Bun Cha Hanoi (Fideos al estilo de Hanoi con carne de cerdo a la parrilla y hamburguesas de cerdo)
Si has estado leyendo nuestro blog desde el principio (¡hace apenas un mes!), hemos estado construyendo sobre diferentes recetas para crear nuestros platos tradicionales vietnamitas favoritos. Bun Cha Hanoi es otra gran manera de utilizar una variación de lo que ya hemos hecho (thit nuong, una variación de nem nuong, y zanahorias y daikon recogidos). Como su nombre indica, este plato es originario de la ciudad de Hanoi, en el norte de Vietnam, pero es muy popular en todo el país. Es similar al Bun Thit Nuong, en el sentido de que se utilizan tanto fideos como carne de cerdo a la parrilla, pero la diferencia es que incluye un cha (hamburguesas de salchicha de cerdo) y ambas carnes a la parrilla se empapan en nuoc mam cham, lo que permite absorber todos los sabores del nuoc mam. El cha nuong de este plato es ligeramente diferente al nem nuong, ya que no lleva ajo.
Sirva el plato con carnes a la parrilla y verduras en escabeche, así como con papaya verde en escabeche en un cuenco separado y deje que los invitados se sirvan a cucharadas la sabrosa bondad del Bun Cha Hanoi sobre fideos y hierbas frescas.
Bun Cha Hanoi
Asegúrese de empezar con nuoc cham caliente o a temperatura ambiente para que no se enfríen las carnes.
Ingredientes:
Hamburguesas de cerdo:
1 libra de carne de cerdo molida
1 chalota grande picada
1 cucharadita de salsa de pescado
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de msg
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de salsa de caramelo
soluble
1/4 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de fécula de patata
2 cucharadas de aguaBrochetas de cerdo
1 libra de culata/paleta de cerdo o panza de cerdo, en rodajas finas
1 cucharada de salsa de pescado
1 chalota, picada
1 cucharadita de salsa de caramelo
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta molida
12 brochetas de bambú, remojadas en aguaPapaya verde en escabeche
1 taza de papaya verde, cortada finamente en cuadrados de 1 pulgada
1/4 de taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de salFideos de arroz vermicelli, cocinados según las instrucciones.
Hierbas vietnamitasDirecciones:
Combine los ingredientes de la hamburguesa de cerdo en un bol y mézclelos bien. En un tazón pequeño separado combinar la papilla y añadir a la mezcla de carne y mezclar bien. Guardar la mezcla de carne en la nevera durante aproximadamente 1/2 hora para que cuaje y sea más fácil de manejar a la hora de formar las hamburguesas. Formar las hamburguesas, en pequeños discos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 1 pulgada de espesor. Set aside.
Combine ingredients for the pork skewers at least 1/2 hr. Skewer onto bamboo skewers or use a grill mesh basket.
Quick pickle the papaya by dissolving the salt and sugar in vinegar and add the papaya and set aside.
Grill both patties on medium heat to get nice char. Remove the pork from the skewers and place along with the patties into a big bowl of nuoc mam cham. Add the green papaya and serve with vermicelli and herbs.
Soakin’ it reeeaaal goooood!!Posted In main dishes, meat, món chính ~ mains, Recipes, Vietnamese
