Potravinové zdroje kyseliny alfa-lipoové
- Červené maso
- Špenát
- Ledviny
- Játra
- Rajčata
Kyselina alfa-lipoová-bohaté potraviny obsahují antioxidační živinu ve formě lipoyllysinu. Mezi nejlepší zdroje v potravě patří červené maso, orgánové maso, jako jsou játra a ledviny, špenát, brokolice a rajčata. Jako další možnosti můžete vyzkoušet kvasnice, batáty, červenou řepu, mrkev, růžičkovou kapustu nebo hrášek.
Kyselina alfa-lipoová neboli kyselina thioktová je antioxidant s dalekosáhlými zdravotními účinky, takže není překvapením, pokud se snažíte zvýšit její příjem. Dobrou zprávou je, že mnoho přírodních potravinových zdrojů tuto živinu obsahuje a budou zajímavým doplňkem vašeho jídelníčku. Nejprve však shrnutí toho, co pro vás tento antioxidant může udělat:
Kyselina alfa-lipoová je antioxidační živina, která je rozpustná ve vodě i v tucích, takže ji tělo snáze vstřebává a ukládá. Říká se jí také ALA a nelze ji zaměňovat s omega 3 mastnou kyselinou alfa-linolenovou.
- Kyselina alfa-lipoová hraje roli ve fyziologických funkcích i v produkci energie v těle.
- Pomáhá také recyklovat další antioxidanty, jako je vitamin C a E a také glutathion. Hladiny glutathionu mají zejména s věkem tendenci klesat a kyselina alfa-lipoová může skutečně nabídnout způsob, jak tomu čelit.
- Může pomáhat tělu bojovat s oxidačním stresem a může být prospěšná při stavech, jako je cukrovka, neurodegenerativní stavy, šedý zákal, a dokonce i poškození zářením.
- Mohla by mít dokonce potenciál v ochraně před kardiovaskulárními chorobami tím, že pomáhá řídit rizikové faktory, jako je hladina krevních lipidů a hypertenze.
- Může pomáhat zlepšovat citlivost na inzulín a snižovat riziko poškození nervů u diabetiků.
- Je známo, že pomáhá snižovat četnost záchvatů migrény u osob, které jsou k nim náchylné.
Při zvažování potravinových zdrojů této živiny je třeba vědět, že kyselina alfa-lipoová je v potravinových zdrojích obvykle vázána na molekuly bílkovin a není k dispozici ve volné formě. Díky tomu je pro vaše tělo hůře využitelná. Jak se tyto formy kyseliny alfa-lipoové vázané na bílkoviny, které se nacházejí v potravinách, vstřebávají do těla – a jaké množství je tělo schopno vstřebat – je něco, co věda stále zkoumá. Následující potraviny však kyselinu alfa-lipoovou obsahují a jsou jejími přirozenými zdroji. Některé z nich se již mohou vyskytovat ve vašem jídelníčku, tak proč nevyužít výhod kyseliny alfa-lipoové také při této příležitosti! Upozorňujeme, že dietní forma kyseliny alfa-lipoové je vázána na bílkoviny, proto je v následujícím seznamu uvedena jako obsah lipoyllysinu.
1. Red Meat
Red meat, especially the muscle from beef, is a good source of alpha lipoic acid. It typically contains 1-3 mcg/g dry weight of lipoic acid in the form of lipoyllysine. Have your meat grilled, roasted, or braised and you’ll be getting in that alpha lipoic acid too!
2. Spinach
Here’s another reason to eat your greens! There’s 3.2 mcg/g dry weight of lipoyllysine in spinach. Enjoy it in a soup or in a smoothie if you’re on the go. But if you truly appreciate the flavor of spinach, you may want to try it in stir-fries, in curries, with meat or beans in a casserole, or even in your pasta.
3. Kidney
Organ meats are good ways to get your alpha lipoic acid if you’re open to some experimenting. Například hovězí ledvina obsahuje asi 2,64 mcg/g sušiny lipoyllysinu. Zkuste ledvinový koláč nebo je pomalu uvařte. Při dušení jsou ledvinky opravdu šťavnaté a možná se stanete jejich fanoušky! Nebo je spojte s omáčkou z červeného vína či rajčat a máte dokonalé jídlo.
4. Srdce
Srdce opět může být vynikající, pokud ho správně použijete. Hovězí srdce obsahuje asi 1,51 mcg/g sušiny lipoyllysinu. K vaření hovězího srdce s cibulí, kořením a bylinkami použijte pomalý hrnec. Nebo zkuste ořezané kostky srdce před opečením na másle zaprášit moukou a pomalu vařit v guláši se zeleninou. Jakmile se stanete veteránem v práci s těmito vnitřnostmi, možná jim dokonce přijdete na chuť. Pak ho můžete jednoduše grilovat na pánvi, dokud se na něm nevytvoří sytě zlatavá kůrčička nebo dokud nezhnědne v tuku na vaření.
5. Liver
Liver is another good source of alpha lipoic acid, offering 0.86 mcg/g dry weight of lipoyllysine. Enjoy your liver in a spicy stir-fry with exotic spices or cook simply with loads of jammy caramelized onions.
6. Broccoli
Here’s a great vegetable that works a charm on its own or with other ingredients. Simply saute, roast, or even lightly blanch and have with a dressing or a squeeze of lime. Broccoli has 0.9 mcg/g dry weight of lipoyllysine to offer you. For vegetarians, it can be a staple at meals, whether it’s in a delicious rice recipe, a creamy soup, or a hearty salad.
7. Tomatoes
Tomatoes contain about 0.6 mcg/g dry weight of lipoyllysine. Jsou skvělým základem pro omáčky na těstoviny, zapékané pokrmy a dušené fazole nebo maso. Můžete je také použít do salátů nebo je grilovat jako přílohu. Nebo je naplňte podobně jako brambory a zapečte je posypané sýrem – to by bylo požitkářské jídlo!
Další zdroje kyseliny alfa-lipoové
Dalšími zdroji kyseliny alfa-lipoové jsou růžičková kapusta, hrášek, brambory, batáty, droždí, červená řepa a mrkev.