These blueberry oatmeal bars are just the right amount of sweet with their juicy blueberry filling, soft and buttery oatmeal crust, and golden crumb topping! Keep the blueberry train rolling with my blueberry muffin bread or blueberry smoothie bowl.
Deep thought on this Sunday: ¿Y si hubieran llamado a los arándanos «morados»?
Cada vez que trituro o cocino un arándano y veo el morado de su interior, eso es lo que pienso. Es casi como si me molestara que se llamaran arándanos.
Porque es casi como una publicidad falsa. Claro, son azules por fuera, pero ¿no nos han enseñado que lo que cuenta es lo que hay dentro?
¿Y si esta receta se llamara en realidad Barras de Avena de Moras? Suena como algo sacado de Willy Wonka. Pero supongo que tenemos muchas frutas con nombres extraños: fruta del dragón, kumquats, boysenberries.
Y el fruto del pan – NO ES PAN, GENTE. FFS.
Debería ponerme al frente de los nombres de las cosas, se me da muy bien. Examples:
- Dragon fruit = Pink Poppy Seed Alien Football
- Kumquat = Oblong Oranges
- Boysenberries = Almost Raspberries
- Breadfruit = Goosebump Limes
Impressed? Thought so.
What if it’s not blueberry season?
Depending on where you live, you might be looking at this recipe thinking to yourself, «Leslie, it is not yet the appropriate time for me to go blueberry picking and now you have made me sad».
Fear not! I usually make these with frozen blueberries and they are equally as delicious. So just grab a bag out of your store’s frozen section and you’re all set.
If you can make this recipe as is, fabulous! Easy peasy. Pero si tienes restricciones dietéticas, o tal vez tu despensa simplemente carece de los ingredientes adecuados, hay algunos sustitutos que puedes hacer sin que se complique.
Sustituciones de ingredientes
- ¿No tienes arándanos frescos? ¡Simplemente coge unos congelados! Lo único que tendrás que hacer es descongelarlos, enjuagarlos y escurrirlos antes de usarlos.
- ¿Sin gluten? Utiliza avena y harina sin gluten en su lugar. A mí me gusta usar la avena orgánica Old Fashioned de Bob’s Red Mill (enlace de afiliación) y la harina para hornear 1 a 1 de Bob’s Red Mill (enlace de afiliación).
- ¿Sin lácteos? Cambia la mantequilla derretida por un poco de aceite de coco derretido – la misma cantidad.
Estas barritas de avena con arándanos me han llevado bastante tiempo para que salgan bien, siempre me sorprende lo mucho que puede desvirtuar incluso 1/2 cucharadita de un ingrediente.
Quería que la base fuera masticable, mantecosa y lo suficientemente resistente como para sostener el relleno. Una vez usé demasiada mantequilla y se extendió demasiado y no llegó a cocinarse.
Otra vez probé una proporción 1:1 de avena y harina, y la corteza era demasiado gruesa y parecía seca.
Había intentado evitar añadir azúcar, pero lo necesitaba para que tuviera el sabor adecuado. Y la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura es lo que realmente lo unió todo para mí.
También había intentado hacer la corteza y la cobertura de migas como dos cosas separadas, con dos conjuntos diferentes de ingredientes. Era demasiado complicado, y no era necesario. Usar lo mismo para ambas cosas funciona perfectamente.
También quería que el relleno estuviera recién hecho y no fuera un relleno de tarta de lata – pero estuve luchando para conseguir la mezcla correcta de ingredientes durante mucho tiempo. Un tiempo vergonzosamente largo.
Además, sabía que quería zumo y ralladura de limón ahí, porque arándanos + limón = <3. Pero la cantidad de líquido que añadía el zumo de limón me fastidió mucho. Los arándanos se vuelven súper jugosos cuando se cocinan, y simplemente no pude conseguir las proporciones correctas.
La clave de mi éxito final fue la cantidad correcta de maicena. Demasiada y quedaba extrañamente gelatinoso. Demasiado poco, y el relleno era demasiado húmedo y las barras se deshacían. Una cucharadita era lo justo.
¿Puedo hacerlas en un molde de 9″x13″?
No he probado a hacerlas en un plato de 9 x 13, pero me imagino que si doblas la receta sólo te saldrán unas barritas algo más gruesas como resultado.
Esta receta (hecha en un molde de 8″x8″) puede dar lugar a 9 barras grandes, o a 16 barras más pequeñas. Otra forma de decirlo es: «Puedes cortarlas en 16 barritas, o en 9 si quieres poder decir que sólo te has comido una y sacar más partido a tu dinero.»
Tampoco he probado a hacerlas con una mezcla de bayas, pero me propongo hacerlo pronto. Estoy pensando en arándanos y moras, con un poco de ralladura de limón extra.
O quizás haga un plato de 9 x 13 que sea mitad y mitad. O tal vez duplique todas las cosas, siga horneando en una fuente de 8 x 8 y haga unas barritas de avena con arándanos de tamaño monstruoso que pueden o no ser un gran error.
Informaré más tarde.
Ponte con los arándanos:
- Arándanos y jengibre.Sizzle Smoothie from Tara Teaspoon
- Blueberry Lemon No Bake Cheesecake Jars from Taste and See
- Blueberry Muffin Bread
- Mini Blueberry Scones from Bowl of Delicious
- Blueberry Lemon Pancakes from Hunger Thirst Play
- Texas Style Blueberry Cobbler from Modern Honey
- Blueberry White Chocolate Cheesecake Dip
- Skin Boosting Blueberry Avocado Smoothie from Whitney Bond
- Blueberry Smoothie Bowl
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Ingredientes
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- 1 taza de avena laminada a la antigua (se puede sustituir por avena sin gluten)
- 3/4 de taza de harina de uso general (se puede sustituir por 1:1 harina sin gluten)
- 1/4 taza de azúcar moreno ligero
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (puede sustituir el aceite de coco, melted)
- 1/2 teaspoon pure vanilla extract
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice (about half a lemon)
- Zest of one lemon
- 1 teaspoon cornstarch
- 12 ounces fresh or frozen blueberries*
Instructions
- Preheat oven to 375° and line an 8×8 baking dish with parchment paper and coat with nonstick spray (aff link). Set aside.
- In a large bowl, combine oats, flour, brown sugar and salt. Add melted butter and vanilla extract, and stir until flour is completely combined and mixture is lumpy.
- Set aside a little less than 1/2 of the mixture in a small bowl, and press the rest into the bottom of your prepared pan. Set aside.
- In a medium bowl, combine granulated sugar, lemon juice, lemon zest, and cornstarch. Añade los arándanos y remueve con cuidado la mezcla para cubrir los arándanos.
- Vierte la mezcla de arándanos de manera uniforme sobre la corteza en el molde preparado.
- Cubre con la mezcla de avena reservada – todavía tendrás algo de la fruta asomando, ¡y eso está bien!
- Hornea durante 38-42 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Colocar en una rejilla de alambre (aff link) para que se enfríe completamente (o colocar en la nevera para que se enfríe más rápidamente).
- Utilizar los bordes del papel pergamino para levantar las barras del molde, cortarlas en rodajas y servirlas. Disfruta!
Notas
- Conserva en la nevera, tapadas hasta 3 días. Se irán ablandando con el paso del tiempo, por lo que se recomienda comerlos dentro del primer día.
- Calentar en el microondas durante 10-15 segundos.
- Si es sin gluten, utilizar avena y harina sin gluten.
- If dairy free or vegan, substitute melted butter for melted coconut oil.
- *If using frozen blueberries, thaw, rinse and drain before using.
- Category: Dessert
- Method: Bake
- Cuisine: American
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