Čerstvé místní švestky jsou k dispozici jen několik měsíců v roce. A když jsou v sezóně, jsou levné, takže je lákavé to při nákupu přehnat.
Než však využijete těchto cen, ujistěte se, že znáte všechny základní informace o skladování, trvanlivosti a kažení švestek. Pokud je potřebujete rychle oprášit, jste na správném místě, protože tento článek se zabývá právě těmito tématy.
Ponořme se do toho.
Jak poznat, zda je švestka zralá
Než si povíme něco o skladování, musíte vědět, zda jsou švestky, které máte, plně zralé, nebo ne. Při kontrole zralosti švestek je třeba vzít v úvahu dva faktory. Jsou to:
- Barva. Švestky získávají svou barvu v průběhu zrání. Modré švestky přecházejí ze zelené do zelenomodré a poté do tmavě modré. Fialové švestky procházejí podobnou cestou, ale končí fialově namísto modře (ISU).
- Pevnost. Podobně jako avokádo jsou nezralé švestky na dotek pevné. Časem změknou, zejména v blízkosti špičky (ISU). Tehdy také získávají svou vůni.
Všechny zralé švestky jsou takové, které mají charakteristickou barvu, voní po švestkách a jsou mírně křehké.
Jak skladovat švestky
Teď, když víte, jak poznat, zda jsou švestky zralé, nebo ne, je jejich skladování poměrně snadné.
Nezralé švestky by měly ležet při pokojové teplotě, dokud nejsou zralé (CACFP). Nechte je ležet na kuchyňské lince (ne však na přímém slunci) nebo ve spíži a nechte je dozrát. Jednou nebo dvakrát denně je rychle zkontrolujte, zda jsou ještě zralé.
Pokud chcete proces zrání urychlit, vložte švestky do papírového sáčku. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Jak poznat, že jsou švestky špatné?
Při kontrole švestek, zda nejsou zkažené, dbejte na to, abyste:
- Hledali jakékoli vizuální známky zkažení. Mezi ně patří plíseň (zejména v blízkosti stopky) a svraštělá slupka. Ta sama o sobě neznamená, že je ovoce zkažené, ale že je staré a s největší pravděpodobností nebude chutnat jako lahodné čerstvé švestky.
- Zkontrolujte pevnost ovoce. Pokud jsou švestky velmi měkké nebo z nich dokonce vytéká šťáva, je čas je vyřadit.
- Zkontrolujte, zda uvnitř nejsou červi nebo larvy. Před konzumací se vždy ujistěte, že jste švestku rozpůlili a odstranili pecku. Tímto způsobem se ujistíte, že vnitřek neobsahuje žádný hmyz. Sníst ji celou a vyplivnout pecku není u švestek nikdy dobrý nápad.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
