Jak připravit vepřový guláš. Říká se, že návrat z prázdnin je pro mnohé trochu smutným obdobím, že se zdá, že je méně světla a že chladné počasí tlumí naši náladu. Pro mě je to roční období, kdy je na vzestupu několik surovin, které zbožňuji.
Blíží se brambory ze zářijové sklizně, poslední várka paprik a rajčat, spousta kaštanů, lovecká sezóna, houby a samozřejmě maso ze zabíjačky (které máme po celý rok, ale s poklesem teplot na něj máme větší chuť).
Mám ráda dušené maso a zapékané pokrmy a dnešní recept se nese v tomto duchu, je to jedna z maminčiných klasik (takže nemám krok za krokem, přišla jsem k prostřenému stolu). Jedno z těch jídel, které si pamatuji od dětství, tradiční nedělní pokrm. Je to jednoduché, snadné a úsporné jídlo a jsem si jistá, že patří do repertoáru mnoha vašich maminek a babiček.
Tento masový guláš je velmi sytý a má lahodnou omáčku, ideální k namáčení chleba, což je slabost. Stejně jako nejlepší dušené maso je i toto jídlo druhý den ještě lepší a skvěle se hodí do týdenního jídelníčku, luxusního jídla, které si můžete dát i v práci. Použitím vepřové panenky získáme velmi šťavnatý, jemný a chutný vepřový guláš.
Guláš, který lze připravit na mnoho způsobů a z různých kusů vepřového masa, v receptu vám poradím krok za krokem, jak ho připravit tak, aby byl dokonalý. Vyberte si, jak ho chcete připravit, zda tradičním způsobem v pomalém hrnci, nebo v rychlovarné konvici či expresním hrnci.
Tento dušený pokrm je vydatný a kalorický, typický pro naši středomořskou stravu a díky vyváženosti surovin velmi zdravý. Velmi snadný recept na přípravu, úsporný a hlavně chutný.
Základní příprava guláše
- Vepřovou panenku očistíme, zbavíme tuku a nakrájíme na 3-4 cm velké kostky. Pokud použijete tužší kusy vepřového masa, jako je hlava, hřbet nebo kýta, budete je muset dusit přidáním trochy vody nebo vývaru, dokud maso nezměkne.
- V kastrolu rozehřejte trochu oleje a maso na něm ze všech stran opečte, aby se zatáhlo. Přidejte na kostičky nakrájené stroužky česneku a nechte je spolu s masem několik minut smažit.
- Přidejte cibuli, mrkev, zelený pepř a pórek, vše nakrájené nadrobno. Pokračujte ve vaření masa a zeleniny, dokud nezačnou měknout, asi 15 minut, a občas promíchejte.
S vařenými bramborami nebo hranolky. Konečná úprava dušeného vepřového masa
- Dusené vepřové maso můžete připravit s bramborami nebo bez nich. Pokud se chystáte připravit větší množství, je lepší brambory nepřidávat, abychom je mohli bezpečně zmrazit. Tím zabráníte jejich moučnatosti a zkažení guláše.
- Pokud se rozhodnete pro tuto radu, můžete brambory vždy nakrájet na kostičky nebo klasickým způsobem na tyčinky a osmažit je. Budou skvělou přílohou k dušenému masu, ačkoli přidají do pokrmu mnohem více kalorií.
- Před přidáním rajčatové omáčky a soli přidejte do dušeného masa bílé víno a nechte 5 až 6 minut odpařovat alkohol. Dobře promíchejte.
- Pokud chcete klasický guláš s bramborami integrovanými do vaření, je to 2. možnost. Pokračujte v receptu přidáním oloupaných a na kostičky nakrájených brambor. Nechte je 5 minut smažit s ostatními přísadami.
- Přilijte vývar a vařte, maso se zeleninou duste asi 35 až 45 minut. Maso ochutnejte, abyste se ujistili, že je tak akorát,
- Je také velmi důležité dbát na vaření brambor, aby byly celé, nerozlámané, ale zároveň uvnitř měkké. Před podáváním nechte guláš 10 minut odpočinout, aby se usadil.
- Pokud si ho připravíte den předem, nejlépe ho ohřejete ve stejném kastrolu na velmi mírném ohni za občasného míchání.
- Tento pokrm podáváme čerstvě připravený, horký. Je to lehký a chutný guláš, ideální pro celou rodinu.
Tady máte fotografii krok za krokem, jak připravit tento recept na dušené hovězí maso.
iv