Aceitunas: Los pequeños ayudantes de Keto

Es probable que hayas oído hablar de la dieta keto, muy rica en grasas y muy baja en carbohidratos. Mientras que los profesionales de la salud (con razón) nos aconsejan desconfiar de las dietas de moda, a medida que surgen más investigaciones, seguir una dieta cetogénica parece tener poder de permanencia.

Si quieres profundizar en los aspectos técnicos de la dieta hay una guía fantástica aquí. En un nivel alto, el objetivo de comer de esta manera es cambiar su cuerpo de quemar carbohidratos como energía a quemar grasa para que no se almacene. Para convertirse en un «quemador de grasa», también conocido como entrar en cetosis, se restringe la ingesta de carbohidratos para que el cuerpo deje de depender de la glucosa, lo que normalmente utiliza como fuente de combustible principal.

Además de poder entrar en unos vaqueros ajustados, los defensores de la dieta afirman una serie de beneficios para la salud a largo plazo. Originalmente utilizada para reducir las convulsiones en los niños con epilepsia, la dieta cetogénica se está probando para ayudar a las enfermedades de la diabetes tipo II al acné.

La grasa está de vuelta

Los días de los alimentos «de dieta» envasados están contados ya que los estadounidenses se han vuelto más educados y empoderados acerca de su salud. Un movimiento para comer más alimentos reales e integrales se basó en la evidencia de que ciertas grasas habían sido injustamente criticadas a lo largo de los años. Aunque las grasas trans artificiales (como la margarina, las palomitas de maíz para microondas o los aperitivos envasados) no tienen nada de bueno, y aunque sigue habiendo cierto debate en torno a las grasas saturadas (carne, lácteos y huevos), las grasas insaturadas se consideran ahora unánimemente saludables.

Las fuentes vegetales, como las aceitunas, son un gran almacén de estas grasas saludables. Las aceitunas son altas en ácido oleico, una grasa monoinsaturada. Si al hojear Pinterest en busca de recetas keto plagadas de la frase de moda «bombas de grasa» todavía te da escalofríos, escúchanos. Los estudios han demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados y las grasas monoinsaturadas tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de infarto. Estos tipos de grasas también son muy saciantes, lo que significa que te quedas lleno durante más tiempo, ayudándote a reducir los posibles excesos en la comida.

Las frutas buenas

Keto restringe muchas frutas debido a su alto contenido de azúcar (azúcar = carbohidratos). Introduzca dos frutas sorprendentes que son a la vez altas en grasas buenas y bajas en carbohidratos: los aguacates y las aceitunas. Los aguacates, sin duda, están teniendo su día en el sol, por una buena razón. Son estupendos solos, como salsa y sobre la ya omnipresente tostada. Aquí está el problema: Cuando se sigue la dieta ceto, sus opciones de alimentos son muy restringidas, por lo que tendrá que incorporar tantos alimentos como sea posible para obtener una diversidad de nutrientes, y por supuesto, una variedad de sabores. Sí, en ceto puedes incluso hartarte del todopoderoso aguacate.

Keto requiere que el 75% de tus calorías diarias provengan de las grasas, el 20% de las proteínas y el 5% de los carbohidratos. Esa puede ser una proporción difícil de ajustar a partir de la dieta americana estándar, por lo que encontrar fuentes de alimentos eficientes es fundamental. El 80% de las calorías totales de las aceitunas proceden de la grasa. Una taza de aceitunas tiene 14,4 gramos de grasa pero sólo 160 calorías (en comparación con las 234 de un aguacate). Incluso cuando intentas consumir la mayor parte de las calorías procedentes de la grasa, es importante tener en cuenta que no quieres excederte en el consumo de calorías. Al final del día, incluso las calorías buenas son calorías.

Otra parte fundamental de hacer ceto es la preparación y la comodidad. Prepare sus comidas, haga listas de comestibles y tenga a mano aperitivos aptos para ceto. Claro, «hambre» no es un término científico, pero los síntomas son, de hecho, reales. Cuando el hambre ataca, es mucho más fácil coger unas aceitunas que cortar un aguacate. Tener aceitunas cerca mantiene la paz.

«Espera, ¿qué comes?»

Cuando expliques tus aventuras en ceto a tus amigos y familiares, inevitablemente te harán la pregunta que todo el mundo recibe cuando lleva una dieta restrictiva: «¿Qué comes?». La ceto puede parecer desalentadora cuando empiezas a investigar, pero cuando te pongas a ello, te darás cuenta de que es mucho más fácil de lo que parece.

Para ayudarte, hemos recopilado una colección de recetas que cumplen con la ceto, así como ideas de aperitivos aptos para la ceto. Ten en cuenta que es posible que tengas que hacer algunas sustituciones. Por ejemplo, si un plato requiere tomates enlatados, lee las etiquetas y asegúrate de que no se añada azúcar.

Consigue las recetas