En un mundo ideal, saldrías de la cama cada mañana listo para preparar un desayuno desde cero. Por desgracia, no vivimos en un mundo ideal, por lo que los supermercados venden productos de conveniencia como la mezcla de panqueques instantáneos en caja. No es tan buena como la casera, pero es mucho más fácil de sobrellevar mientras esperas a que el café haga efecto. Además, hay un montón de trucos de la mezcla para tortitas de caja a los que recurrir para mejorar tus tortitas.
Un rápido vistazo a los ingredientes de las tortitas
Ya sea que las saques de una caja o las hagas desde cero, las tortitas normalmente -salvo alergias o restricciones dietéticas- comparten el mismo puñado básico de ingredientes. La harina, los huevos y la leche son los tres principales, con polvo de hornear, bicarbonato de sodio o, a veces, levadura de masa madre, para que las tortitas sean ligeras. Suele haber también una pequeña cantidad de aceite u otra grasa para que las tortitas sean tiernas y, a veces, edulcorantes o aromatizantes.
Una receta de tortitas más sofisticada puede incluir suero de leche por su agradable sabor o pedir bicarbonato de sodio como parte de la levadura de la tortita. Otras recetas a veces incluyen un poco de harina de trigo sarraceno, que tiene un profundo sabor a nuez propio.
Su caja de mezcla para panqueques todo en uno tiene alguna combinación de esos ingredientes también, pero en forma deshidratada. Tendrá leche o suero de leche en polvo en lugar de sus equivalentes líquidos y grasas que están emulsionadas en la harina y otros ingredientes secos. Estos ingredientes son más perecederos que la harina y la levadura en polvo, incluso cuando están deshidratados, por lo que normalmente las mezclas de caja incluyen antioxidantes u otros conservantes para evitar su deterioro. También tendrá emulsionantes para ayudar a que los ingredientes se mezclen fácilmente sin aglutinarse.
No añada sólo agua
Es fácil simplemente tirar el polvo de una caja y añadir agua, que es lo que hace que estas mezclas sean atractivas. Sin embargo, el agua no hace mucho por el sabor o la textura de las tortitas, por lo que cambiar el líquido puede traer una variedad de beneficios.
Usar agua con gas o de soda ayuda a que las tortitas sean más ligeras y esponjosas, y el agua de soda también añade sabor. La leche hace que las tortitas sean más ricas, y el suero de leche las hace más sabrosas. El uso de yogur como parte del líquido da un sabor similar al del suero de leche y añade proteínas. Incluso puedes utilizar café en lugar de agua, lo que da a tus tortitas un color intenso, un sabor a nuez y un toque de cafeína para ayudarte a abrir los ojos el resto del camino.
Añade huevo a la mezcla para tortitas
Aunque una mezcla «completa» contiene huevos de alguna forma, añadir un huevo fresco a la masa da un sabor y una textura más parecidos a los de las tortitas caseras. Para obtener puntos extra, separa el huevo. Bate la yema directamente en la masa; luego bate la clara por separado e incorpora la espuma a la masa justo antes de empezar a cocinar. Esto hará que tus tortitas sean más ligeras y esponjosas.
Aumenta la levadura
Las mezclas de caja contienen levadura en polvo, pero con el tiempo, la levadura en polvo puede perder su fuerza. Antes de mezclar la masa, añada un polvo de hornear fresco de su armario a la mezcla seca y bátalo. Una cucharadita será suficiente para una tanda grande o media cucharadita para una tanda pequeña. Tus tortitas serán notablemente más ligeras y esponjosas como resultado.
Si estás añadiendo yogur o suero de leche, podrías utilizar bicarbonato de sodio en su lugar. El bicarbonato es mucho más potente que el polvo de hornear, así que usa de 1/8 a 1/4 de cucharadita, dependiendo del tamaño de tu lote.
Ajustar el sabor
A menos que prefieras mantener tus tortitas como un lienzo en blanco para sus coberturas, considera añadir algunos sabores compatibles. Unas gotas de extracto de vainilla decente nunca son una mala opción. También puede optar por una pizca de canela, una mezcla de especias para pasteles de calabaza o algo menos común como la pimienta de Jamaica, el cardamomo o la ralladura de limón.
Aproveche los complementos
Si realmente está listo para soltarse y ser creativo, abra las puertas de su despensa y comience a pensar en los complementos. Las chispas de chocolate son una opción obvia para cualquiera que sea goloso, pero las chispas de caramelo o de mantequilla de cacahuete también están muy bien. Si buscas menos dulzura y más crujiente, prueba a espolvorear granola o frutos secos picados. Los corazones de cáñamo o las semillas de chía añaden nutrición además de crujido.
Si la fruta es más lo tuyo, las bayas -especialmente los arándanos- son una opción popular. También puedes optar por pequeños trozos de melocotón, ciruela o piña en dados o cualquier fruta seca cortada. Las frutas secas son una buena opción porque no pierden el jugo en tu sartén o plancha.
Tampoco descuides las opciones saladas. Si no puede soportar el dulce por la mañana, cargue sus tortitas con carne de charcutería en dados, salchichas o bacon cocidos y desmenuzados, cebollas verdes o cebollinos en rodajas finas, o tiras de su queso favorito.