Tengo una caja de alijo llena de concentrados de cannabis – es una mezcla de aceites viejos, concentrados de descuento que eran demasiado baratos para dejarlos pasar, regalos de amigos, y similares. Y aunque siempre intento darles un buen uso, a veces pasan meses antes de que recuerde que los tengo. Pruebo y fumo uno sólo para descubrir que es áspero e insípido; vuelve a la caja de alijos, para comprobarlo unas semanas más tarde cuando se me acabe. Es un ciclo interminable de tonterías calientes.
Después de investigar un poco, me di cuenta de que hay un mejor uso para los viejos concentrados: ¡cocinarlos en comestibles!
Si no sabías que podías usar tus concentrados sobrantes para hacer potentes comestibles, saca tu caja de alijo y prepárate para cocinar.
Considera el plato que vas a infusionar
El primer paso para cocinar con concentrados es pensar un poco en el producto final: ¿vas a hacer, por ejemplo, un simple aderezo para la ensalada? Es posible que quieras optar por un destilado en lugar de RSO, ya que la forma concentrada de RSO puede dejar un regusto amargo.
«Todos los tipos de concentrados de cannabis se pueden utilizar en la cocina», dijo Jay Denniston, director de ciencia de Dixie Brands. «Sin embargo, la miríada de diferentes tipos de concentrados, con la variabilidad en la potencia, la forma, el sabor y el aroma, puede crear dificultades a la hora de elegir el tipo de producto adecuado para usar en un plato infusionado.»
«Los aceites de cannabis de extracto completo, como el RSO, ofrecerán un sabor y un aroma botánico más intenso que los extractos cristalinos», continuó Denniston. «Si un alimento se va a consumir en pequeñas dosis concentradas, como el aceite de oliva, el sabor del extracto de cannabis estará presente en mayor grado.»
Considera utilizar concentrados con sabores más fuertes (como el RSO o los extractos de espectro completo) en comestibles dulces, donde el sabor puede enmascararse con mayor eficacia.
Denniston también sugirió optar por alimentos ricos en grasa como la mantequilla de cacahuete, el aceite de oliva o el ghee, ya que aceptan más fácilmente los concentrados para la infusión.
Elige tu concentrado
Conoce tu concentrado antes de infusionarlo.
«La principal ventaja de usar destilado es que no tiene sabor, no tiene olor y está completamente listo para incorporarse al componente graso de la receta que elijas.»
Troy Ivan, ExtractCraft
«Los concentrados que se presentan en estados semisólidos a sólidos, como la resina viva, la salsa terp, el budder, la cera y, especialmente, la cera de azúcar, tienen el potencial de contener altas cantidades de THCA», dijo Denniston.
Para aquellos que se preguntan qué es el THCA, es el compuesto no intoxicante que se convierte en el eufórico THC con el tiempo o cuando se aplica calor.
Algunos concentrados son más fáciles de trabajar que otros. Los aislados de cristal, por ejemplo, suelen venir en forma de polvo blanco que es fácil de manipular.
«La principal ventaja de usar destilado es que no tiene sabor, no tiene olor y está completamente listo para ser incorporado al componente graso de la receta que elijas», dijo Troy Ivan, CEO & Fundador de ExtractCraft.
El destilado, por tanto, tiene mucho atractivo teniendo en cuenta su potencia y el hecho de que no necesita ser descarboxilado. Sin embargo, cada opción viene con sus propios desafíos únicos también.
«La desventaja es que todos los otros cannabinoides y componentes deseables del cannabis han sido eliminados a propósito», dijo Ivan. «Cualquier beneficio sinérgico y de ‘efecto séquito’ contenido en el aceite de espectro completo no está presente en el destilado y muchos argumentarían que es menos medicinal con una eficacia menor».
Otros, como Brandin LaShea, chef y presentador del programa de cocina digital Pot Pie, prefieren ir por la vía del RSO por su facilidad de uso.
«A veces prefiero usar ciertos concentrados como el RSO porque puedes saltarte el paso de descarboxilación, y añadirlos directamente a tus recetas favoritas, lo que hace el proceso mucho más fácil para alguien que acaba de empezar», dijo LaShea.
Asegúrate de que sólo usas concentrados que tienen resultados de pruebas de laboratorio de terceros. Quieres estar absolutamente seguro de lo que va en tu comestible.
Dosificar los aceites de cannabis para comestibles
La clave para tener una buena experiencia comestible es tomar las cosas con calma y despacio. Esto es especialmente importante cuando se trata de comestibles caseros, que son famosos por ser difíciles de dosificar.
Necesitarás algunos datos básicos para calcular tu dosis aproximada:
- El peso de tu concentrado (en gramos)
- La potencia del concentrado (% de THC o CBD)
- El número de porciones que rinde el plato cocinado (es decir. «hace una docena de galletas»)
- Multiplica el peso de tu concentrado (en gramos) por el porcentaje de THC (como decimal)
- Multiplica ese número por 1,000 para convertir los gramos en miligramos
- Divide ese número por el número de raciones que rinde tu receta para determinar los miligramos de THC por ración
- Desired amount of BHO
- Baking sheet
- Parchment paper
- Oven thermometer
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing BHO in the oven.
- Line your baking sheet with your parchment paper.
- Put your wax, shatter, crumble, or budder on the center of your parchment lined baking sheet.
- Place in the oven and bake for about 20-25 minutes. You will want to watch your concentrate very closely and make sure it doesn’t overcook. Once it has melted down and starts to really bubble, you know it is ready.
- Remove from oven and allow to cool slightly.
- Large stockpot
- Cooking oil (like canola oil)
- Heat proof container for RSO or CO2 oil (silicone or glass)
- Desired amount of RSO or CO2 oil
- Spoon for stirring
- Tongs
- Thermometer
- Fill a stock pot about a quarter way up with cooking oil.
- Place sealed container (silicone or glass container) with RSO or CO2 oil into pot with oil.
- Began heating oil on medium-low heat.
- Heat oil to 200°F (93°C), watching very closely and checking temperature with your thermometer. Break up bubbles with a spoon.
- Once you’ve reached the temperature of 200°F, turn off the stovetop and remove pot from heat.
- After about 1-2 minutes or when the bubbles have started to mellow out, remove concentrate container from oil with tongs. You can also leave it in until the bubbles have completely stopped for a more potent oil with stronger effects.
- Desired amount of kief
- Baking sheet
- Parchment paper
- Spatula
- Oven thermometer
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing kief in the oven.
- Line your baking sheet with parchment paper.
- Spread kief around evenly in the center of the baking sheet.
- Bake for 15-20 minutes stirring halfway through.
- Remove from the oven and allow it to cool.
Para calcularlo, utiliza esta ecuación:
(peso del concentrado x THC% x 1,000)/número de porciones
Por ejemplo, 0.25 gramos de un concentrado con un 80% de potencia de THC, debería producir unos 200mg de THC: (0,25 x 0,80) x 1.000 = 200.
Entonces, 200mg de THC distribuidos a lo largo de 8 raciones proporcionan a cada ración 25mg de THC, suponiendo una distribución uniforme (¡mezcla bien!).
Asegúrate de que ya estás familiarizado con tu dosis ideal, y cuando tengas dudas, empieza con una dosis muy baja (entre 1-5mg) y ve subiendo.
Descarboxila tu concentrado (si es necesario)
Antes de cocinar, querrás asegurarte de que tu concentrado está descarboxilado. Esto convierte el THCA no tóxico en el eufórico THC que todos conocemos y amamos.
Las temperaturas más altas son más propensas a eliminar los valiosos cannabinoides y otros compuestos, por lo que descarboxilar a baja y lenta velocidad es generalmente la mejor manera de hacerlo.
Sacar tus concentrados de sus contenedores puede ser complicado. Iván aconseja utilizar un mechero para derretir los concentrados pegados a herramientas metálicas o meter los concentrados en el congelador hasta que se pongan rígidos y se puedan sacar fácilmente. «Hay que tener cuidado. If you leave it in the freezer too long it will become like glass and shatter into little shards all over the place,» warned Ivan.
LaShea advises decarbing each type of concentrate as follows:
Decarbing BHO
Materials needed:
Directions:
Decarbing RSO
Materials needed:
Directions:
Note: Decarbing concentrates will make them thicken up, so they will be easier to work with while they are a little warm.
Decarbing kief
Materials needed:
Directions:
Select your infusing oil
Oils with high saturated fat contents are the best options as a base oil for infusing as these will remain stable and in a liquid state at room temperature. Una de mis grasas favoritas para este propósito es el aceite de aguacate de alta calidad.
«Las mantequillas de origen lácteo y las grasas animales no ofrecen la misma estabilidad y facilidad de uso», señaló Denniston.
Potencia el aceite MCT por sus numerosos beneficios. «Un aceite único derivado de plantas es el aceite MCT, que se deriva del coco, pero tiene un alto contenido de grasas saturadas», dijo. «Es este contenido de grasa saturada el que proporciona tanto energía rápida como un medio ideal para disolver los concentrados de cannabis. Mientras que muchos aceites de coco vírgenes tienen sabor a coco, el aceite MCT se procesa para eliminar ese sabor.»
Ponte a cocinar
Ya has hecho la mayor parte del trabajo duro con la descarbonización y la infusión. Todo lo que queda es añadir tu infusión a una receta.
Puedes añadir ciertos tipos de concentrados descarboxilados como el shatter, el budder, la cera y el crumble directamente a los alimentos con alto contenido en grasa o aceite desmenuzándolo sobre la olla. El kief también funciona de esta manera, aunque algunos pueden optar por cocinar el kief en aceite antes de añadirlo directamente a una receta.
Si estás trabajando con concentrados ya descarboxilados como el RSO, querrás añadirlo a tu grasa portadora y derretirlo hasta que se disuelva, removiendo de vez en cuando. LaShea también señala que no debes seguir cocinando una vez que el concentrado se haya disuelto.
Mientras tu receta se mantenga por debajo de los 300 °F, podrás hacer cualquier plato que te apetezca.
Después de comer, asegúrate de esperar hasta 2 horas para que los efectos hagan efecto antes de comer más, ¡no sea que termines demasiado drogado!