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Esta clásica y saludable cazuela de arroz salvaje está hecha con champiñones y cebollas. Un plato vegetariano o de acompañamiento abundante que es fácil de hacer y que garantiza complacer a una multitud. Sin gluten + bajo en calorías + vegano
El arroz salvaje, ¿te encanta o lo odias? Sabes siquiera lo que es? Comes la versión en caja? Si es así, ¡realmente tenemos que hablar!
Primero, aclaremos una cosa. El arroz salvaje no es un grano, es una semilla de hierba acuática que crece en los campos húmedos. Tiene un sabor masticable y a nuez y un tono violáceo. Desde el punto de vista nutricional, el arroz salvaje tiene el DOBLE de proteínas y fibra que el arroz integral y es rico en vitaminas del grupo B (¡hola energía!).
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El arroz salvaje es naturalmente libre de gluten y bajo en calorías. Esto es cierto sólo en el tipo sin caja. Las versiones en caja generalmente están contaminadas con gluten y contienen otros aditivos que son perturbadores para el equilibrio del cuerpo.
Cuando compre arroz salvaje, busque las versiones en bolsa que sólo contiene el arroz en las listas de ingredientes y la etiqueta debe tener un sello certificado libre de gluten. Algunos mercados incluso el arroz salvaje disponible en contenedores por lo que podría ir esa ruta también.
Creciendo en Wisconsin, he sido mimado cuando se trata de arroz salvaje. Crece abundantemente en la región de los Grandes Lagos, principalmente cerca de Minnesota, donde vive la familia de mi padre. De hecho, mi tío sale en su canoa y cosecha arroz salvaje durante el año, lo procesa y lo distribuye a la familia.
Así que siempre hemos tenido arroz salvaje fresco a mano. Ha sido un elemento básico en nuestras comidas desde que tengo uso de razón. Supongo que hay una cantidad limitada de arroz salvaje que una persona puede comer, ¡y no me quejo!
Cacerola de arroz salvaje saludable
La receta original de la cacerola de arroz salvaje, bueno no era la más saludable. La heredó mi madre de mi abuela, y pedía una locura como 4 barritas de mantequilla. ¡Caramba! Hablando de un festival de grasa.
Me encanta el arroz salvaje, así que transformé este plato tradicional de la familia en una cazuela de arroz salvaje saludable añadiendo más cebollas para la humedad y cambiando la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. La receta resultó húmeda, con sabor a nuez e igual de sabrosa que la original, ¡sólo que mejor para ti!
Esta Cazuela de Arroz Salvaje Saludable es sencilla de hacer. Tarda una hora en hornearse, pero el horno hace el trabajo y, francamente, ¡la espera merece la pena! Se puede servir como guarnición acompañada de una verdura verde y una proteína magra como el pollo, el pescado o el pavo. Es cálido, reconfortante y saludable. Para aquellos que no conocen el arroz en el horno, se hornea. De hecho, tengo otra receta de cazuela que los lectores comentan todo el tiempo que se confunde con hornear el arroz sin cocer en el horno (aunque la ficha de la receta ya lo dice).
¡SÍ, se hornea el arroz sin cocer! El truco está en utilizar una cazuela pequeña. Cualquier cosa demasiado grande no permitirá que el líquido hierva, lo que significa que podría tardar tres horas en cocinarse en lugar de una.
Pero lo que realmente quiero que sepas sobre esta receta es que la mayoría de las veces no tienes que hacer mucho para «sanear» un plato. Simples cambios pueden hacer que un plato pase de ser una bomba de grasa para el colesterol a ser un plato saludable para el corazón y la cintura con un sabor increíble.
Mi reto es que pienses en los platos tradicionales de la familia que tienes y en las formas en que puedes transformarlos en versiones más saludables.
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Cacerola saludable de arroz salvaje
Ingredients
- 1 cup wild rice rinsed and drained
- 2 tbsp extra virgin olive oil
- 2/3 cup white onion thinly diced
- 13 oz mushrooms in water, drained and rinsed
- 3 cups vegetable broth
Instructions
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Preheat the oven to 350 F. Take out an 8×8 baking dish and set aside.
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While the oven is heating, Bring the vegetable broth to a boil in a pot.
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At the same time, heat a skillet over medium heat. Add extra virgin olive oil, onions and mushrooms. Sauté vegetables 3 minutes then add rice. Continue cooking until onions are translucent and the mixture is fragrant.
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Transfer the vegetables and rice to a small baking dish then pour vegetable broth over it.
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Cover and bake at 350 F 1 hour. Remove from the oven and serve immediately.
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Store leftovers in the refrigerator up to 1 week.
Recipe Notes
- Different types of wild rice may yield different results. I’m using freshly harvested wild rice.
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