Como dice el refrán: «Hay muchos peces en el mar, pero sólo algunos contienen bajos niveles de mercurio». Vale, vale, he adornado un poco este tópico en particular, pero ya se entiende: De las 20.000 especies de pescado conocidas, sólo unas pocas destacan como opciones de proteínas para añadir a su plato que no le harán preocuparse por el mercurio. Pero, afortunadamente, no tendrá que recordar 20.000 pescados diferentes, sino sólo cinco, gracias a este sencillo acrónimo de Parsley Health: SMASH, que significa sardinas, caballa, anchoas, salmón y arenque.
Recuerde, el mercurio puede tener algunos efectos bastante preocupantes en el cuerpo en dosis altas. Como explica Parsley Health en un reciente post de Instagram, «el mercurio puede impactar en la función cerebral y la memoria, afectar a tu tiroides, riñones, sueño y niveles de energía.» Esto es especialmente importante para las futuras mamás y las que están amamantando, ya que el mercurio puede afectar al desarrollo del cerebro y del sistema nervioso del feto.
Aquí está la cosa: casi todos los pescados contienen algunas cantidades de mercurio (¡gracias, contaminación!). Sin embargo, puede minimizar el riesgo eligiendo las opciones SMASH, todas ellas llenas de grasas saludables y proteínas, y con niveles bajos de mercurio. La Agencia de Protección Medioambiental (EPA) recomienda asegurarse de que la mayoría del pescado que se come entra en esta categoría SMASH, al tiempo que se limitan las raciones semanales de marisco con mayor contenido de mercurio, como el atún, la anjova, el mero, la aguja, la caballa, el tiburón y el pez espada. Si tiene preguntas específicas sobre la cantidad de pescado que usted o un miembro de su familia está comiendo cada semana, la EPA aconseja hablar con su proveedor de atención médica sobre sus necesidades específicas.
Cuando la próxima vez se encuentre en el pasillo de los mariscos (¡el estilo de vida mediterráneo lo exige!), la gente de Parsley Health dice que tenga en mente algunos otros trucos de compra. En primer lugar, compre pescado pequeño. «Los peces más grandes que están más arriba en la cadena alimentaria se comen a los más pequeños, que acumulan mayores niveles de mercurio en su grasa», reza el pie de foto de Instagram. También abogan por abastecerse de pescado a nivel local, apoyar a las pesquerías más pequeñas y seguir comiendo una mezcla variada de pescado cuando se pueda. «Las altas exigencias conducen a la sobrepesca, a métodos de captura dañinos y al uso excesivo de antibióticos», explican. «Opta por opciones menos populares como el salmonete, el arenque y la caballa.»
Sigue estos consejos y (crucemos los dedos) nos aseguraremos de que haya mucho pescado en el mar durante años y años.
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