Tuto zimu jsem si oblíbila polévky (víc než obvykle) a tahle vegetariánská francouzská cibulová polévka se mi v poslední době opravdu povedla! Je poměrně snadná na přípravu a tak směšně uklidňující. Můžete ji připravit se sýrem nebo bez něj, takže pokud chcete veganskou verzi této vynikající polévky, vynechte ho!“
A pokud hledáte další vynikající veganské polévky, tato polévka s cizrnovými nudlemi je jednou z mých OBLÍBENÝCH, stejně jako tyto: Veganská polévka z máslové dýně, abecední zeleninová polévka, marocká cizrnová polévka.
Před několika měsíci jsem se přistihla, že mám HARD CORE chuť na francouzskou cibulovou polévku. Samozřejmě jsem nakonec vytvořila vlastní vegetariánskou verzi této klasické polévky a napadlo mě, že se o ni podělím na svém blogu! Karamelizace cibule sice zabere trochu času, ale její příprava je jednoduchá a PERFEKTNÍ pro studené zimní večeře!
Pravda- tento recept si vyžádal jen málo úsilí, aby byl vegetariánský. Jde opravdu jen o to nahradit hovězí vývar a najít drobné způsoby, jak opravdu nahradit tu chuť a klasickou barvu.
Nikdy jsem doma francouzskou cibulovou polévku nedělala, až v posledních letech, a je prostě TAK POHODLNÁ! Jako polévka s kuřecími nudlemi v dětství na úrovni pohodlí a já jsem pro ni TADY.
Jak je napsáno, tato polévka slouží pro 4 osoby, ale jsou to větší porce. Pokud chcete, můžete z ní snadno udělat polévku pro 6 porcí a podávat ji jako předkrm nebo přílohu k jídlu.
Přejděme k surovinám, které jsem použila k přípravě této vegetariánské polévky:
- Cibule ? – asi to, co byste v cibulové polévce čekali 😀
- Vegetariánský vývar – místo použití hovězího vývaru jsem ho vyměnila za vegetariánský a pak přidala několik dalších ingrediencí, které jí dodají tu masovou chuť včetně…
- Červené víno ? – MILUJU tu extra chuť, kterou polévce dodá, a navíc jí dodá tmavší barvu podobnou té, kterou byste získali, kdybyste použili hovězí vývar. Pokud ho nechcete použít, můžete ho vyměnit za stejné množství dalšího zeleninového vývaru a pak přidat malou kapku sójové omáčky.
- Francouzský chléb ? – absolutní nutnost pro klasickou cibulovou polévku!
- Čerstvé bylinky – *můžeš* použít sušené bylinky, ale pokud to zvládneš, doporučuji čerstvé.
- Sýr Gruyere ? – ten je zcela nepovinný a můžete ho vynechat, pokud chcete udělat veganskou verzi této polévky! Můžete ho také vyměnit za veganský sýr, což VELMI doporučuji!
Pro posypání chlebem:
Pro klasickou francouzskou cibulovou polévku vše uvaříte, naberete do misek vhodných do trouby a pak na ni nasypete opečený francouzský chléb a posypete ho sýrem, než ho opečete v troubě, aby se sýr roztavil.
NĚKOLIKRÁT: pokud chcete tento krok z jakéhokoli důvodu vynechat, můžete sýr rozpustit na toastu předtím, než ho položíte na misku s polévkou. A pak proces opékání zcela vynechat. Klasický způsob mám opravdu rád, ale tento je rozhodně o něco jednodušší.
A je to! Je to celkově SOUČASNĚ snadné na přípravu a právoplatně jedna z mých nejoblíbenějších polévek na blogu!
Jako obvykle, pokud tento recept nakonec uděláte, PROSÍM, označte mě na fotce na Instagramu @foodwithfeeling!
More vegetarian soups to try:
- Loaded Vegan Chili
- Moroccan Chickpea Soup
- Vegan Corn Chowder
- Acorn Squash Soup
- Crockpot Taco Soup
- Butternut Squash Soup
- Pressure Cooker Black Bean Soup
- Chickpea Noodle Soup
- Creamy Lentil Soup
- Alphabet Soup
Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
Scale1x2x3x
- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Přidejte máslo a pokračujte ve vaření cibule, dokud nezačne hnědnout, dalších asi 15-20 minut. Opravdu ji hlídejte a upravte teplotu, pokud se cibule začne vůbec připalovat. Chcete, aby se vařila pomalu, aby pomalu zhnědla.
- Vmíchejte cukr a sůl a pokračujte ve vaření dalších 15 minut, dokud cibule dobře nezhnědne. Během posledních několika minut přidejte česnek a pokračujte v míchání.
- Deglazujte hrnec vmícháním červeného vína a dřevěnou lžící seškrábejte ze stěn a dna hrnce všechny kousky a aroma. Vmíchejte zeleninový vývar, worchestrovou omáčku, bobkové listy, tymián a černý pepř. Směs přiveďte k varu, přikryjte a vařte 30 minut. Každých několik minut promíchejte.
- Předehřejte troubu na 400 °C. Plátky chleba potřete olejem nebo postříkejte sprejem na pečení a položte na plech. Opékejte 10 minut, v polovině opékání je obraťte. Chléb má být lehce opečený. Po upečení dejte stranou.
- Polévku podle chuti dosolte a opepřete podle potřeby. Naberte polévku do misek vhodných do trouby, navrch dejte opečený chléb a rovnoměrně posypte sýrem ve 4 miskách. Umístěte misky na velký plech a pečte v troubě, dokud se sýr neroztaví a nebude po stranách bublat**
- Okamžitě podávejte a VYNIKAJTE!!!
Poznámky
- *Více než u jiných vývarů jsem si všimla, že zeleninové vývary mají velký rozsah obsahu sodíku. Pokud ten váš má nízký obsah sodíku, možná budete muset polévku trochu více osolit
- **Já zde mám ráda něco jako merlot nebo pinot noir
- ***Zkontrolujte, zda je vegetariánský, protože některé obsahují ančovičky
- **Pokud nemáte misky do trouby nebo se s tím nechcete piplat, můžete sýr rozpustit na topince předtím, než ji položíte na polévku, a pak se nemusíte trápit s tímto závěrečným krokem vaření polévky.
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
Keywords: vegetarian soup, vegan soup, french onion soup, onion recipe