Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.Si quieres que sea más bien un desayuno, las 9 de la mañana es la hora más temprana para empezar. Es posible que el estómago de tus invitados no esté preparado para soportar comida pesada de inmediato. Sirve zumos, café y cócteles junto con algunos aperitivos ligeros y afrutados antes de pasar al plato principal, para evitar abrumar a los invitados que todavía se estén quitando el sueño de los ojos. Luego, por supuesto, viene el café, el postre y la tarta de boda. El brunch se sirve mejor en forma de bufé o como comida sentada (o una combinación de ambas). La otra alternativa es un brunch con cóctel, en el que los invitados disfrutan de aperitivos (tartaletas de huevos revueltos y mini tostadas francesas) y cócteles como mimosas, Bellinis, champán y ponche, mientras se mezclan y celebran.
Festivo Vs. Formal
La mañana establece naturalmente un tono más suave. Un brunch puede seguir siendo festivo (piense en flores de colores brillantes y mimosas), pero probablemente no incluirá una fiesta de baile loca. Satisface a tus amigos y familiares con un abundante buffet y una barra de zumos frescos. Para un ambiente más formal, opta por una vajilla fina, champán y una comida de tres platos. Si lo que quieres es impresionar, puedes ofrecer un bar de comida cruda. Ten en cuenta también la época del año. Si el día de tu boda cae en la época del cambio de hojas, elige un espacio ideal donde las ventanas enmarquen el colorido mosaico de tonos dorados y rojos. ¿Planea una boda en invierno? Piensa en un acogedor brunch junto a una hoguera. En primavera, una velada en un jardín con carpa o en la azotea de un restaurante son dos formas hermosas de celebrar con el nuevo clima cálido. Cuando elijas un lugar para el brunch, acuérdate de verlo a la hora del día en que estás planeando la recepción: pregúntate si es oscuro y deprimente debido a la falta de ventanas. ¿El sol pega fuerte durante el día, haciendo que la sala sea sofocante? Esto le ayudará a darse cuenta de cualquier problema potencial con antelación.
Presupuestos para el brunch
Servir el brunch es una de las recepciones más rentables que puedes tener: Pueden tener un precio desde 20 dólares por cabeza en adelante, dependiendo del menú y del sitio que elijas. Los gastos en bebidas alcohólicas serán mucho más bajos que los de un evento nocturno, y no tendrás que gastar dinero en una banda de música en directo (a menos que quieras, por supuesto). Además, los lugares de recepción suelen ser más baratos de alquilar por la mañana, al mediodía y a primera hora de la tarde.
Tendencias de la comida del almuerzo
Una palabra: frittatas. Según el chef y restaurador Rocco DiSpirito, ganador del premio James Beard, este plato italiano de verduras y huevos está de moda. «La frittata parece más ligera pero sustanciosa sin ser rica. Está llena de verduras, por lo que atrae a los que se preocupan por la salud, y puede prepararse con deliciosos quesos y hierbas». ¿Quieres prescindir de los huevos? Las verduras a la parrilla son una sabrosa alternativa. «Las cosas ahumadas -no sólo el salmón y la marta, sino el tocino de atún y el tocino de salmón, el atún ahumado y las carnes ahumadas, e incluso las verduras ahumadas- son estupendas para el final de la mañana o el principio de la tarde», dice DiSpirito. La comida reconfortante de inspiración sureña, como las gambas y la sémola de maíz, el pollo y los gofres, y los bicuchos caseros, también están volviendo. Ofrezca variaciones creativas para satisfacer los antojos de los comensales: wraps de ensalada de pollo a la parrilla, sándwiches abiertos hechos con pan esponjoso de eneldo casero, ensalada caprese y wraps de salmón ahumado en lugar de los tradicionales bagels y salmón. Además, nunca te puedes equivocar con las estaciones de comida, una alternativa animada (y menos concurrida) al buffet estándar que sin duda sigue siendo tendencia. Piensa en una estación de tortillas, tostadas francesas, crepes o tortitas (con varios ingredientes y jarabes). Ofrezca una barra de café expreso o una estación de café por goteo hecho a la medida, con una opción de chocolate caliente y té para los que no beben café.
Bebidas sabrosas
Tenga en cuenta a sus invitados conscientes de la salud y piense más allá de los simples panqueques, huevos con queso, tocino y salchichas. Considere ofertas más abundantes, saludables o vegetarianas, como yogur de frutas, tortillas de claras de huevo, pizza gourmet, salmón escalfado, tartas de verduras, sándwiches vegetales a la parrilla, productos horneados integrales y ensalada nicoise. Y para añadir un poco de estilo, piensa más allá de lo ordinario. En lugar de magdalenas y croissants, ofrece bollos con aroma de naranja y pan de plátano con nueces. Y el hecho de que sea antes del mediodía no significa que no pueda haber una tarta de boda. Puedes optar por una confección más ligera, como tres leches, mille crepe, zanahoria, limón, angel food o tarta de café. Y la forma más fácil de aligerar un postre de boda de mediodía es servirlo con fruta fresca.
Piensa en las bebidas
Aligera el licor, y si quieres servirlo, considera ofrecerlo después de haber comido algo. No te olvides de los favoritos de la mañana, como los Bloody Marys, las mimosas, los screwdrivers, los julepes de menta, el ponche, el tequila sunrise (granadina, tequila y zumo de naranja), los Bellinis o el champán con algunas bayas. Y, por supuesto, incluya deliciosas bebidas no alcohólicas para el desayuno, como café (americano, café con leche, espresso, capuchino o café helado tailandés), té (negro, verde, de menta, con especias, chai, manzanilla, Earl Grey y English breakfast), zumos frescos, chocolate caliente y batidos de frutas. Para un asunto sureño, piense en el té helado con limón, el té de melocotón, la limonada de fresa fresca o de sandía y el ponche de frambuesa y ginger ale.