Hoy es el octavo día. Dado que esta es mi primera tarea de escritura aquí en Breaking Muscle, pensé que sólo sería apropiado abrir con una declaración dramática como esa. Hoy es el octavo día. «¿Día ocho de qué?», preguntarás. Buena pregunta. Bueno, amigos, durante los últimos ocho días, he vivido (principalmente) de la ingestión de jugos de frutas y verduras.
Sí, me inspiró mucho el documental, Fat, Sick and Nearly Dead. Sí, me inspiró lo suficiente como para pedirle a mi buen amigo y socio Eric que lo viera también. Por supuesto, como CrossFitter, también estaba dispuesto a probar su recomendación de un ayuno de zumos de 10 días. ¿Qué mejor manera de obtener material para artículos y actualizaciones de Facebook que a través de la auto-experimentación, eh?
El documental, si no lo has visto (y deberías verlo inmediatamente) trata de un australiano que se encuentra en una crisis de mediana edad/mal estado de salud y se embarca en una búsqueda de 60 días, alimentada por zumos, a través de los Estados Unidos. Se pasa los días viajando por nuestra gran nación entrevistando a la gente sobre sus pensamientos acerca de la salud, el bienestar y su experimento de sesenta días. También debo añadir que el «personaje» principal de la película, a falta de un término mejor, también tiene aproximadamente sesenta libras de sobrepeso y sufre de urticaria, una dolorosa enfermedad autoinmune que se manifiesta con lesiones y erupciones en la piel.
El objetivo del documental es mostrar a la gente el poder del cuerpo humano para curarse a sí mismo – si se le da la oportunidad. No entraré en más detalles sobre lo que le ocurre para no arruinar la experiencia de visionado de nadie. Nuestro objetivo, el de Eric y el mío, era ver qué pasaría si dos entrenadores de CrossFit sanos se sometieran al mismo reto – sólo que durante 10 días.
Debido a la naturaleza viral de la vida en estos días, creo que mucha gente comprará exprimidores en los próximos doce meses a medida que este documental se haga más y más popular. Esto plantea una pregunta interesante: «¿Es más saludable hacer zumos que comer verduras enteras?»
Jennifer K. Nelson, nutricionista de la Clínica Mayo, dijo lo siguiente al respecto:
Probablemente, hacer zumos no es más saludable que comer frutas y verduras enteras. Los zumos extraen el jugo de las frutas o verduras frescas. El líquido resultante contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y sustancias químicas vegetales (fitonutrientes) que se encuentran en la fruta entera. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también tienen fibra saludable, que se pierde durante la mayoría de los zumos.
Los defensores dicen que hacer zumos es mejor que comer frutas y verduras enteras porque el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes y da a su sistema digestivo un descanso del trabajo con la fibra. Dicen que los zumos pueden reducir el riesgo de cáncer, reforzar el sistema inmunitario, ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo, facilitar la digestión y ayudar a perder peso. Pero no hay pruebas científicas sólidas de que los zumos extraídos sean más saludables que el zumo que se obtiene comiendo la propia fruta o verdura.1
Pues dispara, si no es más saludable hacer zumos que comer verduras, ¿ha sido inútil mi experimento? La Clínica Mayo tiene su opinión, pero yo tengo la mía y dice algo así: «Hacer zumos puede o no ser más saludable que la ingesta de verduras enteras, SI es que realmente comes dichas verduras enteras, cosa que muy probablemente no harás, aunque digas que lo harás.»
Toma una pausa de 15 segundos aquí si quieres. (En serio, cuente hasta 15). Vale, gracias. En ese tiempo entré en mi cocina y me serví un vaso de zumo y me lo bebí. Esta mañana, puse nueve racimos de Bok Choy, tres paquetes de zanahorias, seis manzanas, un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, dos tallos de apio, tres pepinos y cuatro calabacines, todo orgánico a través de mi exprimidor. El vaso que acabo de beber era una mezcla de todos los fitoquímicos de esas verduras.
Normalmente, mi «tentempié para el descanso de la escritura» no son todas las verduras mencionadas. Suele ser un puñado de frutos secos (no está tan mal), quizá una barrita de proteínas (no quiero que se me encojan las pistolas) o una pieza de fruta o cecina de pavo. Ninguna de estas opciones es necesariamente insalubre, pero diría que son menos beneficiosas para mi bienestar que el vaso de zumo que acabo de engullir. Dado que hoy es el octavo día (como se llegó dramáticamente en la frase inicial), y todavía tengo que hacer un galón de zumo para mañana por la mañana, te dejaré que reflexiones sobre tu propia salud y sobre si crees o no que sería beneficioso para ti añadir frutas y verduras recién exprimidas a tu propio repertorio dietético diario.