Imagínate en una cena en la que tu anfitrión pone una bandeja con queso suave y mantecoso y hierbas frescas picadas para que los invitados las mezclen a su gusto. Suena muy elegante, ¿verdad? Esta oferta de queso fresco y finas hierbas (perejil, cebollino, estragón y perifollo finamente picados) es un elegante aperitivo francés que suele servirse con tostadas. Elegante, pero sencillo, y muy, muy rápido.
Hoy en día se puede comprar queso fresco en casi cualquier tienda de comestibles de Estados Unidos, pero también es súper fácil de hacer en casa. Todo lo que se necesita es un procesador de alimentos, queso crema, mantequilla, ajo y hierbas, y se puede tener un queso fresco y untable en 10 minutos. También puedes improvisar: añade perifollo y estragón para ir a la vieja escuela francesa, o mézclalo con eneldo, menta o albahaca si prefieres esas hierbas. Añade 1/8 de cucharadita (o más) de pimienta negra recién molida para darle un poco de sabor, una pizca de cayena para darle un toque picante o ralladura de limón para darle un toque cítrico.
Ahora que tienes esta cremosidad, ¿qué haces con ella? Es absolutamente divino en galletas y crostini, y sería igualmente bueno en un bagel tostado o panecillo inglés, o servido con crudité crujiente. Pero los placeres del queso fresco no acaban aquí: aquí tiene otras formas de utilizarlo:
Doblarlo
Añada el queso fresco a los huevos revueltos suaves o dóblelo en una frittata para obtener una riqueza extra y una explosión de sabor.
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Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
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Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
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Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
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Kana Okada