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Se puede congelar casi cualquier cosa, la pregunta debería ser «¿se puede congelar la ensalada de patata con éxito?». Recuerdo que hace años compré una pizza congelada de la cadena Pizza Uno y me decepcionó mucho cuando la cociné. Las maravillosas tiras de cebolla y pimientos verdes se habían convertido en papilla. La mayonesa no se congela bien, al igual que el apio y los huevos. Las patatas adquieren un color apagado por la mayonesa, que se separa. Por lo tanto, no lo aconsejo. Además, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, una vez que los lácteos se mezclan con la patata es mejor consumirlos en ese momento o, como muy tarde, al día siguiente.
Si sabes que has cocinado demasiadas patatas para la ensalada, puedes probar a congelar sólo los trozos de patata hervida y utilizarlos para hacer una ensalada, o para hacer patatas fritas caseras más adelante. Para eliminar el exceso de humedad, coloco las patatas en un centrifugador de ensaladas antes de meterlas en bolsas de plástico para guardarlas en el congelador. Do not place the potatoes in foil and freeze, use the plastic bags instead. Foil can discolor the potatoes.
