Cómo pelar avellanas

En las últimas semanas, me he vuelto a obsesionar con la Nutella, lo que me llevó a comprar una bolsa de avellanas (también conocidas como avellanas) que tenían la piel intacta. Una de las recetas con las que estaba jugando pedía avellanas peladas, pero me imaginé que sería muy fácil quitarlas – sin embargo, rápidamente me di cuenta de que no era el caso. Las cáscaras de las avellanas son obstinadas, muy obstinadas.

Como quitar las cáscaras de papel de 1 taza de avellanas sonaba menos que impresionante, investigué un poco y decidí utilizar el método de asar y frotar. Básicamente, se tuestan las avellanas a 350 grados durante unos 15 minutos o hasta que las nueces se oscurezcan un poco y se pueda oler su sabor a nuez en la cocina. A continuación, se colocan los frutos secos calientes en un paño de cocina ligeramente humedecido y se frota la piel con el paño. Al parecer, la combinación de humedad y calor ayuda a desprender la piel. Pues bien, esto ha funcionado, más o menos.

Después de frotar, frotar y frotar, muchas de las avellanas seguían salpicadas de trozos de piel marrón, lo que me molestó bastante. Sabía que tenía que haber una forma mejor. Una vez más, recurrí a Google y tropecé con un método de Alice Medrich.

Básicamente hierves las avellanas en bicarbonato de sodio y agua durante unos minutos y luego las sumerges en agua fría antes de pelarlas. ¡Esta técnica permitió a mi perfeccionista yo para eliminar fácilmente cada pieza de piel de avellana con facilidad! ¡Ahora no me malinterpretes, esto sigue siendo un poco de proceso, así que no esperes que las pieles desaparezcan mágicamente, pero te diré que funciona como un encanto y es en realidad algo divertido!

Alice Medrich demostró este método a Julia Child mientras hacía Biscotti de avellana – puedes captar todo el proceso y la reacción de Julia a este método viendo el vídeo de YouTube a continuación.