Hola a todos,
Como se puede deducir del título de este tema, estoy aquí para preguntar y discutir las incertidumbres que rodean a los miembros de la familia de las calabazas; una maravillosa variedad de calabaza de invierno: la Kabocha (también conocida como calabaza asiática) y el Ranúnculo. Ahora bien, no estoy aquí para discutir cómo se puede saber cuál es una Kabocha frente a un ranúnculo basándose en la apariencia, porque hay respuestas a eso en línea y yo mismo conozco la diferencia. De hecho, a pesar de la señalización y los códigos PLU en mis tiendas de comestibles que dicen que es ranúnculo, sé que estoy comprando Kabocha.
Mi preocupación aquí es iniciar una discusión en torno a lo que es nutricionalmente y calóricamente diferente acerca de la Kabocha. Además, quiero encontrar una cantidad «aproximada» de las CALORÍAS (junto con la grasa, los carbohidratos, la fibra y la proteína) en 1 taza de calabaza KABOCHA cocida (sin sal, mantequilla, etc.) y/o 1 calabaza ENTERA que pesa alrededor de 4 libras.
Al igual que muchas otras discusiones del foro centradas en la sospechosa calabaza Kabocha, que es almidonada, densa, azucarada/dulce y que sabe como un cruce entre calabaza y patata dulce, yo también soy escéptico del actual desglose de calorías de la MFP. Después de pasar bastante tiempo investigando la Kabocha, muchos han señalado que la mayoría de las plataformas de seguimiento de calorías como MFP están SUBESTIMANDO el contenido de calorías de esta calabaza.
Tal y como está, la calabaza japonesa, o calabaza Kabocha en MFP tiene unas 73 calorías por 100 gramos. Ya hay un tablero de mensajes de MFP que discute ‘cómo cocinar’ esta calabaza (enlace: http://www.myfitnesspal.com/topics/show/112975-japanese-pumpkin-squash-kabocha) e indica que un 350 gramos de Kabocha tiene 125 Cal. Otros sitios como LIVESTRONG, CALORIE COUNT y FAT SECRET indican que esta calabaza tiene unas 40 cals por 85 gramos. Para complicar y confundir aún más estas inconsistencias calóricas, las personas que han comprado esta calabaza en Japón y han traducido las etiquetas sugieren que tiene 91 calorías por 100 gramos.
Entonces, ¿CUÁNTAS CALORÍAS tiene esta calabaza misteriosa si yo cocinara y midiera 1 taza? Yo mismo, no lo sé. Y, me consume bastante precisar sus propiedades nutricionales para saber cómo incorporarla a mi ración diaria ya que tengo una larga y conflictiva relación con esta calabaza. Me explico:
Hace unos 4 años descubrí esta calabaza y quedé enganchada a sus características, parecidas a las de la patata, que se desmoronan. Creyendo que era súper baja en calorías, admito que fui bastante glotona con esta calabaza. Durante un tiempo, comí 1-2 calabazas medianas al día durante semanas, lo que eventualmente llevó a que el área alrededor de mi boca y las palmas de mis manos se volvieran de color naranja (uno es lo que come… literalmente). Pero empecé a sentirme hinchada y me preocupaba estar ganando peso por comer demasiada calabaza. Así que dejé de comerla por un tiempo. Unos 2 días después de NO comerla, la hinchazón desapareció y sentí que había perdido peso. Sorprendido por esta correlación, dejé de comer Kabocha todos juntos….durante años.
Pero, por desgracia, los recientes encuentros con esta calabaza han reavivado mi amor y gula por su consumo. Ahora soy muy activo, hago ejercicio con regularidad y también me dedico a controlar mis calorías diarias con la mayor precisión posible. Durante las últimas semanas he estado introduciendo mi consumo de Kabocha como BUTTERCUP. Como alrededor de 1 calabaza mediana al día (aunque no todos los días) y, según la MFP, 1 Taza de mantequilla mediana tiene 173 calorías. Me niego a creer esto y, dependiendo del tamaño y el almidón de la carne cuando la cocino, a veces hago un seguimiento de una calabaza como 3-5 calabazas medianas (por lo menos 450 cals hasta 850 cals) con el fin de estar seguro.
Sí….un poco ridículo teniendo en cuenta que como 1550 calorías diarias y algunos días cuando hago un seguimiento de una Kabocha como 800-900 cals sólo me quedan 500-700 cals para añadir todos mis otros nutrientes. Pero a veces no puedo evitarlo. Algunos días me apetece mucho esta calabaza. A veces no como mucho más que esta calabaza porque después de comer una siento sed y bebo mucha agua y me siento taaaan llena e hinchada que no tengo hambre durante el resto del día/víspera. Aunque me siento hinchada y como si estuviera «ganando peso» después de comer una, a la mañana siguiente todo eso desaparece después de mi evacuación intestinal matutina (perdón por lo explícito). Por las mañanas, antes de comer cualquier cosa, me veo y me siento desinflada y, por lo tanto, no me siento tan culpable por haber comido una gran cantidad de esta calabaza el día anterior y ¡llegar a la tienda de comestibles para comprar otra! Vale, vale, ya sé…. Me estoy desviando del tema y ahora estoy revelando mis hábitos alimenticios desordenados….
Pero díganme miembros de MFP, ¿cuáles son sus conocimientos con respecto a la calabaza Kabocha, tan buena pero que podría ser tan mala para las personas a dieta? ¿Cuáles son sus pensamientos y opiniones? ¿Cómo respondéis a esto: ayer registré mi calabaza mediana de unos 3 o 4 kilos como 880 calorías y sólo comí un yogur griego sin grasa, un pepino, unas bayas y unas ciruelas para llegar a las 1500? ¿Estoy siendo demasiado paranoico sobre el misterio calórico que rodea a esta calabaza y sobreestimando o estoy dando en el clavo….cause’ 3-4 libras de calabaza ES MUCHO por lo que debería ser alrededor de esa cantidad de calorías…?
Necesito alguna aportación para poner mi alimentación en perspectiva y quizás espabilarme.
Gracias a todos.
Jaz