Comida rápida saludable

Alimentación saludable

Encontrar una comida sana y equilibrada en un restaurante de comida rápida puede ser un reto. Pero aquí se explica cómo encontrar opciones más saludables escondidas entre los desastres de las dietas.

Acerca de una ensalada en una caja de comida para llevar, un tenedor, agarrado con los dedos, extendiéndose hacia ella

¿Existe la comida rápida saludable?

La verdad es que es extremadamente difícil seguir una dieta saludable cuando se come regularmente en restaurantes de comida rápida. La comida rápida suele estar cargada de calorías, sodio y grasas poco saludables, a menudo suficientes en una sola comida para todo un día. También tiende a ser baja en nutrientes y carece casi totalmente de frutas, verduras y fibra.

Eso no significa que tengas que evitar la comida rápida por completo. Cuando se tiene hambre y se está corriendo, la comida rápida puede ser un gran acierto. Es barata, sabrosa y, lo mejor de todo, conveniente. Pero si bien está bien satisfacer un antojo de vez en cuando, para mantenerse saludable no se puede convertir en un hábito regular. La clave es la moderación, tanto en la frecuencia con la que frecuentas las cadenas de comida rápida como en lo que pides una vez allí.

Los menús de comida rápida son complicados cuando estás cuidando tu peso o tu salud. Encontrar una comida sana y equilibrada en la mayoría de los restaurantes de comida rápida es un reto. Pero siempre hay opciones que pueden ser más saludables que otras. Los siguientes consejos y recomendaciones de menú pueden ayudarle a mantenerse en el camino.

Intente mantener su comida completa en 500 calorías o menos. El adulto medio ingiere 836 calorías por comida rápida y subestima lo que comió en 175 calorías. Así que no adivine. La mayoría de las cadenas publican información nutricional tanto en sus sitios web como en el local de la franquicia. Aproveche esta información.

Elija alimentos con menos grasa y más proteínas y fibra. Busque artículos con más cosas buenas, como fibra, granos integrales y proteínas de alta calidad. También busque opciones que sean relativamente bajas en grasas saturadas. Y aléjese de todos los artículos que contengan grasas trans.

Traiga sus propios artículos complementarios si realmente quiere un impulso de salud. Incluso cuando pides sabiamente, puede ser bastante difícil obtener suficiente fibra y otras vitaminas y nutrientes importantes de un menú de comida rápida. Si planificas con antelación, puedes llevar complementos saludables como frutos secos, nueces y semillas, palitos de zanahoria, rodajas de manzana o pera y requesón o yogur.

Cuida tu consumo de sodio

El consumo elevado de sodio es uno de los principales factores que contribuyen a las enfermedades cardiovasculares. La Asociación Americana del Corazón recomienda que los adultos se mantengan por debajo de 1.500 mg de sodio al día, y que nunca tomen más de 2.300 mg al día. Desgraciadamente, eso es difícil de conseguir cuando se come en ayunas, incluso cuando se hacen comidas con menos calorías. Su mejor opción: planificar con antelación si es posible y comer poco sodio en las comidas que preceden y siguen a la comida rápida. Sin embargo, puede minimizar parte del daño solicitando que su hamburguesa o carne se cocine sin sal añadida.

Las guías pueden ayudarle a tomar decisiones más saludables

Muchas cadenas de comida rápida publican información nutricional en sus sitios web. A veces, estas listas son confusas y difíciles de usar, pero son la mejor fuente de información precisa y actualizada sobre sus opciones de menú. También hay muchos otros sitios web y aplicaciones que proporcionan información nutricional, a menudo en formatos más fáciles de usar.

Hacer elecciones de comida rápida más saludables sobre la marcha

Hacer elecciones de comida rápida más saludables es más fácil si se planifica con antelación consultando las guías nutricionales que la mayoría de las cadenas publican en sus sitios web. Pero si no tiene la posibilidad de prepararse, aún puede hacer elecciones más inteligentes siguiendo algunas pautas de sentido común.

Guías para pedir comida rápida más saludable

Mantenga la vista en el tamaño de las porciones. Muchas comidas rápidas ofrecen suficientes alimentos para varias comidas en la apariencia de una sola porción. Evite los artículos de tamaño excesivo y de valor, y opte por el tamaño más pequeño cuando se trate de sándwiches, hamburguesas y acompañamientos. También puedes encontrar raciones más razonables en el menú infantil.

Considera las carnes magras a la parrilla o asadas. Evita los artículos fritos y empanados, como los sándwiches de pollo crujiente y los filetes de pescado empanados. Elige en su lugar pavo, pechuga de pollo, jamón magro o carne asada magra. El pollo sin piel a la parrilla suele ser tu mejor opción.

Presta atención a las descripciones del menú. Los platos etiquetados como fritos, fritos en sartén, hilvanados, rebozados, empanados, cremosos, crujientes, festoneados o gratinados suelen tener muchas calorías, grasas no saludables y sodio. Lo mismo ocurre con los platos con salsa Alfredo o crema.

No tenga miedo de hacer pedidos especiales. Muchos de los platos del menú pueden hacerse más saludables con unos pocos ajustes y sustituciones. Por ejemplo, puede pedir que no le pongan la salsa o el aderezo o que se lo sirvan aparte. O puede pedir un pan de trigo para su hamburguesa o pan integral para su sándwich.

No asuma que los platos que parecen saludables son siempre su mejor opción. Por ejemplo, muchas ensaladas de comida rápida son un campo de minas para la dieta, cubiertas con aderezos altos en grasa y aderezos fritos. Aquí es donde leer la información nutricional antes de pedir puede marcar una gran diferencia.

Consejos para mantener las calorías de la comida rápida bajo control

Tenga cuidado cuando se trata de condimentos y aderezos. Al elegir los artículos, tenga en cuenta los aderezos para ensaladas, los productos para untar, las salsas y los acompañamientos, como la crema agria, repletos de calorías y grasas. Las salsas a base de mayonesa y aceite, en particular, aportan muchas calorías. Intente retener la mayonesa y pida un paquete de ketchup o mostaza que pueda añadir usted mismo, para controlar la cantidad que pone en su sándwich.

Consuma bebidas sin calorías. Los refrescos son una gran fuente de calorías ocultas. Un refresco grande promedio contiene alrededor de 300 calorías, lo que puede engullir rápidamente una gran parte de su consumo diario de calorías. Los batidos son aún peores, con hasta 800 calorías y un día de grasas saturadas. Y no te dejes engañar por la limonada y las bebidas de frutas, que añaden calorías y azúcar sin muchos nutrientes. Pida agua, refrescos de dieta o té sin azúcar en su lugar.

Sea prudente con los acompañamientos. Vigile los platos del menú que vienen con una o más guarniciones. Las guarniciones que pueden disparar rápidamente las calorías son las patatas fritas, las patatas fritas, el arroz, los fideos, los aros de cebolla, la ensalada de col, los macarrones con queso, las galletas y el puré de patatas con salsa. Son mejores las ensaladas con aderezo ligero, las patatas al horno (sin aderezos), las tazas de fruta fresca, las mazorcas de maíz o las rodajas de manzana.

Pasa de las patatas fritas. ¿Realmente necesitas esas patatas fritas? Un sándwich o una hamburguesa deberían llenar bastante por sí solos. O si tu comida no parece completa sin patatas fritas, elige el tamaño más pequeño (que puede tener 400 calorías menos que una ración grande).

Olvida el bacon. Siempre es tentador añadir bacon a los sándwiches y las ensaladas para darles más sabor, pero el bacon tiene muy pocos nutrientes y es alto en grasas y calorías. En su lugar, intenta pedir pepinillos, cebollas, lechuga, tomates o mostaza adicionales para añadir sabor sin la grasa.

Asegúrese de que su ensalada de comida rápida no es un saboteador furtivo de la dieta

  • Elija aderezos bajos en grasa y sin grasa y pídalos aparte, para poder controlar la cantidad que utiliza.
  • Olvide los aderezos con alto contenido en grasa como los trozos de tocino, el queso, los picatostes y los fideos crujientes. Pueden añadir cientos de calorías.
  • Evite las ensaladas de tacos. Las cáscaras fritas, los trozos de tortilla, el queso y la crema agria las convierten en un alimento rico en grasas y calorías.
  • Elija ensaladas con pollo, gambas o verduras a la parrilla. Evite las ensaladas con pollo empanado u otros ingredientes fritos.

Comida rápida saludable en las cadenas de hamburguesas

La típica comida rápida de una hamburguesa, patatas fritas y una bebida puede sumar fácilmente las calorías de todo un día. Esa es una receta nutricional (y de control de peso) para el desastre. La hamburguesa por sí sola en muchos locales de comida rápida puede contener entre 1.000 y 2.000 calorías, sobre todo cuando está cargada con hamburguesas adicionales, bacon y queso.

Para mantener bajas las calorías y la grasa, también debe prestar especial atención al tamaño de las porciones y a los aderezos y acompañamientos con alto contenido en grasa. Todo lo que añada a su comida cuenta, desde las patatas fritas hasta el refresco o el batido.

Consejos para elegir opciones más saludables en las hamburgueserías de comida rápida:

Conserve una sola hamburguesa. ¡Nada de hamburguesas dobles o triples! Las hamburguesas con dos o tres hamburguesas de ternera añaden montones de calorías innecesarias y grasas poco saludables (hasta 800 calorías y 40 gramos de grasa).

Mantén o aligera la mayonesa. Puedes eliminar unas 100 calorías. Añade más ketchup o mostaza si necesitas un toque de sabor.

No te pases con las salsas especiales, que añaden muchas calorías. Si no quieres prescindir de ellas, pide la salsa aparte. A little goes a long way.

Say no to bacon, cheese, onion rings, and other calorie-laden burger toppings. If you want to add some interest, go with extra pickles or heart-healthy avocado.

Ask about no-meat burger or sandwich options, such as the veggie burger at Burger King or the grilled cheese at In-N-Out Burger.

Skip the fries. You’ll save hundreds of calories (510 calories for a large McDonald’s fries, 340 calories for a medium).

Check out the kid’s menu. Junior and children’s-sized hamburgers usually have between 250-300 calories, making them a healthier choice.

Healthier fast food burger options
INSTEAD OF TRY
Double-patty cheeseburger Regular, single-patty hamburger without cheese
French fries Baked potato or a side salad
Chicken «nuggets» or tenders Grilled chicken strips
Salad with toppings such as bacon, cheese, and ranch dressing Garden salad with grilled chicken and low-fat dressing
Milkshake Yogurt parfait or a vanilla sundae in a cup (no toppings or cone)

Healthy fast food at chicken chains

Chicken may sound healthier than beef, but when it comes to fast food, that’s not always the case. Many menu items at chicken chains are higher in fat and sodium than a burger. That’s not to say that you can’t find healthier options, but don’t assume that chicken means «healthy.»

What kind of meat you order also matters. Chicken breast is highest in calories, followed closely by the thigh. Las alas y los muslos de pollo tienen muchas menos calorías, por lo que son opciones más inteligentes. Si prefiere la carne de pechuga, puede hacerla más saludable quitándole la piel.

Consejos para hacer elecciones más inteligentes en los restaurantes de comida rápida de pollo:

Elija el pollo al horno, a la parrilla o a la plancha en lugar del pollo frito o empanado. Y ni se te ocurra pensar en los nuggets de pollo, que están cargados de tanta grasa y sodio como una hamburguesa.

No te pases con la mostaza con miel, la salsa barbacoa y otras salsas especiales. Cada paquete de salsa añade unas 60 calorías.

Cuidado con los acompañamientos. La mitad de la diversión cuando se pide pollo son los acompañamientos: ensalada de col, galletas, judías al horno, macarrones con queso y puré de patatas. Pero todas estas guarniciones estándar tienen muchas calorías, así que asegúrate de contarlas para tu comida.

Pasa del sándwich de pollo crujiente, que puede ser sabroso, pero es frito y graso. Una opción mucho mejor es el sándwich de pollo a la parrilla. Pídelo sin piel para que sea aún más saludable.

Healthier fast food chicken options
INSTEAD OF TRY
Fried chicken, original or extra-crispy Skinless chicken breast without breading
Teriyaki wings or popcorn chicken Honey BBQ chicken sandwich
Fried chicken sandwich Grilled chicken sandwich
Chicken and biscuit «bowl» Mashed potatoes
Adding extra gravy and sauces Limiting gravy and sauces

Healthy fast food at Mexican chains

Mexican fast food restaurants can be a good option for finding healthy fast food. But they can also be caloric minefields-especially when it comes to burritos, nachos, and other cheese-heavy items. El control de las porciones también es importante, ya que el tamaño de las porciones de muchos productos de comida rápida mexicana es enorme. Para disfrutar de lo que quieras sin arruinar tu dieta, simplemente come la mitad y llévate el resto a casa para tu próxima comida.

Varias cadenas mexicanas, incluyendo Taco Bell y Baja Fresh, tienen opciones de menú «saludables» que son más bajas en grasa y calorías. También puedes encontrar opciones más saludables en cadenas como Chipotle y Taco Del Mar, que incluyen tortillas integrales y verduras frescas. Pero las porciones siguen siendo enormes, por lo que limitar la cantidad que se come en una sola sesión es la clave.

Consejos para hacer elecciones más inteligentes en los restaurantes de comida rápida mexicana:

No te pases con el arroz y los frijoles (incluso en tu burrito). Estos almidones añaden cientos de calorías a tu comida.

Olvida la crema agria, que puede añadir entre 100 y 200 calorías. Para una opción más saludable, añade aguacate o guacamole.

Di no a las patatas fritas. Añaden cientos de calorías (285 calorías para una ½ orden de Chipotle) y sodio que no necesitas.

Busca platos de pescado al estilo Baja. El pescado suele ser la opción de carne más saludable, siempre que no esté frito.

Opte por las tortillas blandas. Ya sean de harina o de maíz, las tortillas blandas tienen menos grasa y calorías que las crujientes y fritas. Las tortillas blandas de maíz suelen ser más sanas que las de harina.

Prueba a aguantar el queso. Te sorprenderá lo poco que lo echas de menos en tu burrito o taco, y puede ahorrarte más de 100 calorías.

Abastécete con las verduras de las fajitas. Añadirlas a su burrito o tazón de burrito es una manera fácil de añadir toneladas de sabor y vitaminas y fitoquímicos saludables para el corazón sin añadir muchas calorías.

Healthier Mexican fast food options
INSTEAD OF TRY
Crispy shell taco Soft taco
Ground beef or steak Grilled fish or chicken
Refried beans or pinto beans Black beans
Crunch wraps or gordita-type burritos Grilled «fresco» style steak burrito
Beef or steak burrito Veggie and bean burrito

Healthy fast food at sandwich chains

Thanks to Subway, sub sandwiches come to mind for many people when they think of «healthy» fast food. And while it is true that you can find relatively healthy choices at the top sandwich chains, their menus are not without their pitfalls. Aunque los anuncios de las tiendas de sándwiches promueven sus beneficios para la salud, los estudios han descubierto que muchas personas consumen más calorías por comida en una tienda de sándwiches que en McDonald’s. Esto puede deberse a que la gente se siente tan virtuosa comiendo «sano» como sugieren los anuncios, que se recompensa a sí misma con patatas fritas, refrescos o condimentos extra que pueden convertir una comida sana en una poco saludable. Se pueden hacer elecciones más saludables en una charcutería o en una tienda de bocadillos, pero hay que usar el sentido común.

Consejos para hacer elecciones más inteligentes en los locales de comida rápida con sándwiches:

Opte por los bocadillos de menor tamaño. Pedir un bocadillo de 15 centímetros en lugar de uno de 30 centímetros puede ahorrarle entre 500 y 700 calorías.

Elija bollos o panes integrales en lugar de pan blanco, panecillos franceses o panes de queso.

No se exceda con la mayonesa y los condimentos. Puede ahorrar aún más calorías pidiendo los condimentos aparte.

Adereza tu sándwich con mostaza, vinagre o aderezo bajo en grasa en lugar de mayonesa y salsas especiales con muchas calorías.

Go light on the cheese, or better yet, skip it altogether.

Eat half the sandwich at lunch and save the other half for later.

Load up on veggies, such as tomato, lettuce, pickles, onions, green and red peppers, and olives.

Skip the chips. Get something healthier on the side, such as an apple, small side salad, or yogurt.

Healthier fast food sandwich options
INSTEAD OF TRY
Foot-long sub Six-inch sub
High-fat meat such as ham, tuna salad, bacon, meatballs, or steak Lean meat (roast beef, chicken breast, lean ham) or veggies
The «normal» amount of higher-fat (cheddar, queso americano Una o dos lonchas de queso bajo en grasa (suizo o mozzarella)
Mantener el bocadillo «tal cual» con todos los ingredientes Sustituir el queso y la carne por ingredientes vegetales adicionales
Elegir pan blanco o «wraps» que suelen tener más grasa que el pan normal Elegir pan integralde grano entero o sacar la rebanada superior de tu bocadillo y comerlo abierto

Comida rápida saludable en las cadenas de pizzas

La pizza no se considera comida saludable, y por una buena razón. Tiene muchas calorías y suele estar cargada de carnes grasas y queso con poco valor nutricional. Dos porciones pueden sumar fácilmente 600 calorías y más de un día completo de sodio. Pero es posible darse un capricho con la pizza de vez en cuando sin deshacer por completo tu dieta saludable. Sin embargo, no hay una buena manera de evitar el alto contenido de sodio, así que intenta limitar tu consumo de sodio en las comidas previas y posteriores a tu salida de pizza.

También es importante prestar atención al tamaño de las porciones. Esto significa limitar el número de porciones que comes, pero no todas las porciones son iguales. Ten en cuenta que una porción de pizza grande es casi un 40% más grande que una porción de pizza mediana, con el correspondiente aumento de calorías. Y no te dejes engañar por las pizzas personales, que suelen tener 800 calorías o más. Si eliges una pizza personal, cómete la mitad y guarda el resto para más tarde.

Consejos para elegir mejor en las pizzerías:

Pide masa fina en lugar de masa normal (y evita la pizza de plato hondo o de sartén). La masa fina no sólo es la opción más saludable, sino que también es la versión más auténtica de un verdadero pastel italiano.

Pide tu pizza con queso ligero. ¡Un poco de queso puede hacer mucho! También puedes probar a sustituir la mozzarella por queso ricotta, más bajo en calorías. At the very least, don’t order extra cheese.

Load your pizza up with veggie toppings. Most chains have lots of healthy options, including tomato, peppers, mushrooms, spinach, artichoke, garlic, onion, and broccoli.

Limit high-fat meat toppings, such as pepperoni, bacon, sausage, Philly meat, ham, and beef. If you must have meat, stick to chicken.

Avoid pasta, which tends to be less healthy than the pizza at fast food joints. Fast food pasta dishes are usually little more than a heaping serving of refined-carb noodles and meat-heavy sauces.

Skip the sides. Say no to garlic knots, mozzarella sticks, and cheesy bread. You’ll cut out a lot of calories, carbs, and unhealthy fat.

Healthier pizza and Italian fast food options
INSTEAD OF TRY
Cheese-filled or deep dish pizza Thin-crust pizza (whole-wheat, if available)
Meat lover’s pizza Veggie lover’s pizza
Pepperoni, meatballs, or sausage toppings Chicken
Bacon Canadian bacon (60% less fat than regular bacon)
Garlic or «cheesy» bread Plain rolls or breadsticks

Healthy fast food at Asian chains

Asian fast food may sound healthier than your typical burger or fast food sandwich. After all, you can usually get a decent amount of veggies. But if you’re not careful, you can end up with a meal that’s much higher in calories and fat than you may realize. If you’re smart about what you order, you can minimize the diet-busting damage, but Asian fast food also tends to be very high in sodium. Y, por desgracia, no hay mucho que pueda hacer al respecto, lo que hace que la comida rápida asiática sea mejor para un capricho ocasional, no un hábito regular.

Consejos para hacer elecciones más inteligentes en los restaurantes de comida rápida asiática:

No te pases con el arroz, que contiene muchos carbohidratos y calorías. Evite el arroz frito, que tiene muchas grasas, calorías y sodio. El arroz blanco cocido al vapor es una opción mucho más saludable, y el arroz integral aún mejor.

Limite los fideos. Los fideos asiáticos fritos añaden muchas calorías, carbohidratos y sodio, además de grasas poco saludables. Limítese a pequeñas porciones de lo mein, chow mein y chow fun, o evítelos por completo.

Diga no a los platos de cerdo, que suelen tener más grasa que otras opciones de carne.

Evite los platos con mucha salsa, como el pollo a la naranja y la ternera de Pekín. También es una buena idea pasar de cualquier cosa con General Tso’s, Kung Pao, barbacoa o agridulce en el nombre. These sauces are high in calories and sugar.

Skip the fatty, deep-fried sides, such as fried wontons, egg rolls, tempura, BBQ spareribs, and crab Rangoon.

Use the chopsticks! You’ll eat more slowly, since you can’t grasp as much food with them at one time as you can with your normal fork and knife.

Healthier Asian fast food options
INSTEAD OF TRY
Deep-fried starters (egg rolls, tempura, fried wontons, etc.) Soup (good choices include egg drop, miso, wonton, or hot & sour soup)
Battered or deep-fried dishes (sweet and sour pork, General Tso’s chicken) Stir-fried, steamed, roasted or broiled dishes (chow mein, chop suey)
Fried rice Steamed rice (brown instead of white rice, si es una opción)
Salsa agridulce o salsa de soja normal Salsa de chile picante (un poco da para mucho) o salsa de soja baja en sodio
Platos a base de carneplatos a base de carne Platos a base de verduras

Desayunos saludables de comida rápida

Todos conocemos la importancia de un desayuno saludable, pero también es la comida para la que menos tiempo solemos tener. Y aunque la comida rápida no es la opción más saludable, puede ser la más conveniente cuando se llega tarde al trabajo o a la escuela.

Sin embargo, muchos desayunos de comida rápida aportan un día completo de grasa y suficiente grasa saturada para tres días. Muchos desayunos también tienen un contenido obsceno de sodio (incluso los productos horneados no salados, como los pasteles y las magdalenas). Y eso por no hablar de las calorías, que pueden superar las 1.000. Pero en la mayoría de los menús se pueden encontrar opciones más saludables. La clave es buscar artículos con fibra y proteínas -lo que los hace más saciantes y satisfactorios- pero sin demasiada grasa.

Consejos para elegir mejor los desayunos de comida rápida:

Evite las salchichas, el bacon y el filete. Estas carnes tienen un alto contenido en grasa. Las opciones de carne más magra para el desayuno son el pavo, el bacon canadiense y el jamón.

Tenga cuidado con los productos de bollería. La mayoría de los pasteles, panes y magdalenas para el desayuno no sólo tienen un alto contenido de azúcar, sino que también suelen tener un alto contenido de sodio.

Considere la fibra. Algunas buenas opciones son las magdalenas de salvado, la avena y la granola. Sólo ten cuidado con el exceso de azúcar.

No te pases con el queso y las salsas del desayuno. Pida la salsa aparte para mantener las calorías bajas.

Diga no al burrito de desayuno. Estos rompedores de dietas suelen estar cargados de carbohidratos, calorías, sodio y grasa.

Elige tostadas o panecillos ingleses en lugar de galletas. Las galletas suelen tener más calorías y grasas que las tostadas o los muffins ingleses.

Healthier breakfast fast food options
INSTEAD OF TRY
Bagel with cream cheese English muffin with butter
Egg on a biscuit Egg on wheat toast
Donut or pastry Low-fat bran muffin
Smoothie Yogurt with granola and fruit
French toast sticks or cinnamon roll Oatmeal

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