Sold since 1897, Jello has occupied a familiar place on American dinner tables for decades.
Jello is very popular, a fruity-flavored dessert that many children and even adults enjoy eating.
Can You Freeze Jello
To be honest with you, I am not the biggest fan of it, and I would rather have macarons and even meringue.
But one friend recently asked me if it is OK to freeze jello?
So, I decided to write this article. 🙂
What is Jello?
You probably didn’t know that Jello is a brand name owned by Kraft Foods.
Today the name is used to market a wide range of desserts and snacks. También puede referirse a los postres a base de gelatina compuestos por colorantes, aromatizantes de frutas y edulcorantes.
La gelatina forma una red de enlaces no seguros con otras moléculas de gelatina.
Estos enlaces no son los tradicionales enlaces covalentes/iónicos que se aprenden en química – es más similar a una maraña de hilos. Algunos geles tienen enlaces reales entre las moléculas, pero no del tipo de la gelatina.
Las leyendas urbanas afirman que la gelatina proviene de las pezuñas de las vacas o los caballos, aunque eso no es exactamente cierto.
El colágeno de la gelatina proviene de la cocción de los huesos y las pieles de los animales procesados por su carne (normalmente cerdos y vacas). Pero las pezuñas están formadas por queratina y proteínas diferentes, que no pueden producir gelatina.
Hay muchas maneras de disfrutar de la gelatina. ¡Puedes comerla tal cual! Puedes añadir algunas frutas, o puedes cubrirla con nata montada. Puedes comprarla en el supermercado o incluso hacerla tú mismo.
¿Se puede estropear la gelatina?
Al igual que todos los alimentos, la gelatina puede ponerse rancia.
Tiene un alto contenido de azúcar y de agua, por lo que su deterioro es… bueno, inevitable.
De hecho, cuando guardas la gelatina preparada en la nevera, duraría entre siete y diez días. Lo mismo ocurre con los vasos de gelatina abiertos. Y cuando digo gelatina preparada, me refiero a los vasos que puedes merendar, mezclar para el postre e incluso los que puedes usar para chupitos con alcohol.
Ok, he descubierto que los vasos de gelatina con frutas tienen una vida útil más corta y eso se debe a la presencia de frutas. Por lo tanto, estos postres probablemente se estropearán en dos o tres días incluso cuando se almacenan en la nevera.
Los vasos completamente sellados y preenvasados son una historia diferente. Cuando se sellan y se guardan a temperatura ambiente, los vasitos de merienda pueden durar cuatro meses. Incluso se pueden meter en la nevera, por lo que se podrán consumir más allá de un año, siempre y cuando los vasos estén sellados.
¿Cómo saber si la gelatina está mala, estropeada o podrida?
Practicar técnicas adecuadas de seguridad e higiene alimentaria ayuda a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Bueno, la primera señal de precaución es cuando ves bolsas de líquido acuoso y el sabor dulce se sustituye por un sabor amargo y agudo. Puedes saber si la gelatina preparada se ha estropeado si ves las ligeras marcas bacterianas o el moho oscuro en su superficie.
- Tira siempre cualquier alimento con moho. Hay, por supuesto, riesgos específicos para la salud que se asocian con los alimentos estropeados, así que recuerde practicar la seguridad alimentaria para disfrutar de sus alimentos antes de que su vida útil haya expirado.
¿Se puede congelar la gelatina?
Ok, la pregunta del día: ¿se puede congelar? Es la mejor manera de alargar la vida de los vasos de gelatina abiertos? Yo también me lo preguntaba antes de decidirme a averiguarlo.
Técnicamente hablando – sí, se puede congelar la gelatina. Pero comerla después es una historia completamente diferente.
La congelación no dará lugar al endurecimiento de los cubitos de hielo tipo postre debido a su contenido de gelatina.
Y lo que es peor, la gelatina perderá su textura cuando se congele.
¿Por qué ocurre eso? Es porque la congelación dañará los coloides y polímeros que unen la gelatina, y la gelatina se separará cuando la descongeles.
Una amiga mía me contó lo que le pasó cuando congeló accidentalmente la gelatina durante siete horas. Expresó su disgusto tras ver el aspecto de la gelatina congelada, pero también dijo que su sabor no se vio afectado por la congelación.
Congelar chupitos de gelatina o gelatina con alcohol dará los mismos resultados. Conozco a mucha gente que sirve chupitos de gelatina (aprende a hacerlos) durante las fiestas porque es una forma de ingerir alcohol sin probarlo.
Por si no lo sabías, el alcohol tiene una temperatura de congelación más baja en comparación con el agua. Necesita estar en un ambiente de unos -97°C para congelarse. ¿Y adivina qué? La mayoría de los congeladores sólo pueden alcanzar -20°C.
Así que los chupitos de gelatina no se congelarán del todo por mucho tiempo que los guardes en tu congelador. Puede que su sabor no cambie, pero la consistencia puede ser diferente, y tus invitados se lo pensarían dos veces antes de beberla.
Cuando congelas la gelatina, el agua se cristaliza y rompe los «enlaces» de la gelatina. Así que cuando la descongelas, la integridad de esos enlaces se ve afectada, y la estructura física de la gelatina se rompe. Queda algo de estructura de gel – pero es raro.
Puedes necesitar: Revisión de los contenedores de congelación
¿Cómo almacenar la gelatina?
- Para la gelatina envasada y preparada y la gelatina de mezcla seca en caja, debe almacenarse en un entorno seco y fresco que no sea susceptible de cambios de temperatura. La gelatina preparada debe cubrirse con una envoltura de plástico que evite que el aire y la humedad la estropeen.
- Cuando la bebida y los alimentos pasan por cambios de temperatura de caliente a frío, y viceversa, la humedad del aire tiende a condensarse dentro de los envases. Esta humedad permite que crezca el moho y eso estropea tu gelatina. Y aunque se recomienda un frigorífico para la gelatina preparada envasada, no es necesario. Si compró el producto preparado en la sección de refrigeradores, le sugiero que lo guarde en el refrigerador, y si lo compró en el estante, entonces puede permanecer en el estante hasta que lo abra.
- Para la gelatina casera, quiere mantenerla fresca por más tiempo guardándola en su refrigerador inmediatamente después de usarla. Debes guardarla en recipientes herméticos que ayuden a mantener fuera la humedad y otros contaminantes. Además, asegúrate de utilizar utensilios limpios al servirla para evitar la contaminación cruzada.
- Si vas a guardar los vasos de gelatina sin abrir en el armario, sólo asegúrate de que la temperatura no supere los 23°C. Los vasos sellados también deben estar alejados de fuentes de calor o agua. Si va a almacenar la mezcla de gelatina seca a temperatura ambiente, debe intentar mantenerla alejada del calor, la luz y la humedad. El envase debe estar bien cerrado para evitar la exposición a la humedad.
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Algunos de los beneficios de un almacenamiento adecuado de los alimentos incluyen la reducción de los costes de la comida, comer más sano y ayudar al medio ambiente evitando los residuos.
Con todo esto, no recomiendo congelar la gelatina ya que cambia la consistencia drásticamente. Puedes hacerlo con los pops de gelatina que vienen congelados y pueden permanecer en ese estado de ocho a doce meses.
Conclusión
Así que para responder a la pregunta de mi amigo: Yes, you can freeze Jello, but it won’t extend the shelf life of the food.
Moreover, freezing can affect the consistency and texture of the dessert.
If I were you, I would keep leftover Jello in the refrigerator where it would stay safe for consumption in seven to ten days.
