- Share
- Tweet
- Pin
Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Jo, vážně, můžete je grilovat, obracet a nemusíte se bát, že se rozpadnou a zmizí mezi rošty. Neobvyklé, já vím. Experimentovali jsme se spoustou pojiv, abychom se dostali až sem, a podařilo se nám to!
Tajemstvím, jak dosáhnout toho, aby tyto zeleninové burgery z černých fazolí držely pohromadě a zůstaly pevné, je tapiokový škrob. Překvapilo vás to? Nebuďte, když už, tak byste se nás měli zeptat, proč nám trvalo tak dlouho, než jsme na to přišli.
Nápad mě napadl před několika víkendy, když jsme jedli Chik’n and Waffles v Denveru, CO v úžasném Watercourse Foods. Zeptala jsem se naší okouzlující servírky, co kuchař používá jako náhražku vajec, protože vafle byly tak dokonalé. Laskavě se šel zeptat a pak mi řekl, že je to tapiokový škrob.
To ve mně vyvolalo žárovku. Chci říct, že jsem tapiokový škrob použila k výrobě veganské mozzarelly a byla to ingredience, která proměnila vodnatý kešu krém v hustý a pružný mozz. Samozřejmě by z něj bylo fantastické pojivo!
Toto je změna hry, přátelé. Funguje to lépe než lněná vejce, aquafaba nebo jiná pojiva, která jsem do vegetariánských burgerů použil. Život je stále lepší a lepší.
Náš recept na domácí pikantní burger z černých fazolí si zamilujete. Jsou ideální pro letní grilovací sezónu a jsou také skvělé, pokud je připravíte na rozpálené pánvi ve vaší kuchyni. Můžete si je připravit dopředu a zamrazit a jsou dostatečně pevné, abyste je mohli zabalit a vzít s sebou na večírek ke kamarádům.
Dobře, dost řečí, pojďme začít vařit!
JAK UDĚLAT BEZLEPKOVÉ VEGANSKÉ PIKANTNÍ BURGERY Z ČERNÝCH BOBŮ
Nejdříve – Zeleninu nasekejte najemno nebo ji rozmixujte v kuchyňském robotu, až bude vypadat jako konfety. Vařte je na rozpálené pánvi (bez oleje) přibližně sedm až deset minut, nebo dokud nezměknou a nepustí vodu.
Je důležité zeleninu vysušit, aby se burgery nerozpadaly. I díky vynikajícímu pojivu v tomto receptu vznikne z mokré zeleniny kašovitý a mokrý burger. Fuj!
Druhé – Zatímco se zelenina vaří, slijte a opláchněte fazole a tři čtvrtiny z nich vložte do kuchyňského robotu a zpracujte, dokud se nevytvoří koule. Spolu se zbytkem fazolí je vložte do velké mísy.
Třetí – Smíchejte tapiokový škrob s vodou a vyšlehejte dohladka.
Čtvrtá – Přidejte zeleninu, quinou, strouhanku, koření, sůl a pepř a směs tapioky k fazolím a složte, dokud se zcela nespojí. Nechte ji hodinu chladit, aby ztuhla.
Pátá – Vytvarujte placičky a ogrilujte je nebo opečte na pánvi. Vytvořte z nich epický burger a pusťte se do něj.
Tyto vynikající pikantní fazolové burgery podávejte s našimi domácími hranolky a čerstvým salátem z okurek, rajčat a máty. Pokud omezujete sacharidy, zabalte tento burger do velkého kusu křupavého salátu nebo ho doplňte rozmačkaným avokádem a kapkou srirachy.
Připravte si naše pikantní veganské burgery z černých fazolí a quinoy a dejte nám vědět, co si o nich myslíte. Nezapomeňte svůj lahodný výtvor vyfotit a označit nás @veganosity na Instagramu.
Připojíme se! Skočte na naši stránku na Facebooku a dejte jí like, sledujte nás na Instagramu a Twitteru a sledujte a sdílejte tento a další recepty Veganosity na Pinterestu. Budeme vám moc vděční, když tak učiníte. Pokud se vám tento recept líbí a nemůžete se dočkat, co budeme sdílet příště, přihlaste se k odběru Veganosity. Stačí vyplnit políčko pro odběr nad naším obrázkem v pravém horním rohu stránky. A protože vás s Alexem rádi slyšíme, zanechte nám prosím komentář a dejte nám vědět, co si o našich receptech myslíte.
Připravte se na grilovací sezónu s naší úžasnou kuchařkou VELKÉ VEGANSKÉ GRILOVÁNÍ BEZ GRILU!
Někteří naši čtenáři o ní říkají:
„GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL od týmu snů matky a dcery z Veganosity je NEJLEPŠÍ veganská kuchařka, ze které jsem kdy vytvořila recepty. A ano, stále miluji všechny ty klasické, o kterých všichni říkají, že jsou nejúžasnější. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Ale VŠECHNY. SINGLE. RECEPT v této knize o grilování mě naprosto odrovnal.“ – Lisa z The Vegan Pact
„Vaše kniha je moje nejoblíbenější kuchařka za posledních pět let. A true keeper ♥“ – Johanne at Sunnyside Hanne
Klikněte zde pro nákup.
VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
Print Pin
Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
“ class=“wprm-recipe-ingredient-link“ rel=“nofollow“>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
“ class=“wprm-recipe-ingredient-link“ rel=“nofollow“>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
-
Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
-
Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Jemně nasekejte nebo zpracujte cibuli, česnek, chilli papričku a koriandr a přidejte na pánev. Promíchejte, aby se spojila s paprikou, a vařte přibližně 7 až 10 minut, nebo dokud zelenina nepustí vodu a nezačne osychat. V hamburgerech nechcete mít mokrou a kašovitou zeleninu, jinak se rozpadnou a jejich struktura bude kašovitá.
-
Vložte 3/4 fazolí do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nezačnou tvořit kuličky. Spolu s celými fazolemi je vložte do velké mísy na míchání. Zeleninu přendejte do mísy s fazolemi. Do mísy přidejte quinou, strouhanku, koření a tekutý kouř.
-
Spojte tapiokový škrob a vodu a míchejte, dokud nevznikne hustá a lepivá konzistence. Nalijte do mísy s fazolemi, zeleninou, quinoou a strouhankou a dobře promíchejte. Struktura by měla být hustá a velmi lepivá. Naberte 1/2 šálku směsi, rozválejte ji do kuličky a poté z ní vyklepněte placičku.
-
Velkou pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu, přidejte olej a rovnoměrně ho rozetřete po celé pánvi. Přidejte hamburgery (tolik, kolik se jich pohodlně vejde na pánev, možná budete muset připravovat v dávkách) a smažte je přibližně 3 až 4 minuty nebo dokud nejsou pěkně propečené. Pomocí špachtle je opatrně obraťte a stejnou dobu opékejte i z druhé strany. Pro dosažení nejlepších výsledků přikryjte hamburgery pokličkou.
-
Položte na housku a navrch dejte salát, rajče a plátky avokáda.
