Koupili jste si láhev vermutu Cinzano, abyste si připravili martini nebo manhattan. Protože koktejly nepřipravujete tak často, po měsíci nebo dvou od otevření láhve vás začne zajímat: „Zkazí se vermut?“
Nebo jste si možná koupili o několik láhví více než obvykle, když byl v místním obchodě velký výprodej, a některé z těchto láhví jsou tu i po pěti letech.
V obou případech jste se pravděpodobně rozhodli udělat malý průzkum, než otevřete další láhev nebo budete pokračovat v té, která leží v lednici. To je správný instinkt.
Naštěstí pro vás vydrží vermuty v docela dobrém stavu poměrně dlouho.
Vermuty jsou v podstatě fortifikovaná vína, takže jejich trvanlivost je delší než u průměrného vína. To platí zejména v případě otevřené lahve.
Pokud se chcete dozvědět více o skladování, trvanlivosti a zkažení vermutů, pokračujte ve čtení.
Jak skladovat vermuty
Vermuty byste měli skladovat stejně jako víno. To znamená, že byste je měli uchovávat v chladném a tmavém prostoru, mimo dosah slunečního světla a jakýchkoli zdrojů tepla.
Spíž je ideální volbou, ale v pořádku je i skříňka v kuchyni nebo likérka. Pokud jde o skříně na alkohol, ujistěte se, že se nejedná o skříně se skleněnými dvířky (ty sice vypadají hezky, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování alkoholu).
Po otevření lahve dbejte na to, aby byla vždy pevně uzavřena původním uzávěrem, pokud ji nepoužíváte.
Pokud nemáte v plánu dopít láhev ještě týž den, kdy ji otevřete, uchovávejte ji v chladničce. To znamená, že ano, vermuty, stejně jako jiná vína, by se měly po otevření uchovávat v chladničce.
Pokud je ovšem do chladničky nedáte, nezkazí se ani nic podobného. Ale jeho kvalita se sníží mnohem rychleji, než když ho vychladíte v lednici. Jinými slovy, otevřenou láhev vermutu uchovávejte ve spíži na vlastní nebezpečí.
Jak dlouho vydrží vermut
Některá dražší vína jsou určena ke zrání. Vermuty, no, až tak moc ne.
Vermuty jsou skvělé čerstvé, ale to neznamená, že nemohou ležet několik let ve spíži nebo ve vašem vinném sklepě. Obecně platí, že pro dosažení nejlepší kvality byste měli vermut spotřebovat přibližně do 3 až 4 let od lahvování.
Pokud je na lahvi uvedeno datum minimální trvanlivosti, stačí k němu připočítat 2 až 3 roky a máte vystaráno. To samozřejmě neznamená, že se víno po uplynutí této doby zkazí. Znamená to, že jeho kvalita po několika letech skladování nemusí být až tak skvělá.
Po otevření lahve mohou vermuty vydržet překvapivě dlouho a přitom si zachovat dobrou kvalitu. Snadno vydrží týdny i několik měsíců.
Každá značka vína má své vlastní návrhy, jak dlouho si alkohol po otevření zachová nejlepší kvalitu. Například Noilly Prat navrhuje dopít láhev do 3 týdnů. Pokud byste hledali názory na internetu, dozvěděli byste se, že doporučení se pohybují všude možně, od týdne až po několik měsíců.
Protože sladké vermuty si obecně zachovávají chuť déle než suché, předpokládejme, že průměrná láhev otevřeného suchého vermutu, pokud je nejlepší asi měsíc a sladkého vermutu asi 2 měsíce. Tyto doby jsou samozřejmě jen kvalifikovaným odhadem.
| Sklad | Chladnička | |
|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | |
| Vermouth opened (dry) | 1 month | |
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it. Opět se to stává velmi zřídka a je pravděpodobné, že na zkažené víno nikdy nenarazíte.
Mnohem pravděpodobnější je, že vaše láhev Martini bude naprosto bezpečná k pití, ale její kvalita už nebude tak dobrá jako dříve. Jak již bylo zmíněno, to se nejčastěji stává, když otevřenou láhev jakéhokoli vermutu dlouho skladujete. Pokud tedy zjistíte, že chuť je poněkud mdlá, nebo že vaše drahá láhev chutná spíše jako levná, stalo se to.
Nyní je na vás, co s takovou lahví uděláte. Použít ji k přípravě Negroni nebo jiného koktejlu s velkým množstvím vermutu nemusí být dobrý nápad. Ale vyzkoušet ji v levnějším koktejlu, kde chuť vermutu není tak výrazná, by mohlo dopadnout docela dobře. Pokud vám chuť vermutu nebude úplně vyhovovat, můžete ho vždy z důvodu kvality vyřadit.