod
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- You have Successfully Subscribed!
Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Jinak se tu budou ozývat cvrčci a mé recepty nikdo neuvidí.
Před výběrem názvu si tedy musím udělat vlastní průzkum a není to snadný úkol. Věřte tomu nebo ne, ale MNOHO lidí hledá veganské krabí koláčky a jen hrstka lidí hledá koláčky s palmovými srdíčky.
A NIKDO nehledá fazolové koláčky!!!! Takže to je jeden z důvodů volby mého názvu, pro všechny, které by to zajímalo.
Další důvod je, že vždy doufám, že při hledání originálního receptu upoutá pozornost neveganů. Třeba je to zláká k tomu, aby ho vyzkoušeli. Není to na škodu, ne?“
Na blogu mám také sendvič s netuňákovým salátem. Je velmi podobný tuňákovému, ale mnohem zdravější a šetrnější. Musíte ho vyzkoušet!
Proč vegani jedí jídla, která vypadají jako maso?
Mnozí z nás vyrostli na konzumaci masa v různých pokrmech. Váže se k nim spousta vzpomínek a to je nám důvěrně známé. Nejde o maso samotné, které nám chybí, jde o textury, chutě a koření, na které jsou naše chuťové buňky zvyklé.
Prostě už nechceme ubližovat zvířatům kvůli našim chuťovým pohárkům. Pokud tedy můžeme tento zážitek obnovit, aniž bychom ublížili nelidským přátelům, proč bychom to neudělali?
Spousta lidí, kteří tvrdí, že milují chuť masa, ho nikdy neochutnala čisté, bez koření. Dříve jsem říkala totéž, ale poté, co jsem se stala vegankou, jsem si uvědomila, že mé „chutě“ pramení z vůní a chutí bylinek a koření.
Také recepty, jako je tento, některým lidem usnadňují přechod od konzumace masa k veganství. Mně to určitě pomohlo! Takže si v podstatě stále můžete dopřát příjemné jídlo z minulosti a své přátele nechat v oceánu… kam patří. To mi přijde jako dobrý obchod.
Někteří vegani nechtějí jíst nic, co jim připomíná maso, a to je také naprosto normální. Každý jsme jiný a máme své cesty, ale jedno máme společné – nechceme ubližovat zvířatům.
Původní krabí koláčky
Pocházím z Long Islandu a vyrostl jsem na mnoha pokrmech z mořských plodů, ale nejraději jsem si objednával krabí koláčky. Byly velmi oblíbené na východním pobřeží a zejména v Marylandu, kde jsou známé nejlepšími krabími koláčky.
Z Long Islandu to bylo trochu daleko, takže jsem se spokojil s krabími koláčky poblíž domova. Několikrát jsem se však do Marylandu dostal a pokaždé jsem si ty slavné koláče objednal. Ano, opravdu byly TAK dobré!
Jelikož jsem teď veganka, nevidím důvod, proč bych si měla nechat ujít ty úžasné chutě, textury a koření, když si je teď můžu vychutnat bez krutosti.
Rešení… VEGANSKÉ KRABÍ KOLÁČKY!
Nemůžu tvrdit, že chutnají přesně jako tradiční marylandské krabí koláčky. Tito kuchaři mají recept na to, jak je připravit s co nejmenším množstvím chleba, ale přesto se jim podaří dostat ho na talíř vcelku. Zkoušela jsem je takto připravit, ale tento způsob byl frustrující a trval mnohem déle.
Chtěla jsem tedy, aby chutnaly co nejtradičněji, ale zároveň aby jejich příprava byla snadná. Zachovat jednoduchost je dobré.
Co je ve veganském krabím koláči?“
No, použila jsem palmová srdce, která mají po rozlomení velmi podobnou strukturu jako ryby. Nechutná to jako krab, ale v tom je právě to koření. Použila jsem také fazole garbanzo, které mají po rozlomení strukturu podobnou vločkám. Dodávají receptu také příjemnou dávku bílkovin.
Takže tyto dvě ingredience v podstatě nahradí krabí maso a vytvoří onu vločkovitou a vláknitou strukturu.
Nyní co se týče koření, zachovala jsem je co nejtradičnější a jsou to velmi základní ingredience. Použila jsem koření Old Bay, veganskou worcestrovou omáčku, petrželku, česnekový prášek, sůl a pepř.
Pokud nemůžete sehnat koření Old Bay, můžete použít jakékoli základní koření na mořské plody. Stalo se mi také, že jsem ho úplně vynechala a byly stejně vynikající (možná ale budete muset přidat trochu více soli).
Používám granulát Kelp nebo vločky Dulse, které těmto koláčkům dodají jemný nádech oceánu. Pokud je nemůžete sehnat, můžete nalámat list Nori nebo použít jakýkoli druh mořské řasy. Není to nutné, ale dodá to pokrmu příjemnou chuť a přírodní zdroj jódu.
Pro ostatní ingredience jsem použila veganskou majonézu, hořčici, citronovou šťávu, strouhanku a trochu čerstvé zelené cibulky. Pro zpestření můžete přidat i celer, kukuřici nebo papriku.
Při smažení jsem použila trochu oleje, což ale neznamená, že by to bylo über zdravé. Používám však minimum oleje a používám pouze takové, které mají vysoký bod zakouření… například kokosový, avokádový, hroznový, světlicový nebo slunečnicový olej. Olej při zahřívání nežlukne.
Pokud chcete udělat zdravější verzi tohoto pokrmu, určitě je můžete upéct. Stačí nastavit troubu na 400 °C a péct asi 8-10 minut z každé strany. Nezapomeňte také lehce vymastit plech na pečení.
Několik dalších veganských receptů na mořské plody:
– Veganské rybí tacos
– Veganská škebličková polévka
– Plněné žampiony bez krabů
Budu ráda, když mi napíšete
Pokud tyto veganské krabí koláčky připravíte, budu ráda, když mi napíšete svůj názor do komentáře níže. Opravdu by mi to zlepšilo den. Můžete mě také sledovat na Instagramu a podělit se se mnou o svůj výtvor. Stačí mě označit @veganhuggs a hashtag #veganhuggs, aby mi to neuniklo.
Veganské krabí koláčky
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-na smažení (rozdělený)
-
V kuchyňském robotu přidejte společně fazole garbanzo a palmová srdce. Pulzujte jen několikrát, abyste je rozmělnili. Nepulsujte příliš mnohokrát, jinak se změní na kaši. Měla by mít konzistenci podobnou krabímu masu. Můžete to udělat i ručně, stačí vše rozdrtit vidličkou nebo rukama. Odstavte.
-
Ve velké míse dobře vyšlehejte vyhrazenou tekutinu (z fazolí), dokud není mírně napěněná. Poté přidejte veganskou majonézu, citronovou šťávu, worcestrovou omáčku, hořčici a všechna suchá koření. Dobře prošlehejte a spojte.
-
Nyní přidejte strouhanku, zelenou cibulku a směs palmových srdcí a garbanzo fazolí. Jemně přeložte, aby se spojily. Ochutnejte sůl nebo koření, v případě potřeby přidejte další. Směs dejte na 20 minut do mrazáku. Díky tomu směs lépe drží pohromadě.
-
Na mělký talíř dejte tolik strouhanky, aby rovnoměrně pokryla placičky. Směs vyjměte z mrazničky. Do dlaní dejte asi ¼ šálku směsi a vytvořte z ní kouli. Poté ji jemně zploštěte a vytvarujte do tvaru placičky. Obalte placičky ve strouhance z každé strany. Dejte stranou a pokračujte, dokud směs nezmizí.
-
Na středním plameni rozehřejte velkou pánev (asi 2-3 minuty). Přidejte asi 2 lžíce oleje a před přidáním placiček počkejte, až se rozpálí a začne se lesknout. Pokud vložíte placičku na pánev a uslyšíte, jak zasyčí, je hotová.
-
Na pánev vložte najednou asi 4-5 placiček, ale dbejte na to, abyste pánev nepřeplnili, protože by se pořádně nepropekly. Smažte je na pánvi asi 3-4 minuty z každé strany nebo do světle zlatavé barvy. Každou placičku se snažte obrátit pouze jednou. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
-
Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
- ▢
Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Dobře promíchejte.
- Doba přípravy nezahrnuje 15-20 minut zmrazování.
- Pokud chcete udělat zdravější verzi tohoto pokrmu, můžete je určitě upéct. Stačí nastavit troubu na 400 °C a péct asi 10-12 minut z každé strany. Nezapomeňte si také lehce vymastit plech.
- Pokud nemůžete sehnat veganskou worcestrovou omáčku, můžete použít tamari nebo sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku.
*Poznámka: ve výše uvedeném videu je vidět palmové srdce nakrájené na plátky před vložením do kuchyňského robotu. Já je raději jen podélně rozkrojím napůl, aby ve směsi zůstaly větší kousky (pro vločkovitější texturu). Kalorií: 3 koláčky | Kalorií: Složení: 441 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 13g | Tuky: 13g | Nasycené tuky: 2g | Sodík: 949mg | Draslík: 2379mg | Vláknina: 9g | Cukr: 2g | Vitamin A: 251IU | Vitamin C: 13mg | Vápník: 138mg | Železo: 5mg
- Yummly
