Svátek obecně známý jako Velikonoce je i přes zjevné rozdíly odvozen od židovského svátku, který Tóra nazývá „Pesach“, známého také jako „Pascha“, osmidenní oslavy osvobození starověkých Izraelitů z egyptského otroctví a jejich následného exodu.
Křesťanská tradice Velikonoc spojuje toto období s utrpením, smrtí a zmrtvýchvstáním Krista, zatímco židovská tradice připomíná biblické období exodu, během něhož Židé označili své dveře, aby duch Boží prošel nad jejich domovy (odtud název „Pesach“) a ušetřil jejich prvorozené během poslední z deseti ran, které byly na Egypťany uvaleny.
Židovská tradice vyžaduje, aby se potraviny skladovaly a připravovaly podle velmi přísných dietních zákonů. Slyšeli jste někdy o košer potravinách nebo košer kuchyni? Slovo košer doslova znamená „vhodný“ nebo, „přiměřený“, což znamená, že odpovídají a dodržují přísné zákony starověkých Izraelitů o zacházení s potravinami a jejich přípravě, a jsou tedy „vhodné ke konzumaci“. Židé považují jídlo za posvátný rituál, který musí být připravován a konzumován v souladu se specifickými hygienickými pravidly a pravidly chování podle hebraistické tradice, podle nichž by se například maso a mléčné výrobky neměly podávat při stejném jídle, vařit nebo podávat stejným nádobím, a dokonce ani společně skladovat.
Protože během svátku Pesach jsou zakázány potraviny obsahující kvasnice, podává se v židovských domácnostech místo nich křehký nekynutý chléb známý jako maces. Kromě toho by hořká zelenina a bylinky, vejce vařená natvrdo (která symbolizují kontinuitu života) a víno měly mít přednost před jakýmkoli jiným jídlem a nápojem. Tento starobylý náboženský svátek také předpokládá velmi důkladný úklid domácnosti: zahrnuje skutečně veškerý základ. Košer kuchyně je proslulá svým vynikajícím pečivem a během svátku Pesach je oblíbený mandlový koláč bez droždí.
Přineste na svůj stůl chuť svátku Pesach s tímto vynikajícím, ale jednoduchým receptem na mandlový koláč. Prosíme o prominutí? Ano, samozřejmě, že je bez droždí!
Easter Pesah Cake – židovský pesachový mandlový dort
Složení
- 8 vajec
- 1 hrnek loupaných mandlí
- 8 lžic třtinového cukru
- 1 citron (3 lžíce citronové šťávy Limmi)
- 2 lžíce macesové mouky (a.alias bílé košer mouky)
- sůl podle chuti
Příprava
Předehřejte troubu na 180°F. Mandle nasekejte najemno a smíchejte je s trochou cukru. Vejce rozdělte do dvou různých luků, žloutky vyšlehejte se zbytkem cukru, nastrouhanou citronovou kůrou a její šťávou (nebo 3 lžícemi citronové šťávy Limmi) a dejte stranou. Bílky ušleháme do tuha, pak je dáme do lednice, aby se nevyprazdňovaly. Ke žloutkům přidáme mouku a mandle a stěrkou opatrně vmícháme sníh z bílků (skládáme shora dolů od středu ke straně a po každém tahu mísu otočíme), dokud se vše dobře nespojí. Krém vložte do dortové formy a pečte 40/45 minut. Ozdobte nasekanými mandlemi, nechte vychladnout a pochutnejte si!
A pro křesťanské velikonoční pohoštění….vyzkoušejte tento klasický colomba pasquale.
Šťastné Velikonoce!!!