La anguila es muy popular en la cocina asiática y se suele preparar a la parrilla. Es uno de los alimentos más grasos que se pueden encontrar en el mar. El unagi es una anguila de agua dulce y se supone que tiene un alto contenido en colesterol y grasas saturadas.
En comparación con el Anago, una anguila de agua salada, es menos aceitosa y rica, es una opción más saludable. Mucha gente prefiere comer Unagi por su sabor más rico.
Un problema en Japón es que el gobierno está preocupado por la disminución de la anguila de agua dulce en las últimas 3 generaciones y ha sido colocada en su lista de especies en peligro de extinción.
Aunque el Unagi es graso y rico, tiene muchos nutrientes. Contiene calcio y vitamina A-B1-B2-D-E. También contiene minerales y proteínas de alta calidad.
3 onzas de Anguila proporcionan los requerimientos diarios de:
46% de Vitamina B12
60% de Vitamina A
17% de Vitamina E
15% de Niacina
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Alta Abundancia de Ácidos Grasos Insaturados
El Unagi tiene la mayor cantidad de ácidos grasos insaturados que cualquier otra criatura marina. Contiene principalmente ácidos grasos EPA y DHA, que se sabe que ayudan a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Se han realizado algunas investigaciones sobre sus beneficios en el desarrollo del cerebro y la reducción del riesgo de enfermedades vasculares y artritis.
Otros casos fuertes han demostrado los beneficios para los ojos, así como para la piel, ayudando a combatir el Eczema.
¿Cuál es el recuento de calorías del Unagi?
Por una ración de 100 g serían de 255 a 330 cal (20-23g de Grasa, 3-5g de Carbohidratos, 15-22g de Proteína).
Por una sola pieza de unagi serían 100-150 cal. Si estás tomando Unagi como nigri, vendría en dos piezas, por lo que tendrías que duplicar la cantidad junto con la adición del arroz. For more information on calorie counts of other Nigiri or other types of sushi, visit our database.
