Las salchichas ahumadas, estupendas a la parrilla o en un plato de sopa de alubias, son una abundante combinación de carne y especias que se suele embutir en una tripa. Como casi siempre está totalmente cocida, puede añadirse a las recetas al final y sólo necesita unos minutos para calentarse.
Básicos de la salchicha ahumada
La salchicha ahumada está casi siempre totalmente cocida, y puede comerse directamente del paquete. Compruebe el etiquetado: las principales marcas de Estados Unidos, como Hillshire Farm, indican claramente en la etiqueta que la salchicha está totalmente cocida.
Cocinar la salchicha ahumada añade sabor tanto a la salchicha como a los ingredientes con los que se cocina. El chucrut, por ejemplo, adquiere el sabor carnoso y especiado de la salchicha.
Las salchichas ahumadas sin cocinar hechas con carne de vaca, ternera, cordero o cerdo deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Las salchichas que contengan pollo o pavo deben cocinarse a 165 F. Los ingredientes deben figurar en la etiqueta.
Las salchichas ahumadas sin abrir se conservan durante dos semanas en el frigorífico y hasta dos meses en el congelador. Una vez abierta la salchicha, debe utilizarse en el plazo de una semana.
Métodos de cocción de la salchicha ahumada
Cocine la salchicha utilizando cualquiera de estos métodos:
- Estufa: Fría la salchicha ahumada completamente cocida en una sartén con un poco de aceite. Corta la salchicha en rodajas; córtala por la mitad a lo largo o déjala entera.
- Brasado: Saltear la salchicha a fuego alto; luego cubrir con cerveza, vino o caldo. Cubra y cocine a fuego lento.
- Horno: La salchicha ahumada en el horno tarda unos 10 minutos en empezar a dorarse a 425 F. Cocínela entera o córtela a lo largo para exponer más superficie al calor.
- Cocina lenta: La salchicha ahumada completamente cocida debe añadirse durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Asado: Asar a la parrilla a fuego medio-alto, dándole la vuelta con frecuencia, durante 12 a 14 minutos.
- En una sartén, fríe las cebollas y los pimientos en rodajas en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Añade la salchicha ahumada y caliéntala bien. Apila la carne y las verduras en un bollo de hoagie cortado. Cubra con queso rallado derretido o mostaza.
- Enjuague y escurra una lata o bote de chucrut. Dore la salchicha ahumada en una sartén y añada el chucrut. Vierta 6 onzas de cerveza; tape y cocine a fuego lento hasta que se caliente.
- Corte las patatas pequeñas por la mitad o, si son más grandes, en cuartos. Recorte las judías verdes frescas y coloque las patatas y las judías en una sartén ligeramente engrasada. Sazone con sal y pimienta. Hornee a 425 F hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos. Añada la salchicha ahumada en rodajas, vuelva al horno y cocine de 5 a 7 minutos más, o hasta que la salchicha esté bien caliente.
- En una olla de cocción lenta, combine las patatas rojas cortadas en cuartos, las zanahorias en rodajas, la cebolla picada, el apio en rodajas, dos latas de alubias blancas y el caldo de pollo para cubrir. Tapa y cocina a fuego alto durante cuatro horas. Incorpore la salchicha ahumada en rodajas y cocine durante 30 minutos más.
- Kielbasa: Salchicha polaca ahumada de ternera y cerdo condimentada con ajo y especias.
- Salchicha All Beef: Salchicha ahumada elaborada con carne de vacuno y aromatizantes añadidos.
- Andouille: Elaborado con carne de cerdo, ajo, cebolla y vino. Se utiliza en la cocina cajún.
- Bratwurst: Carne de cerdo, o de cerdo y ternera, condimentada con pimienta, nuez moscada y salvia. De origen alemán.
- Frankfurters y knackwurst: Todo carne de vacuno, o de vacuno y cerdo, aderezado con sal y pimienta, mostaza y ajo. La knackwurst es similar, pero más condimentada. Ambos son de origen alemán.
Ideas de recetas de salchichas
Utiliza una de las siguientes recetas para cocinar tus salchichas.
Variedades de salchichas ahumadas
Existen muchos tipos de salchichas, muchas de ellas en todo Estados Unidos, aunque algunas son más populares en ciertas regiones.