Cuando me hice vegana, me sorprendió conocer productos «accidentalmente veganos». Esto suele ser un feliz «accidente», porque no es que la empresa esté haciendo a propósito productos aptos para veganos, sino que resulta que son libres de huevos y lácteos.
Algunos de mis productos favoritos accidentalmente veganos incluyen Oreos, Swedish Fish, y muchas de las mezclas para pasteles con las que crecí de marcas como Dunkin Hines y Pillsbury.
He incluido una lista de algunas mezclas para pasteles veganas fáciles de encontrar a continuación.
Pero eso es sólo la mitad. ¿Qué pasa con los huevos y la mantequilla que las cajas dicen que hay que añadir? ¡Esos sí que no son veganos!
No temas, hay algunas formas de sustituir los huevos y los lácteos que dan lugar a los mismos pasteles ligeros y esponjosos que conoces y adoras.
SUSTITUIR LA MANTECA
Aceite de coco refinado
El aceite de coco viene en dos versiones. Refinado y virgen. El virgen no está filtrado y puede ser bueno en algunas recetas pero casi nunca lo compro porque imparte un sabor a coco muy fuerte. El refinado en cambio es genial porque funciona tanto con platos dulces como salados y no interfiere en el sabor.
Tiene un alto punto de humo y es delicioso para usar con todo, desde verduras asadas hasta galletas de chocolate. Yo hago acopio y lo uso a menudo.
Consejo para medir:
Si una receta dice 1/4 de taza de aceite de coco derretido, significa que se derrite el aceite y se mide 1/4 de taza. Si dice 1/4 de taza de aceite de coco derretido, significa que hay que medir 1/4 de taza y luego derretirlo. Esto parece una distinción insignificante, pero dará diferentes cantidades y afectará al resultado de la receta.
También use un vaso medidor de líquidos para las grasas derretidas o líquidas.
Mantequilla vegana (en barritas)
La mantequilla vegana ha avanzado mucho en cuanto a sabor, y es más fácil que nunca encontrarla en las tiendas de comestibles normales (¡viva el equipo vegano!) Me he dado cuenta de que usar las barritas funciona mejor que el tipo en la tarrina, pero aparte de eso, la uso exactamente de la misma manera que solía usar la mantequilla láctea.
Country Crock, Earth Balance, y Miyokos hacen grandes opciones veganas.
EN VEZ DE HUEVOS
Mis opciones son los huevos de lino o una combinación de puré de manzana y almidón de maíz sin azúcar.
Huevo de lino
Esto es genial porque funciona bien para todo, desde galletas a pasteles, pasando por tortitas y magdalenas. Yo uso este truco para hacer mi receta de tarta de chocolate triple vegana y (¡mi favorita!) de pan de calabaza.
Para hacer un huevo de lino, simplemente combina 1 cucharada de semillas de lino molidas y 2 cucharadas de agua en un bol pequeño. Revuelve y aparta durante 15 minutos para que se gelifique. Esto equivale a un huevo.
En mi experiencia, las semillas de lino molidas de Sepctrum y Trader Joe’s funcionan bien para esto.
Nota: no utilices semillas de lino enteras 😊
Sin espesar la compota de manzana + la fécula de manzana
Las manzanas contienen pectina que espesa naturalmente los alimentos como las mermeladas y jaleas y bueno, ¡la compota de manzana! Por esta razón, también funciona bien como sustituto del huevo.
Encuentro que es especialmente eficaz cuando se combina con el almidón de maíz. No literalmente combinado, no los mezclo por separado, pero cuando una receta pide 2 huevos, sustituyo 1/4 de taza de puré de manzana y mezclo 1 cucharada de almidón de maíz en los ingredientes húmedos para que se disuelva. Luego agrego los ingredientes secos como lo haría normalmente.
El uso de estos dos juntos funciona muy bien para los pasteles.
¡También puedes usar una lata de refresco! ¡Parece una locura pero realmente funciona! Yo usé una lata de Sprite para hacer este pastel y quedó delicioso. ¡Ligero y esponjoso sin huevos ni aceite! Una locura 🤯
Antes de que lo veáis, debéis saber que este vídeo -y el título- era una parodia de la película Parasite porque lo utilicé como participación en un concurso para la fiesta de los Oscars de este año en casa de mi amigo. Así que el vídeo está rodado al estilo de la película -¡el pastel fue un éxito total entre mis amigos por cierto!
Mezclas de bizcocho vegano
- Mezcla de bizcocho amarillo de Thrive Market (vegano, sin gluten, naturalmente endulzado)
- Mezcla amarilla clásica de Dunkin Hines, Devils Food, Lemon Supreme
- Mezcla de mantequilla dorada Moist Supreme de Pillsbury, Purely White
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