«¿Se puede comer el pez león?» parece ser la pregunta más común que seguimos escuchando al hablar con la gente sobre la invasión del pez león. La respuesta es un rotundo
Sí, la gente come pez león y está delicioso
… y comer pez león es genial por varias razones:
Comer pez león no autóctono es bueno para el medio ambiente. Es lo último en selecciones de mariscos responsables porque eliminar el pez león ayuda a nuestros arrecifes y a las poblaciones de peces nativos a recuperarse de las presiones ambientales, la depredación del pez león y la sobrepesca. Comer el pez león hasta su extinción sería, en este caso, algo muy bueno.
Comer el pez león es una opción más saludable que la mayoría de los pescados que se sirven habitualmente en los restaurantes, como el pargo, el mero, el dorado, el peto, la serviola, los atunes y los peces de pico. Se ha demostrado que el pez león tiene un mayor contenido de ácidos grasos Omega 3, que son saludables para el corazón, y un menor contenido de grasas saturadas y metales pesados como el mercurio.
El pez león rojo y el pez de fuego diablo no se pueden criar ni cultivar comercialmente en la actualidad, por lo que al comer pez león está apoyando a los pescadores y buceadores locales que reconocen el peligro que supone para sus medios de vida, practican métodos de pesca sostenibles y toman decisiones inteligentes. Comer pez león significa que estás devolviendo dinero a la economía local, uniéndote a una causa importante y apoyando a gente valiosa!
¿He mencionado que el pez león es delicioso? Si te gusta comer pescado, estoy seguro de que el pez león estará entre los primeros puestos de tu lista de favoritos
Obviamente la pregunta más obvia es, «¿Es venenoso comer pez león?»
La respuesta es un muy simple, «NO». Muchos miles de personas han comido pez león y cientos de restaurantes sirven pez león en sus menús de docenas de maneras. No hemos oído hablar de ninguna enfermedad transmitida por los alimentos que esté directamente relacionada con el pez león preparado adecuadamente. Sólo las espinas contienen el veneno que todo el mundo parece conocer, e incluso el veneno «fresco» no causaría envenenamiento si se ingiriera. No hay veneno en la carne del pez león en absoluto.
La segunda pregunta que recibimos con más frecuencia sobre el consumo de pez león es: «¿A qué sabe el pez león?». Hemos preparado un artículo entero sobre a qué sabe el pez león pero, en resumen, me gusta resumirlo así:
El pez león es un pescado blanco y escamoso, de textura más firme que el fletán, sin «línea roja», con un perfil de sabor entre un filete fino de mero y el dorado, con un toque de mantequilla.
Los demás, por supuesto, tienen sus propias descripciones, pero no me he encontrado con nadie a quien le guste comer pescado blanco que no le guste comer pez león también.
Sin duda es mejor que la tilapia (¡BLECH!).
Otras preguntas que recibimos son sobre cómo conseguir filetes de pez león o dónde pueden probarlo. Si quieres comer pez león, hemos recopilado una lista creciente de restaurantes locales que sirven pez león cuando lo tienen disponible (si conoces un restaurante que pertenezca a la lista por favor háznoslo saber).
Si quiere conseguir pez león fresco, lo más probable es que tenga que cazar el pez león y pescarlo por su cuenta o, si vive en una zona afectada por el pez león no autóctono, también puede ir a una tienda de buceo local y pedirles que le recomienden un buceador que esté cazando activamente el pez león; quizás pueda conseguir algunos de ellos. Aparte de la cadena de tiendas de comestibles Foster’s Food Fair en las Caimán y Publix en Florida, no conozco ninguna otra tienda de comestibles o mercados de mariscos «interiores» donde se venda al por menor.
Si eres lo suficientemente valiente como para pescar un pez león por tu cuenta pero no tienes experiencia en la limpieza, el fileteado y la preparación del pez león, querrás echar un vistazo a nuestra página de preparación antes de manipularlo demasiado; el pez león es más fácil de limpiar y filetear de lo que podrías imaginar una vez que superas las partes complicadas.
Por último, ¿de qué serviría pasar por todos los problemas para conseguir un pez león si no se sabe cómo prepararlo mejor? Una regla general es que cualquiera de sus recetas o métodos de cocción favoritos que funcionen bien con cualquier otro pescado de carne blanca también funcionarán maravillosamente con el pez león. Las formas más comunes de comer el pez león parecen ser en ceviche, frito o crudo, en sushi o en sashimi; mi favorito es comer sashimi de pez león – para mi gusto necesita poco más que un poco de wasabi y salsa de soja. Sin embargo, ¿por qué no ser creativo?
Aquí tienes una recopilación de nuestras recetas de pez león favoritas y si tienes alguna que quieras añadir, envíanosla a través de nuestra página de contacto. Nos encantaría incluirla en nuestra página web y darte todo el crédito por tu creación culinaria