El azúcar moreno y la nuez moscada son dos productos básicos en la cocina, tanto que podrías suponer que siempre están en tu despensa, incluso cuando en realidad te has quedado sin uno o ambos. Y te has quedado con ganas de hacer galletas de avena, ¿verdad? ¿Cómo hacer ahora una tanda de tus galletas favoritas?
El mejor sustituto del azúcar moreno en tu receta de galletas
Es perfectamente posible hacer galletas de avena sin tener azúcar moreno a mano, a pesar de que parece figurar como ingrediente en prácticamente todas las recetas. El azúcar blanco granulado no tiene la misma profundidad de sabor. Pero no tienes que conformarte con unas galletas más insípidas cuando tienes otros recursos en tu despensa.
El azúcar moreno se compone, después de todo, de melaza y azúcar blanco granulado. Si tienes un bote de melaza, puedes hacer tu propio azúcar moreno a tu gusto. Empieza mezclando 1 cucharada de melaza con una taza de azúcar.
La mayoría de las recetas piden azúcar moreno ligero, al que esa única cucharada de melaza debería aproximarse. Sin embargo, si quieres un sabor de melaza más intenso, añade una segunda cucharada. Remueve la mezcla con un tenedor hasta que alcance la consistencia deseada.
Consejo
Ten en cuenta que la melaza oscura no es tan dulce como la ligera. Si usas melaza oscura, agrega sólo un poco al principio y sigue con lo mismo. Ajusta las proporciones a tu gusto.
Otros sustitutos del azúcar moreno
Si no tienes melaza en la despensa, prueba a añadir una cucharada de sirope de arce a una taza de azúcar blanco. Esto añadirá un perfil de sabor diferente y más dulce, que a muchos cocineros les resulta bastante agradable.
Si tiene la costumbre de adquirir ingredientes poco habituales, es posible que tenga a mano azúcar turbinado o demerara. Utiliza cualquiera de ellos como lo harías con el azúcar moreno. Son más gruesos que el azúcar moreno normal y pueden ser un poco difíciles de mezclar suavemente en la masa. Prueba a moler estos azúcares primero en un molinillo de especias o con un mortero y una maja.
El muscovado es un azúcar mínimamente refinado que también contiene melaza. De hecho, tiene bastante más contenido de melaza que el azúcar moreno normal, lo que hace que sea más difícil de mezclar en la masa y podría hacer que tus galletas se vuelvan pegajosas si no se combina bien. Utilícela en la misma medida que la cantidad de azúcar moreno que se pide, pero añádala poco a poco y asegúrese de que está completamente mezclada.
¿Quién necesita la nuez moscada, de todos modos?
Hay muchas recetas de galletas de avena fáciles que no piden ninguna nuez moscada. En las recetas en las que sí figura, a menudo se utiliza en cantidades mínimas; un poco de nuez moscada da para mucho. Si quieres darle un toque extra de picante a tus galletas de avena caseras, existen alternativas decentes. Se pueden medir aproximadamente igual que la cantidad de nuez moscada en su receta.
- La nuez moscada y el macis en realidad provienen de diferentes partes del mismo árbol y tienen perfiles de sabor similares, aunque el macis es algo más suave.
- La pimienta de Jamaica se compone de tres especias: canela, clavo y nuez moscada. Así que si tiene pimienta de Jamaica en su armario, ya tiene una pequeña cantidad de nuez moscada. Y la dulzura picante de la pimienta de Jamaica sería una buena adición a sus galletas en cualquier caso.
- La canela puede utilizarse como sustituto de la nuez moscada, pero como tiene un sabor más fuerte, utilice aproximadamente la mitad. También tenga en cuenta bastantes recetas de galletas de avena están por ahí que piden canela como única especia sin necesidad de nuez moscada.