Cuando se trata del procesamiento del azúcar, el término «refinado» significa «purificar» o «hacer puro». El proceso de refinado del azúcar separa la sacarosa de su materia prima vegetal original sin blanquearla ni manipularla químicamente.
El proceso de refinado del azúcar se realiza en varias etapas. Todo el azúcar de caña puro de Imperial Sugar comienza en el mismo punto:
- La caña de azúcar se tritura entre rodillos para extraer el jugo.
- El jugo extraído se filtra y se evapora, y luego se purifica aún más filtrando y hirviendo para eliminar la melaza y el color.
- Los cristales se hacen girar en una centrifugadora y se evaporan.
En este punto, el azúcar sin refinar (también llamado turbinado o azúcar sin procesar) está terminado de producir. Se envasa y se envía a la tienda para que lo compres. El azúcar blanco granulado continúa hacia una refinería donde se lava, se filtra y se elimina cualquier ingrediente que no sea azúcar. A continuación, el azúcar refinado se procesa de nuevo en forma de granulado, se seca y se envasa.
¿Quieres ver el proceso de refinado del azúcar de forma visual? Echa un vistazo a esta infografía de Cómo se procesa el azúcar.