Zuby jsou plakoidní šupiny, které byly pro tento účel upraveny. Podobají se lidským zubům tím, že mají centrální dutinu s dentinem a vnější vrstvu skloviny. Vyvíjejí se na vnitřní čelistní chrupavce a jsou připojeny k zubní bláně. Nejprve se vyvíjí korunkový uzávěr zubu a poté kořen.
Tvar zubu závisí na druhu a jeho specifických požadavcích. Obecně platí, že žraloci svou potravu nežvýkají, ale používají zuby k uchopení, přidržení a roztrhání kořisti na kousky. Zuby mohou být ostré, klínovité a široké s vroubkovaným okrajem, jako v případě velkého bílého žraloka. Tento tvar je nejvhodnější k uchopení a roztrhání kořisti.
Druhy jako žralok citronový a žralok mako mají tenké ostré zuby, které jsou ideální pro chytání a uchopení kluzkých ryb. Žraloci žijící na dně, jako je žralok sesterský nebo žralok andělský, mají silné, kuželovité nebo ploché zuby v zadní části tlamy. Ty jsou určeny k drcení krabů a dalších měkkýšů nacházejících se na dně oceánu. Žraloci, kteří se živí planktonem, jako je žralok velrybí, zuby nepotřebují, protože potrava prochází velkými filtry a poté je spolknuta. V těchto případech jsou zuby redukovány.
Protože jsou zuby jedinou částí žraloka, která se skládá z kostí, jsou tou částí, která s největší pravděpodobností zkamení, a poskytují tak vědcům důležité informace o minulých i současných druzích. Například zuby megalodona poskytly mnoho informací o stravovacích, pářících a migračních zvycích tohoto dávného žraloka. Doufáme, že dnešní žraloci budou i po staletích či dokonce tisíciletích přinášet zajímavé a zásadní informace o světě díky tajemstvím, která se skrývají v jejich zkamenělých zubech.