¡Esta fácil receta vegana de atakilt wat es una de mis partes favoritas de cualquier comida etíope! El humilde Atakilt Wat está hecho con col, zanahorias y patatas, condimentado con el fragante condimento Berbere. ¡Sírvelo con lentejas cocidas a fuego lento y pan plano etíope para una cena fácil entre semana!
Adoro absolutamente la comida etíope. Uno de mis lugares favoritos para comer en la ciudad es este pequeño restaurante etíope.
En primer lugar, hay algo increíble en que te digan que está bien comer con las manos. Quizá por eso también me gusta tanto la comida marroquí. Y también porque sabe tan condenadamente bien.
Pero sobre la comida etíope: es tan divertido coger un trozo de injera (pan plano etíope, que no sé cómo hacer, así que simplemente usé naan comprado en la tienda para estas fotos… así que dispárenme) y usarlo para recoger lentejas rojas cálidamente especiadas (misir wot), col rizada picante cocinada a fuego lento (gomen) y, por supuesto, col, zanahorias y patatas especiadas con berbere (atakilt wat).
A estas alturas te estarás preguntando por el berbere. ¿Qué demonios es?
Es una mezcla de especias comúnmente utilizada en la cocina etíope, pero en mi casa es una botella mágica que instantáneamente etíopeiza cualquier cosa que le ponga. Lo que podría ser un aburrido plato de verduras se transforma en una comida caliente, fragante y perfectamente condimentada.
Como casi todas las especias que tengo, consigo mi berbere de Frontier – es orgánico, perfectamente equilibrado, y siempre sabe fresco. Puedes comprar un frasco en Amazon aquí.
Si te sientes con ganas también puedes hacer tu propia mezcla usando esta receta de Cate en Girl Cooks World. Yo ya he utilizado su receta y me ha salido muy bien. Sólo no te saltes el fenogreco – el berbere no es berbere sin él.
El atakilt wat, la col y las zanahorias etíopes, suele servirse como parte de un surtido de platos pequeños acompañados de injera, pero a mí también me gusta comerlo sobre un lecho de arroz basmati.
A veces incluso lo rocío con un poco de aceite de oliva extra justo antes de comerlo. No escatimes en las hojas de cilantro!
¡Aquí tienes la receta!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Tapar la sartén y dejar que se cocine durante 10 minutos, comprobando una vez a mitad de camino para remover y añadir un chorrito de caldo de verduras o agua si es necesario.
- Tras diez minutos, añadir otra cucharada de aceite a la sartén, remover y bajar el fuego a bajo. Recupera la sartén y cocina hasta que las patatas estén tiernas, unos 10-15 minutos. Adorna con pimienta negra y cilantro.
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Sazonador de Berbere de Frontera BIO 2.3 oz Botella
Calorías 209Grasa total 7gGrasa saturada Grasa 1gGrasa trans 0gGrasa insaturada 6gColesterol 0mgSodio 379mgCarbohidratos 34gFibra 7gAzúcar 8gProteína 5g
La información nutricional ha sido autocalculada para su comodidad.
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