La hoja de laurel, también conocida como hoja de laurel, se utiliza con frecuencia para aromatizar sopas, caldos y platos de carne. Pero no te preocupes, si no tienes ninguna a mano. Una de estas hierbas servirá perfectamente como sustituto.
Sustituciones de las hojas de laurel
Sustituye 1/4 de cucharadita de tomillo u orégano seco, por cada hoja de laurel o 1/4 de cucharadita de hoja de laurel triturada que se pida en la receta.
¿Tienes hojas de laurel secas, cuando tu receta pide trituradas, o hojas de laurel frescas cuando tu receta pide secas?
Utilice esta fórmula para llegar a la sustitución adecuada:
- Una hoja de laurel fresca = dos hojas secas
- Una hoja de laurel seca = 1/4 de cucharadita de hoja de laurel machacada
- Una hoja de laurel fresca = 1/2 cucharadita de hoja de laurel machacada
Aunque las hojas de laurel añaden sabor y fragancia a cualquier plato al que se añaden, son bastante duras y de sabor amargo por sí solas. Por esta razón, las hojas de laurel enteras o machacadas suelen retirarse antes de servir el plato en el que se encuentran.
¿Qué son las hojas de laurel de todos modos?
Cuando en las recetas europeas o americanas se piden hojas de laurel, normalmente se refieren a las hojas de un árbol de laurel. En otras cocinas, las hojas de laurel pueden referirse a las hojas de un miembro diferente de la familia del laurel.
Aunque el sabor de los diferentes tipos de hojas de laurel puede ser bastante diferente, normalmente se añaden a los mismos tipos de recetas. Por lo general, las verá en sopas, guisos, caldos y platos de carne o verduras. Contribuyen tanto al sabor como a la fragancia del plato.
Pero no te pongas a inventar y añadas más hojas de laurel a una receta de las que se piden. Demasiadas hojas de laurel pueden dar lugar a un sabor amargo.
La vida útil de las hojas de laurel
Las hojas de laurel secas pierden su sabor rápidamente. Reponga su suministro cada seis meses, pero no tire las viejas a la basura. Si las espolvorea por su despensa, le ayudarán a repeler las polillas.
Cultive sus propias hojas de laurel
El laurel es originario del Mediterráneo, pero puede cultivarse en Estados Unidos. Es adecuado para plantar al aire libre en las zonas 8 a 11, y se puede cultivar como planta de interior en cualquier otro lugar.
Dejado en su estado natural, puede alcanzar 60 pies de altura, pero es bastante fácil de podar un laurel para mantenerlo pequeño y ornamental. Seis pies es la altura típica de un laurel en maceta.
Mantén tu laurel en el interior durante el invierno. Luego, trasládelo al exterior en primavera.
Como el laurel es de hoja perenne, las hojas se pueden cosechar en cualquier momento. Muchas personas que los cultivan optan por retirar las hojas a medida que las necesitan, y dado que las hojas de laurel frescas son mucho más sabrosas que las secas, ese es sin duda el camino a seguir, si tienes acceso a un árbol.